05/09/2019
.....................
الحقيقة المروعة عن #الستيفيا :
=================
من الآمن القول أن الاستهلاك الزائد للسكر أصبح مشكلة مخيفة في جميع أنحاء العالم. يبدو أنه في كل مرة تقوم فيها بالتحقق من ملصق التغذية أو قائمة المكونات أو السكر أو إصدار منه ، تحدق بك في وجهك.
إذا استطعنا تناول كميات أقل من السكر فقط ، فربما يمكننا التخلص من الأمراض التي يمكن الوقاية منها مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 في مهدها ولدينا سكان أصحاء لنقلنا إلى أماكن عظيمة. إذا كان هناك فقط التحلية الطبيعية والصحية المتاحة للاستهلاك اليومي........
يا مرحبا ، ستيفيا.
ظهرت ستيفيا لأول مرة في المتاجر الصحية ، ثم بدأت في محلات البقالة ببطء ، ولكن بثبات ، ولكن بالتأكيد ، بدأت في إقناع المتشككين الأصحاء بأن لدينا بالفعل مُحليات طبيعية خالية من السعرات الحرارية على أيدينا.
كان يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا.
لذلك صدقت الضجة حول استيفيا.
أردت أن أصدق أن هذه العشبة هي هدية الله لنا فها هي في النهاية أصبحت بين أيدينا .
حتى بدأت في إجراء بعض الأبحاث واكتشفت الحقيقة المروعة حول ستيفيا.
ويجب أن تتعلم ذلك أنت أيضا...............
ما هي ستيفيا؟
=========
تنمو نباتات ستيفيا على مدار قرون في المناطق المدارية الدافئة في أمريكا الجنوبية. هناك أكثر من 200 نوع مختلف من نباتات ستيفيا ، ولكن تلك المستخرجة من الأنواع ستيفيا ريبوديانا تحتوي على Rebaudioside A ، أحلى مكون من الأوراق التي لديها طعم ضئيل للغاية بعد المعالجة.
كما كتبت ناتالي ديجيت موث ( Natalie Digate Muth, M.D., M.P.H., R.D )، عن المجلس الأمريكي لممارسة التمارين الرياضية:
عند استخدام "Rebaudioside A فإنه يعطينا كيميائياً شيئاً مثل السكر في بداية الحدة وشدتها ومدتها".
تحتوي معظم أنواع ستيفيا الموجودة في السوق على Rebaudioside A المستخلص ومزيج من stevioside ، وهو مركب بلوري يجعل ستيفيا طعمه أكثر من 100 إلى 300 مرة أكثر حلاوة من قصب السكر العادي.
على الرغم من أن جليكوسيدات rebaudioside (أو rebiana) و stevioside أحلى من السكر ،
إلا أن Irwin Goldman يقول أنه "بمجرد استهلاكه ،
تنقسم الجليكوسيدات إلى steviol ، الذي يتم إفرازه ببساطة ؛ والجلوكوز ، الذي تستخدمه البكتيريا المعوية ولا يدخل مجرى الدم ".
لذلك بشكل أساسي ، يكون لدى ستيفيا صفر سعرات حرارية
وتأثير صفري على نسبة السكر في الدم لأنه لا يدخل مجرى الدم أبدًا عندما نستهلكه.
كان اليابانيون هم أول من استفاد من هذه الفائدة وبدأوا في تصنيع ستيفيا تجاريًا
في بداية الأبحاث التي تربط المحليات الصناعية بالسرطان في أوائل السبعينيات.
لا تزال اليابان تستهلك ستيفيا أكثر من أي دولة أخرى ،
وهذا ما كان عكس آراء للولايات المتحدة في الثمانينات.
لقد فاجأني ذلك لأن المواطن الأمريكي العادي يستهلك عادة حوالي 130 رطلاً من السكر سنويًا. من المؤكد أن الأميركيين سوف يستفيدون أكثر من استخدام عنصر من شأنه أن يقلل هذا الرقم من هذا المستوى المروع..................
