30/04/2026
Эмоции от курса будут еще долго, с теплыми воспоминаниями. Знание нового разложилось по полочкам и теперь хочется подвести итог. Что мы готовили и что больше всего понравилось лично мне на вкус.
Сразу отмечу, что все позиции очень достойные, в балансе со специями, фруктами/ягодами и даже с копченым маслом. Все рецептуры адаптируемые для производства, это важно и будет ново для дальнейших наших коллекций.
Фаворит конфет, особенно у детей)- снек из попкорна. В рецепте Альберта он идет как одна из четырех составляющих всей конфеты. С меренгой, в виде трубочки, которую подсушивают более суток, отдельный был лайфхак, как сделать такую форму🤌🏼. С соленой карамелью и джандуйей на карамельном шоколаде из попкорна🔥
Необычное сочетание получилось в плитке из шоколада с манго и чили- разрыв шаблонов, но дети мои не оценили😅не понимают пока всего смака).
Конфета с копченым шоколадом, еще один необычный рецепт, где мы поджигали натуральные стручки ванили, вкус копченого, в итоге, получился мягким, натуральным. Марципан с черным какао, миндалем и ганашем из чая матча- так же поразил сочетанием и цветом марципана. При добавлении какао марципан стал черным🔥
Конфета фундучное капучино, мягкий, теплый, хотелось еще). Банан, специи, тоффи- впервые мне понравился банан в конфете.
Все изделия из программы курса с множеством составляющих, дополняющие и подчеркивающие друг друга, три дня тестила по-отдельности 😁🤌🏼хочется ввести их в свой ассортимент, для этого понадобится время на проработку, тк это большая ответственность повторить и не испортить.
efimova
