29/06/2019
Кофе польза или вред - дьявол кроется в деталях
*на протяжении столетий кофе приписывали разные роли. Одни говорят, что кофе способен вызвать безумие, другие же называют его лекарством от лени и "даром богов". Кофе действительно обладает волшебным эффектом. Неважно, нравится ли вам вкус кофе, вы пьете его по привычке или рассчитываете на энергию, которую придает кофеин, но вы когда-нибудь задумывались над тем, что на самом деле происходит с вашим организмом, пока вы наслаждаетесь утренней чашкой кофе?
Химические элементы кофе
Ежегодно, более пятидесяти стран выпускает около пяти миллионов тонн кофе (уступая лидирующее место только нефти в международной торговле). По приблизительным оценкам, более 1,5 млрд. чашек кофе выпивают каждый день по всему миру. Путешествие кофе в наши дома было длительным, начиная еще с Эфиопии (в древние времена), где он использовался как еда, специя, вино, лекарство и священный напиток, прежде чем стать популярным утренним напитком, которым он является сегодня.
Кофе производят из кофейных бобов, поэтому он содержит фитонутриенты и полифенолы (это химические соединения, которые, обладают антиоксидантными свойствами). Одна чашка кофе содержит от 130 до 250 мг кофеина (зависит от биологического вида и сорта кофе), а также несколько сотен других встречающихся в природе химических веществ, например, белки, набор аминокислот, липидов, углеводов, витаминов и минералов, включая калий, кальций и магний. Например, типичная чашка кофе (объемом 240 мл) содержит такой набор питательных веществ (от рекомендуемой ежедневной нормы потребления с пищей):
Витамин B2 (рибофлавин): 11%
Витамин B5 (пантотеновая кислота): 6%
Витамин B1 (тиамин): 2%
Витамин B3 (ниацин): 2%
Фолат (соль фолиевой кислоты): 1%
Марганец: 3%
Калий: 3%
Магний: 2%
Фосфор: 1%
Удобно не правда ли, впрочем эти проценты могут показаться незначительными, но если умножить их на количество чашек, которые вы обычно пьете в течении дня… то есть, вместе с зарядом бодрости вы дополнительно получаете достаточное количество питательных веществ, хотя основным преимуществом кофе (именно натурального кофе, а не растворимого) является все таки высокое содержание антиоксидантов. Среднестатистический человек, который придерживается сбалансированного питания, на самом деле получает больше антиоксидантов с кофе, чем с фруктов и овощей вместе взятых.
Составные части кофе сильно отличаются в зависимости от типа кофе, где он выращивается, почвы, окружающей среды и метода сбора, обжига, хранения и варения. Например, кофейные зерна робусты, имеют вдвое больше концентрации кофеина (2.3-3.2%) по сравнению с зернами арабики (0.6-1.2%), учтите, что содержание кофеина в кофе не следует воспринимать по принципу – «чем больше – тем лучше», кофеин, как и любой химический элемент требует правильной дозировки.
Именно кофеин, является основным «волшебным» веществом в кофе, а также является самым известным элементом вашего кофе. Кстати наиболее широко потребляемое психоактивное вещество в мире – это именно кофеин т.к. его благоприятное воздействие на организм было исследовано достаточно хорошо.
Кофе в целом представляет собой довольно соединение с тысячами различных составляющих, и список аргументов «за» и «против» весьма общирен, предлагаю их рассмотреть:
Аргументы «За» или польза кофе для здоровья
кофеин попадает в мозг по кровотоку, и начинает работает как стимулятор (в этот момент вы ощущаете бодрость и прилив энергии), повышенная активность мозга стимулирует высвобождение дофамина и адреналина, что и дает вам такой большой импульс энергии и эйфории, после утренней чашки кофе
(разумеется речь о кофе высшего сорта с содержанием кофеина меньше 1%)
Кофе повышает производительность
Выпейте чашку черного кофе за час до тренировки, и ваша производительность может улучшиться на 11-12%. Кофеин повышает уровень адреналина в крови. Адреналин помогает вашему телу подготовиться к физической нагрузке, никакой магии.
