03/03/2022
🌳Дубовая щепа - универсальный инструмент в самогоноварении.
Благодаря составу и особым свойствам дубовой древесины она обогащает алкоголь приятным вкусом, ароматом, придает красивый коньячный цвет, разнообразные вкусовые оттенки: цветочные, ванильные, дымные, черносливовые, вишневые.
Дубовая щепа, колышки или кубики являются достойной альтернативой дубовым бочкам. Однако, некоторые используют для облагораживания напитков аптечную дубовую КОРУ.
❗Это НЕ одно и тоже, потому что настой на коре дуба, традиционно считается, средством лечения расстройств ЖКТ. Цвет напитка, настоянного на дубовой коре, становится красно-коричневым, а вкус имеет горчинку. Содержание целлюлозы и гемицеллюлозы, а также лигнина в коре заметно меньше, чем в щепе древесины, зато гораздо выше доля соков и смол. Послевкусие настойки на коре менее богатое, чем у напитка, настоянного на древесине дуба, поэтому в настойку на коре добавляют дополнительные компоненты, такие как: мед, травы, листья, пряности.
Если же вы планируете получить не лечебную настойку, а благородный домашний алкоголь. В этом случае, правильно подготовленная дубовая ЩЕПА– неотъемлемый ингредиент для настаивания.
На конечный продукт необратимо будут влиять:
▶ Исходное сырьё дистиллята предпочтение отдается зерновым и фруктовым спиртам
▶ Крепость
желательно выше 50%
▶ Степень прожарки древесины
При легкой прожарке дубовой щепы алкоголь приобретет ванильно-ягодный привкус и аромат; при средней – карамельно-миндальный; при сильной – шоколадный с дымком.
▶ Время выдержки
Для достижения оптимального результата выдерживать алкоголь на щепе нужно от 3х недель до 3х месяцев.
Взбалтывать и проверять результат каждые 10 дней.
#альметьевск #щепа #дубоваябочка #напиток #сэм #самогонщики #своимируками #бугульма #азнакаево
