06/10/2021
Кольраби
Сегодня растет тренд на вегетарианство, и в супермаркетах появляются редкие овощи – самое время попробовать какую-нибудь полезную экзотику. Например, если надоела брокколи, замените ее капустой кольраби. По вкусу она слаще, с легким оттенком редьки и хрусткостью белокочанной кочерыжки.
Свойства и происхождение
Кольраби известна со времен Римской империи, а в Средние века ее особенно полюбили в Германии. От немцев пошло название «капуста-репа», или kohl rabi. Похожа она на корень, который на самом деле «опухший стебель», бывает зеленого или фиолетового цвета. Поскольку фантастическая польза – семейная черта у капустных, кольраби не стала исключением:
• по содержанию витамина C овощ превосходит цитрусовые;
• тартроновая кислота помогает похудеть;
• витамины группы B поддерживают нервную систему при стрессе;
• клетчатка очищает от токсинов;
• содержит серу, известную как «минерал красоты».