Кофе снижает вес
так как напиток содержит магний и калий, который помогает организму человека использовать инсулин, регулирует уровень сахара в крови и уменьшает тягу к «сладенькому» и перекусам. Кофе может подавлять аппетит и стимулировать сжигание калорий, но это не волшебная палочка от потери веса (уж извините, не приведет к заметным изменениям, если только вы не будете пить кофе - до, после и вместо еды).
Кофе сжигает лишние жиры
А точнее, кофеин помогает жировым клеткам разрушать жир и использовать его в качестве внутреннего топлива (например, для тренировки в зале).
Кофе повышает умственную активность
умеренное потребление кофеина, 1-3 чашек напитка в день, помогает вам сосредоточиться и повысить вашу умственную активность.
(да, я еще раз подчеркну, что речь идет о арабике с содержанием кофеина меньше 1%)
Кофе снижает риск развития рака
последние исследования показали, что кофе может снизить риск развития рака предстательной железы у мужчин на 20%, а рак эндометрия у женщин - на 25%. Люди в испытательной группе пили четыре чашки кофе в день (контрольная группа не пила кофе вообще). Кофеин может также предотвратить развитие наиболее распространенного вида рака кожи (базальноклеточная карцинома).
Кофе снижает риск инсульта
разумное потребление кофе (я имею ввиду 2-4 чашки в день) снижает вероятность развития инсульта.
Кофе снижает риск болезни Паркинсона и Альцгеймера
неугомонные ученые доказали, что регулярное употребление кофе уменьшает вероятность заболеть болезнью Паркинсона на 25%. Более того - уже есть доказательства, что кофе вызывает активность в части мозга, пораженной паркинсонизмом, а определенный уровень кофеина в крови снижает риск болезни Альцгеймера.
Кофе снижает риск диабета типа II
кофеин снижает вашу чувствительность к инсулину и уменьшает выносливость к глюкозе, снижая риск заболеть диабетом 2го типа.
Кофе поднимает настроение
кофеин стимулирует центральную нервную систему, так как стимулирует производство нейротрансмиттеров, таких как серотонин (гормона счастья), дофамин и норадреналин, которые повышают ваше настроение, но это при условии содержания кофеина в кофе менее 1%, т.е. при условии употребления высокогорной 100% арабики – это важно, так как содержание кофеина в робусте практически в 2 раза выше и такое количество является передозировкой и вызывает стресс организма.
Кстати некачественный кофе может быть токсичен для вашего организма в нем может быть много примесей учитывая химию, которой удобряют «кофе массового потребления», или большое содержание кофеина - это может стать причиной головной боли, бессонницы или болезни.
Полезный совет - пейте только высокогорную, 100% арабику, и вам не придется беспокоиться о негативных последствиях пристрастия к этому удивительному напитку.
(высокогорная арабика – это по умолчанию эко-кофе, выращенный без химических удобрений - попробуйте затащить мешки с удобрением на высоту 1600+ метров над у.м., можно конечно, но в большинстве случаев это экономически не выгодно, при этом равнинную, дешевую арабику или робусту, очень выгодно опрыскивать разными стимуляторами роста и травить химией разных жучков-паучков)
Было бы неправильно говорить только о положительных эффектах, не упоминая о негативных. Предлагаю рассмотреть некоторые важные негативные аспекты кофе (хотя, это прежде всего зависит от особенностей организма человека).
Аргументы «против» или вред кофе
Кофе может вызывать тахикардии
Большое количество кофеина в течении 40 минут стимулирует выработку кортизола (гормона стресса), и может вызвать тахикардию. Смертельная доза кофеина в вашем организме составляет 10-13 граммов.
Плохой кофе приводит к бессоннице и нарушению сна
основную роль здесь также играет кофеин. Рекомендуемое максимальное количество кофеина составляет 400 миллиграммов (это примерно 4 чашки кофе). Потребление слишком большого количества кофеина может привести к учащенному сердцебиению и может даже усугубить панические атаки. Вероятнее всего, вы уже знаете, какое количество и какой именно кофе вам подходит.
