17/01/2021
Різдвяний штоллен🍽
300 г Борошно
• 50 г Мигдаль (смажений)
• 1 ч. л. Розпушувач
• 1 ч. л. Цукор ванільний
• 150 г Цукор
• 1 ст. л. Цукрова пудра (для посипання)
• 0,5 ч. л. Кардамон (молотий)
• 150 г Сир (Творог)
• 50 г Цукати
• 50 г Родзинки
• 50 г Вишня (в`ялена)
• 1 шт. Яйце
• 1 дрібка Сіль
• 100 г Вершкове масло
• 100 мл Коньяк (або ром)
• 1 шт. Апельсин
Для сиропу
• 150 мл Вода
• 3 зірочки Бодян
• 100 г Цукор
⠀
1. Цукати (50 г), родзинки (50 г) і в'ялену вишню (50 г) 🍒замочіть в коньяку або ромі на 20 хвилин. Залишки рідини злийте. Мигдаль (50 г) перебийте в борошно в чаші блендера або в кавомолці. Змішайте в мисці пшеничне борошно, мигдалеве борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, розпушувач, мелений кардамон. Перемішайте ложкою до отримання однорідної маси.
⠀
2. Додайте яйце,🥚 сир, розм'якшене вершкове масло, сік половини апельсина🍊. Розігрійте духовку до 180 градусів.
⠀
3. Додайте до тіста попередньо замочені цукати і добре перемішайте. Має вийти пластичне тісто. Якщо воно вийшло дуже сухим, додайте ще трохи апельсинового соку.
⠀
4. Натріть до тіста цедру одного апельсина і ще раз добре замісіть, щоб цедра рівномірно розподілилася.
⠀
5. Сформуйте штолен у формі довгастої хлібини і викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте в розігрітій духовці протягом 40-45 хвилин. Поки штолен випікається, приготуйте сироп. Змішайте в сотейнику 100 г цукрової пудри і 150 мл води, додайте 3 зірочки бадьяну і доведіть практично до кипіння. Проваріть сироп на мінімальному вогні близько 10 хвилин, ⏰зніміть з вогню🔥 і дайте застигнути.
⠀
6. Готовий штолен дістаньте з духовки, дайте охолонути, просочіть сиропом (можна полити сиропом з ложки або змастити штолен кілька разів за допомогою кулінарного пензлика). Посипте штолен цукровою пудрою. За бажанням прикрасьте при подачі анісом і апельсиновою цедрою.
⠀
Хто вже готував, діліться своїми рецептами📩