26/03/2022
Здравствуйте мои дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного шоколадного медовика.🍫🍯
Приготовьте его и Вы будете очень приятно удивлены.
Коржи:
Мед жидкий-80 г.
Масло сливочное 82.5%-90 г.
Сахар-210 г.
Яйца-135 г.
Сода-1 ч.л.
Разрыхлитель-0.8 ч.л.
Мука-350 г.
Какао хорошего качества-35 г.
Смешать муку, разрыхлитель и какао.Яйца взбить до пышной пены.Мед, сахар и масло поставить на небольшой огонь и подогреть до 45 С,добавить в кастрюлю яичную смесь и всё вместе, постоянно помешивая довести до температуры 70 С.Смесь перелить в большую чашу, добавить соду и продолжить взбивание.
Частями добавляем сухие составляющие.
Тесто остудить(оно будет очень мягким), завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник минимум на два часа.Разделить 8-10 частей и выпечь коржи при температуре 180 градусов, примерно по 5 минут (ориентируйтесь на свою духовку,корж должен быть мягким), вырезать круги диаметром 16-18 см.Обрезки нужно для крошки.
Крем сметанный или сметанно-сливочный.
Сметана 25-30%- 0.5 л.
Сливки 33%-0.5 л.
Сахарная пудра-0.3 кг.(или по вкусу)
(сливки можно заменить на сметану)
Для прослойки чернослив,орехи,ягодное конфи или просто крем.
Собираю торт через веса.Тесто и крем взвешиваю и делю на равные части.
Собираю в кольце,так как торт очень нежный.Оставляю на ночь в холодильнике,утром обсыпаю крошкой и наслаждаюсь.
Очень надеюсь что рецепт понравится, приятного аппетита ❤️
Все будет Украина 🇺🇦❤️
