22/10/2021
🍫Callebaut, Barry Callebaut grubuna ait bir Belçika çikolata markasıdır.Callebaut bir kuvertür çikolata üreticisidir. Kuvertür çikolata, gurme ve aşçılık profesyonelleri tarafından kullanılan yüksek kakao yağı içeriğine sahip çikolatadır. Callebaut kuvertür çikolatayı kullanan birçok profesyonel, işlenebilirliği ve tipik tadı için onu on yıl boyunca sabit kalan şekilde kullanır.
1996 yılında Callebaut, Fransız çikolata üreticisi Cacao Barry ile bir araya gelerek Barry Callebaut grubunu oluşturdu. Bununla birlikte, her iki çikolata markası da yine de Barry Callebaut şemsiyesi altında varlığını sürdürüyor.
Şirketin ana çikolata çeşidi, geleneksel reçetelere göre Belçika'da fasulye çikolatasından üretilmektedir. Callebaut, 100 yıl önce olduğu gibi, tüm-kavurma tekniğini (kakao çekirdeklerini kavurmak yerine) hala uygulamaktadır. Bu teknik, kakao kabuğu içindeki tüm aroma ve aromatik yağların korunmasına izin verir ve bunları tamamen çikolatada serbest bırakır. Bütün fasulyeli kavurma, günümüzde küçük esnaf çikolata üreticileri tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Callebaut bu özgün kavurma yöntemini korumuştur.
