Chef mahmoud barnogy

15/12/2018

09/12/2018

الأرز....🍚🍚🍚
👏لا يجوز نقع الأرز اكثر من ٢٠ دقيقه إلى ٣٠ دقيقه ..لان النقع لوقت طويل يجعل الأرز (يخبص) 👏

👏كل كوب أرز حبه قصيرة (مصري) يحتاج إلى كوب ماء اذا كان الأرز بدون لحوم او خضار ...أما إذا كان مع الأرز خضار او لحوم فهي تمتص جزء من الماء حتى تنضج فلذلك يجب وضع كوب ونصف ماء لكل كوب أرز 👏

👏الأرز البسمتي كل كوب أرز يحتاج إلى كوب ونصف ماء ...ومع الخضار واللحوم مثل الكبسه مثلا يحتاج كل كوب إلى كوب وتلاث أرباع الكوب 👏

👏في أول خمس دقائق من طهي الأرز يجب أن نترك القدر دون غطاء، وان تكون النار عاليه وعندما، ثم نغطّي القدر ونضعه على نار هادئه جدا ...بعد أن ينضج الأرز تطفئ النار ويترك الأرز عشر دقائق حتى يفتح من البخار👏

👏يجب استعمال ماء فاتر للنقع الأرز ...الماء الساخن يجعل الأرز ( يخبص) ..ولا يجب أن يكون بارد لكي لا (يقرش)👏

👏نوع القدر او الحله التي يتم إعداد الأرز فيها مهم جدا ...يجب أن تكون حله او قدر لا يلسق به الطعام ...وان يكون توزيع الحارة بالقاعدة متساوي حتى ينضج الأرز بشكل طيب وشهي 👏.

09/12/2018

👌👌🙏

09/12/2018

- للتخلص من رائحة قلي السمك الغير المحبة، أضيفي قطرات من الخل أو عصير الليمون إلى زيت القلي. كما أن إضافة قليل من قشر الليمون الطازج للزيت يعطي السمك مذاقاً جميلاً.