ستيفيا و FDA
==========
ستيفيا ليست شائعة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز لأن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تزال غير موجودة على ظهرالسفينة مع ألمقتنعون بستيفيا. وحيث إنه مدعوم من Big Sugar أو يتردد في بدائل السكر بشكل عام ، تلقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) معلومات سرية مجهولة بأن ستيفيا غير صالحة للاستهلاك ، لذلك أطلقوا عليها اسم "المضافات الغذائية غير الآمنة" في عام 1991. وبالمثل ، حظر الاتحاد الأوروبي استخدام ستيفيا في الغذاء حتى يمكن إجراء مزيد من البحوث لإثبات سلامته ، ولكن وافق عليها أخيرًا في عام 2011.
لم يكن الأمر كذلك حتى أجبر قانون الصحة والتعليم الملحق لعام 1994 إدارة الأغذية والعقاقير على إعادة النظر في ستيفيا. وافقت ادارة الاغذية والعقاقير على تعزيز ستيفيا كمكمل غذائي ، ولكن ليس المضافات الغذائية.
في عام 2006 ، قدمت منظمة الصحة العالمية (WHO) دراساتها حول سلامة ستيفيا على أساس البحوث طويلة الأجل ، والتي أكدت أنه لم يتم العثور على أي آثار ضارة من استهلاك ستيفيا.
تعتقد أن هذا التأييد سيكون دليلاً كافياً على إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
لكن فكر مرة أخرى.
بعد عامين من نشر دراسات منظمة الصحة العالمية ، وافقت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) على منح Truvia و PureVia (وهي منتجات بديلة للسكر مصنعة من ستيفيا )مكانة معترف بها عمومًا .
هذا يعني أن مستخلصات ستيفيا المنتجة تجاريا التي تنتجها كوكا كولا وبيبسيكو ، على التوالي ، تم تصنيفها باسم GRAS قبل المصنع الفعلي.
اعتبارًا من عام 2012 ، لا تزال إدارة الأغذية والعقاقير تحتفظ بهذه الورقة الكاملة أو نباتات ستيفيا الخام "لم تتم الموافقة عليها لاستخدامها كمواد مضافة للغذاء" بسبب "التقارير التي تثير مخاوف بشأن التحكم في نسبة السكر في الدم والآثار على الإنجاب ، نظم القلب والأوعية الدموية والكلى ".
جادلت إدارة الأغذية والعقاقير بأن هذه المشتقات ليست ستيفيا ، ولكنها "منتجات عالية النقاء" بدلاً من ذلك.
انتظر لحظة.
تعتبر المنتجات عالية النقاوة أكثر أمانًا في أعين إدارة الأغذية والعقاقير من عشب غير مكرر ينمو خارج الأرض ويمكن استخدامه كمحلّي طبيعي بمجرد اختياره؟
اضطررت لمعرفة المزيد حول هذه العملية بتحويل النباتات إلى منتجات "أكثر أمانًا".
ما في ستيفيا التجارية؟
=============
وفقًا لبراءة الاختراع الخاصة بـ Truvia ، فإن الأمر يتطلب أكثر من 40 خطوة لإنتاج هذا المنتج المشتق كيميائيًا. يستخدم المنتجون الإيثانول ، والميثانول ، والأسيتون ، والأيزوبروبانول لأخذ هذه الورقة الحلوة وتحويلها إلى بلورات بيضاء صغيرة الحجم. تقوم شركات أخرى بخلط الإريثريتول في مزيج ستيفيا. الاريثريتول هو سكر طبيعي يوجد في ثمار معينة. ومع ذلك ، يتم تصنيع الإريثريتول المستخدم في ستيفيا كيميائيا ، والذرة المعدلة وراثيا تخضع لعمليات التخمير طويلة. كتبت جانين جرانت من LiveStrong أن "الجانب السلبي" للإريثريتول الذي يمتص بشكل سيء في الجهاز الهضمي هو "الآثار الجانبية المحتملة للانتفاخ والإسهال".
