18/04/2024
Рецепт моєї улюбленої паски ❤️
Інгредієнти
1. 80 мл теплої води ( не > 43 градусів)
2. 15 грамів сухих дріжджів, або 45 г живих
3. 650 г борошна
4. 120 мл теплого молока ( не > 43 градусів)
5. 4 яйця
6. 2 жовтка
7. 130 г цукру ( я беру більше)
8. 1 ст. л. ванільного цукору
9. 170 г вершкового масла
10. 300 г сухофруктів ( родзинки, цукати, курага, інжир тощо )
Я люблю з журавлиною 😊
11. Цедра 1 лимона
12. Цедра 1 апельсина
13. 1 жовток щоб змастити паски
Спосіб приготування
Робимо опару. Для цього заливаємо водою половину дріжджів і розмішуємо до розчинення. Добавляємо 80 г борошна, перемішуємо, накриваємо плівкою і відкладаємо у сторону на 30 хвилин.
За цей вас опара повинна збільшитися у 2 рази.
Поки підходить опара, ті дріжджі що залишились розчиняємо у теплому молоці.
Борошно розбираємо з вершковим маслом до появи вологої крихти.
Збиваємо міксером яйця, жовтки цукор, ванільний цукор. Додаємо молочну-дріжджову суміш та опару. Змішуємо.
З’єднуємо розтерте борошно з маслом та дріжджову суміш, замішуємо однорідне тісто.
Далі додаємо сухофрукти, лимонну та апельсинову цедру.
Змішуємо, кладемо в миску, яку змастили маслом, накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце ( в мене це духова шафа)
В залежності від температури довкілля це може зайняти 1-2 години.
Тісто повинно збільшитись у 2 рази.
Тісто яке підійшло обминаємо та ділимо на три частини. Кожну частину кладемо в змащені та присипані борошном форми і знов даємо час підійти ( знов в 2 рази)
Це займе на пазі ще 1-2 години.
Коли тісто підійнялося робимо зверху крестообразні надрізи, змущеємо жовтком і ставимо в разогріту духовку на 200 градусів. Випікаємо 15 хвилин, потім ставимо 180 градусів та випікаємо ще 30 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною спажкою.
Охолонути повинні на решітці.