Кофе вызывает привыкание
кофеин вызывает привыкание, а отсутствие нескольких чашек может очень остро ощущаться. Основная проблема заключается в том, что кофеин может привести к зависимости у многих людей. Когда люди регулярно потребляют кофеин, они привыкают к нему – он либо перестает работать так, как раньше, либо требуется большая доза для получения того же эффекта, (в общем при потреблении кофе, руководствуйтесь – поговоркой «що занадто то нездраво»).
Когда люди воздерживаются от кофеина, (после длительного потребления в больших количествах) у них появляются так называемые симптомы «отказа», такие как головная боль, усталость, мозговая пассивность и раздражительность. Это может продолжаться несколько дней. Многим людям не нравится идея быть буквально зависимыми от химического вещества, чтобы нормально функционировать. Они отдают предпочтение кофейному напитку без кофеина.
Как правило, кофе без кофеина изготавливают путем промывки кофейных зерен растворителями. Каждый раз, когда это делается, небольшой процент кофеина растворяется в растворителе, и этот процесс повторяется до тех пор, пока большая часть кофеина не будет удалена. Тем не менее, важно учитывать, что даже кофе без кофеина содержит кофеин, который намного меньше, чем в обычном кофе, но все же присутствует.
Кофе без кофеина не имеет всех тех преимуществ для вашего здоровья, что и обычный кофе (я имею ввиду защиту вашего мозга в старости и максимальную пользу для вашего организма).
Если хотите сделать ваш кофе полезным, запомните всего три важных правила.
Первое правило - чтобы польза для здоровья была максимальной, запомните самое главное - НЕ добавляйте ничего лишнего в вашу чашку. Я имею ввиду сахар и любой вид искусственного молочного или жирного сливочного, я бы назвал это правило как – «пьете кофе – пейте кофе».
Второе и не менее важное правило - готовьте кофе с фильтром, нефильтрованный кофе (например, напиток сваренный в турке или французским прессом) содержит кафестоль (Cafestol), вещество, которое может повысить уровень холестерина, ну не критично но если умножить количество чашек на ближайшие 10 лет, то это становится весьма критичным моментом.
Третье и самое важное – покупайте только качественные зерна, высокогорной 100% арабики высшего сорта, поверьте они не просто так стоят несколько дороже низкой арабики и уж тем более робусты.
Рекомендую выяснить из чего, уже который год, вам готовят напиток в той кофейне возле работы, который кстати, вы и пить-то не можете без сахара или молока.
Также имейте в виду, что некоторые из кофейных напитков в местах массовых продаж, в таких, например, как Starbucks, могут содержать сотни калорий и целую кучу сахара с химией. Эти напитки НЕ полезны.
Любителям кофе с повышенным кровяным давлением или бессонницей вообще имеет смысл ограничить потребление кофе на некоторое время, чтобы узнать, помогает ли им это. Тут все, как говорится ... станет ясно.
Если у вас высокий уровень холестерина, а вы любитель ароматного кофе имеет смысл соблюдать разумные количества потребления кофе (1-3 чашек в день). Это может предотвратить серьезные заболевания, увеличить вашу мозговую и физическую активность, и даже помочь вам с потерей веса.
Для здорового человека кофе имеет положительный эффект для организма. Помните, что до тех пор, пока вы пьете качественный кофе в умеренном количестве, вы можете и должны наслаждаться этим, зная, что это есть хорошо.
Если вы еще не пьете кофе, я не думаю, что описанные выше преимущества станут весомой причиной для того, чтобы начать пить кофе, по-этому самую вескую причину «за» я приберег для вас напоследок – кофе высшего сорта очень вкусный, даже без сахара и молока :)
Если вы пьете кофе, и вам это нравится, то польза кофе, по-видимому, намного перевешивают вред вашему здоровью. Я лично пью кофе, каждый день ... около 2-3 чашек и чувствую себя великолепно.
Спасибо за внимание, поделитесь статьей с друзьями, пора бы уже всем задуматься, что же за кофе, мы всей Украиной так беззаботно пьем!