عند فحص ملصقات المكونات ، كن حذرًا من سكر العنب ، وهو مكون آخر مصنوع من ذرة معدلة وراثياً خضع لعمليات معقدة ، وأنسولين الصبار ، الذي يتم تصنيعه بشكل لا يصدق من الألياف من نبات الصبار.
كيفية اختيار ستيفيا من النوع الجيد :
======================
إذا كنت ستشتري ستيفيا التجارية ، فتأكد من
أن أوراق الشجر الكاملة في أعلى قائمة المكونات بدلاً من مستخلصات ستيفيا.
قم دائمًا بشراء منتجات نقية تمامًا بدون مكونات مشكوك فيها مثل النكهات الطبيعية.
ولكن حتى الآن ، إذا كان لديك إبهام أخضر ، فيمكنك بالفعل زراعة نباتات ستيفيا الخاصة بك. كل ورقة لا تزال أكثر من 30 مرة أحلى من السكر العادي. قم برمي بعض الأوراق الطازجة في بعض الشاي الأخضر أو قم بطحنها لتحلية مشروب ذوبان الدهون مرة واحدة في لحظة.
ستحتاج إلى كوب واحد من أوراق ستيفيا المغسولة وبعض الفودكا العضوية (أو يمكنك شراء أوراق ستيفيا المجففة عبر الإنترنت وتخطي الخطوة الأولى).
يترك ستيفيا الجاف عن طريق وضعها في الشمس لمدة 12 ساعة أو عن طريق إضافتها إلى مجفف
ضع الأوراق المجففة في وعاء زجاجي واملأ الفودكا لتغطيتها بالكامل
يترك حاد في الفودكا لمدة 24 ساعة بالضبط
تصفية الأوراق من الفودكا مع مصفاة
لإزالة الكحول ، قم بتسخين الخلاصة على الأقل لمدة 20 دقيقة (لا تغلي)
يُخزن المزيج في قنينة زجاجية ويُحفظ في الثلاجة لمدة 90 يومًا....................
الفوائد الصحية لستيفيا :
===============
نظرًا لأننا نعرف أن ستيفيا لا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم لدينا ، هل يستفيد الأشخاص الذين يواجهون صعوبة في الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية من التحول إلى ستيفيا؟
1- ستيفيا للمساعدة في مرض السكري :
=======================
يعاني مرضى السكر من مستويات متفاوتة من عدم تحمل الجلوكوز ،
مما يعني أنهم لا يتعاملون مع الكربوهيدرات أو السكر بشكل جيد ، ويواجهون مشاكل في تنظيم نسبة السكر في الدم.
لذلك يجب أن يكونوا واعين لما يأكلون.
إذا تناول مريض السكر الكثير من السكر ، فيمكن أن يرتفع مستوى السكر في دمه ،
والذي يسبب الصداع ، وعدم وضوح الرؤية ، والأضرار التي لحقت الأعصاب والعينين والأعضاء ، وذلك على سبيل المثال لا الحصر بعض المشاكل. كما تذكر كريستين مورتنسن من LiveStrong ،
حيث تحتوي ستيفيا على الكروم والمغنيسيوم ،
قد يكون من المفيد لمرضى السكر. يشجع الكروم الأيض الطبيعي للجلوكوز
و "المغنيسيوم يساعد جسمك على إفراز مزيد من الأنسولين ويساعد الأنسولين على العمل بشكل أفضل".
لسوء الحظ ، توجد هذه الفيتامينات والمعادن المحددة فقط في أوراق ستيفيا الفعلية وليس الأنواع المجففة.
بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ،
عندما يكون لديك داء السكري من النوع 2 ،
فإن جسمك لا يستخدم الأنسولين بشكل صحيح لأن مرضى السكري عادة ما يكونون مقاومين للأنسولين.
