13/08/2026
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Frango à Parmegiana
🛒 Ingredientes - Para o Frango e Panar:
4 peitos de frango (espalmados com uma espessura uniforme)
1 chávena de farinha de trigo2 ovos grandes (batidos)
1 chávena de pão ralado (ou farinha panko para extra crocância)
½ chávena de queijo Parmigiano Reggiano (ralado finamente)
Sal, pimenta-preta e alho em pó a gosto
Óleo ou azeite para fritar
🍝Para o Molho e Cobertura:
2 chávenas de molho de tomate (ou passata aromatizada com alho e cebola)
1½ chávenas de queijo mozzarella (ralado ou em fatias)
¼ chávena de queijo Parmigiano Reggiano (para polvilhar no final)
Manjericão fresco picado
🍳 Modo de Preparação:
1 - Coloque a farinha de trigo num prato. Noutro prato, bata os ovos. No terceiro prato, misture o pão ralado com a meia chávena de Parmigiano Reggiano ralado, temperando com alho em pó, sal e pimenta.
2 - Panar o frango: Passe cada peito de frango pela farinha (sacuda o excesso), mergulhe nos ovos batidos e, por fim, cubra completamente com a mistura de pão ralado e parmesão, pressionando com os dedos para aderir bem.
3 - Fritar: Aqueça o óleo numa frigideira em lume médio-alto. Frite o frango até a crosta ficar dourada e crocante (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado). Retire e escorra em papel absorvente.
4 - Montar a Parmegiana: Numa travessa própria para o forno, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo. Disponha os peitos de frango fritos por cima. Cubra cada um com mais algumas colheradas de molho de tomate, seguido pelo queijo mozzarella e uma chuva generosa do restante Parmigiano Reggiano.
5 - Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido, a borbulhar e ligeiramente dourado.
- Sirva de imediato salpicado com folhas de manjericão fresco, acompanhado tradicionalmente por uma dose de esparguete ou uma salada verde.
