10/01/2022
ได้เวลาเก็บล้างตู้เย็น จ๊ะเอ๋ดอกกะหล่ำ!! คุณพี่ซื้อมาหัวใหญ่เบิ้ม ใหญ่ขนาดนี้เห็นสมควรดองผัก จากดอกกะหล่ำหัวเดียวบานปลายกลายเป็นต้องออกนอกบ้านเพื่อไปหาผักอื่นมาร่วมให้ได้ผักดองสารพัดสีตามนี้ค่ะ 🤩
+ ผักดองสามรส +
ดอกกะหล่ำ 200 กรัม / หัวไชเท้า 150 กรัม / แครอท 150 กรัม / แตงกวา 150 กรัม (บี๊ห์ใช้แตงญี่ปุ่น) / หอมแดง 150 กรัม / พริกจินดาแดง (มากน้อยตามชอบ)
🥦 ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาด ปอกหอมแดง แครอท หัวไชเท้า แตงกวา ล้างให้สะอาด (แตงกวาหรือแตงกวาญี่ปุ่นควรควักเอาไส้ออก) พริกจินดาแดงล้างให้สะอาด เอาผักทั้งหมดใส่ตะกร้าพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นชิ้นขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ นำผักทั้งหมดใส่ในกะละมัง เตรียมไว้
------
ส่วนผสมน้ำดองผัก
1. น้ำตาลทราย 1 ถต.
2. น้ำส้มสายชู 1 ถต. (น้ำส้มสายชู อสร.)
3. น้ำสะอาด 1 ถต.
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (เกลือหยาบ)
🔸 สูตรนี้ดองผักประมาณ 1 กก.
วิธีต้มน้ำดองผัก - นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ เปิดไฟเตาปานกลาง ต้มกระทั่งส่วนผสมเดือดและน้ำตาลละลาย (ระหว่างรอเดือดคนเป็นระยะ) ลองชิมดูได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ถูกใจหรือยัง หวานไปหรืออยากให้เปรี้ยวกว่านี้ก็เติมน้ำส้มสายชู ชอบหวานกว่านี้เติมน้ำตาล ชอบเค็มใส่เกลืออีกนิด เติมทุกอย่างแล้วคนให้ละลาย ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ เป็นอันเสร็จ ยกลงจากความร้อน พักให้เย็น จากนั้นเทไปในกะละมังผักที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนหรือทัพพีกดเบาๆ ให้ผักจมลง ทิ้งไว้ค้างคืน รุ่งขึ้นอีกวันนำมาทานร่วมกับเมนูต่างๆ ตามชอบ