كما ترون ، مهمة الأنسولين هي إخراج السكر من مجرى الدم إلى خلايا تخزين في العضلات أو الكبد أو الدهون. ل
ذلك مع مقاومة الأنسولين ، ينتج البنكرياس الأنسولين الإضافي للمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم المرتفعة ودفعه إلى الخلايا.
لذلك يمكن لستيفيا توفير يد العون؟
=======================
يذكر مقال في SFGate دراسة نشرت في مجلة "الهرمونات والأيض الأيضية" فيما يتعلق بتأثير ستيفيوسيدي ،
وهو جليكوسيد في ستيفيا ريبوديانا.
في التجربة ، أعطيت الفئران ستيفيوسايد وتغذيت على نظام غذائي يتكون من 60 في المئة الفركتوز ، أو سكر الفاكهة بسيط. "
تم العثور على Stevioside لتقليل تركيزات الجلوكوز في البلازما [انخفاض نسبة السكر في الدم] ،
وتحسين حساسية الأنسولين [مساعدة السكر في الوصول إلى خلايا التخزين]
وتأخير تطور مقاومة الأنسولين في الفئران".
هذه كلها أخبار إيجابية ، ويعتقد الباحثون أن الدراسة تثبت أن ستيفيا
=========================================
يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكر.
=============================
ستيفيا لمراقبة الوزن :
=============
لم تكن هناك أي دراسات علمية حول ستيفيا تؤدي إلى فقدان الوزن مباشرة. ومع ذلك ، إ
ذا كنت شخصًا يحب إضافة السكر إلى قهوة الصباح أو شاي بعد الظهر أو رشها على بعض الجريب فروت ،
فقد تكون ستيفيا مفيدة لك . نظرًا لأن ملعقة صغيرة من السكر العادي تعادل 16 سعرة حرارية ، فستوفر على الأقل هذه الكمية القليلة من خلال التحول إلى ستيفيا. بالإضافة إلى ذلك ، ملعقة صغيرة واحدة من السكر هي 4.2 غرام من الكربوهيدرات ، ولكن ستيفيا النقية لا تحتوي على أي منها.
ستيفيا لخفض ضغط الدم :
================
الدكتور Dr. M.S. Melis ، من قسم الأحياء في جامعة ساو باولو بالبرازيل ،
اختبار آثار ستيفيوسيدي على ضغط الدم لدى الفئران.
قدممستخلص أراق ستيفيا للفئران لمدة 20 و 40 و 60 يوما.
لم يكن هناك أي تغيير في ضغط الدم لدى الفئران بعد 20 يومًا ،
لكن "بعد 40 أو 60 يومًا من إعطاء المستخلص ،
كان هناك انخفاض في ضغط الدم ... [و] تم زيادة كمية الدم التي تذهب إلى الكليتين". لا يتوقف مع الفئران.
ذكرت Healthy.net أنه: "عندما تم إعطاء متطوع بشري عادي تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 40 عامًا شايًا محضرًا بأوراق ستيفيا ، حدث انخفاض في ضغط الدم (Boeck ، 1981)".
هل ستيفيا تسبب السرطان؟
=================
تدعي إدارة الأغذية والعقاقير أنها كانت مترددة في الموافقة على ستيفيا للاستهلاك بعد أن تلقت تقارير تفيد بأن ستيفيا كان مرتبطًا بالعقم والسرطان لدى الفئران أثناء الدراسات المختبرية.
كما كتبت ليزا بورنيت لدورة قانون الغذاء والعقاقير بجامعة هارفارد: "يمكن صنع السكرين من مشتق من قطران الفحم ، ويحتوي الأسبارتام على مركب ينهار إلى الفورمالديهايد عند الهضم ، ويتم تصنيع السكرالوز من إضافة الكلور إلى جزيئات السكر العادية".
يجادل النقاد بأن سلالات معينة من ستيفيا يمكن أن تحور الحمض النووي وتسبب السرطان نتيجة للعمليات التي تجريها ، على الرغم من أن الأبحاث لم تكن جاهزة لإثبات ذلك.
في الواقع ، كانت هناك دراسات تربط ستيفيا نقية بنشاط مضاد للأورام في سرطان الثدي.
خلصت دراسة في الكيمياء والتنوع البيولوجي إلى أن مشتقات ستيفي "تسبب موت الخلايا المبرمجية النموذجية" في خلايا سرطان الدم ... وقد تكون مفيدة لتعزيز تسممها الخلوي مع نشاط يحفز موت الخلايا المبرمج "، وهذا يعني أن مقتطفات ستيفيا قد تقتل الخلايا السرطانية بالفعل.
ستيفيا و التفاعلات الدوائية :
=================
ينصح بالحذر عند استخدام الأدوية التي قد تخفض نسبة السكر في الدم. يجب مراقبة الأشخاص الذين يتناولون الأنسولين أو العقاقير لمرض السكري عن طريق الفم من قبل أخصائي رعاية صحية مؤهل ،
بما في ذلك الصيدلاني "، وكاترين أولبريخت ، الصيدلية الكبيرة في مستشفى ماساتشوستس العام في بوسطن والمؤسس المشارك لـ Natural Standard Research Collaboration لـ LiveScience. يضيف أن ستيفيا قد تتفاعل أيضًا مع مضادات الفطريات ومضادات الالتهاب ومضادات الميكروبات والعقاقير المضادة للسرطان والمضادات الفيروسية ومثبطات الشهية وحاصرات قنوات الكالسيوم وأدوية خفض الكوليسترول والأدوية التي تزيد من التبول وعوامل الخصوبة وغيرها الأدوية.
من الأفضل التحدث مع طبيبك إذا كنت تخطط للتبديل من السكر إلى ستيفيا.
لجنة تقصي الحقائق حول ستيفيا :
=====================
يبدو أن الحقيقة المفزعة عن ستيفيا ليست سيئة بالنسبة لك ؛ إنه تمامًا مثل بقية الطعام الموجود في وجباتنا الغذائية ، نحتاج إلى استهلاك ستيفيا في شكله الأكثر نقاءًا والأكثر نقاءًا ، كعشب طازج من الطبيعة الأم. غير المصنعة ، ستكون الأطعمة الكاملة دائمًا أكثر صحة من الأطعمة المصنعة. فترة. .......................
يبدو أننا نواجه مشكلة دائمًا عندما نبدأ في تقديم الأموال للشركات التي تحول النباتات الصحية إلى نسخة كيميائية فظيعة من نفسها.
أنا شخصياً لست رجل حلويات كبيرًا. ولكن إذا كنت سأستخدم السكر ، فإنني بالتأكيد سأستخدم ستيفيا النقية بدلاً من ذلك. على الرغم من أننا نحتاج إلى انتظار إجراء أبحاث إضافية لفهم الآثار الطويلة المدى التي تحدثها ستيفيا على أجسامنا ، إلا أنها أفضل بكثير من المحليات البديلة الأخرى المتوفرة حاليًا في السوق.
=====================
خلاصة المقال :
1- الخلاف والجدل حول أمان ستيفيا ليس عليه كنبات طبيعي ولكن علي المنجات المشتقة منه والتي ينتج عنها ( سكر أبيض بللوري ) لأنه يمر بمراحل تصنيع هائلة وقد تكون مدمرة لصحة البشر !
2- كل التجارب المعملية علي النبات ( كأوراق ) أثبتت أنها آمنة ولا تسبب مشاكل .
3- استيفيا النبات يفيد في علاج أمراض مزمنة كمرض السكري من النوع الثاني حيث أنها تساعد علي تقليل مقاومة الأنسولين وتحسين قدرة مستقبلات الأنسولين بالخلايا حيث تحتوي الأوراق علي الكروم والماغنسيوم المهمان لهذه العملية !
4- تفيد أيضاً أوراق ستيفيا في علاج ضغط الدم المرتفع وهي كذلك مدرة للبول.
5- أوضحت التجارب المعملية قدرة استيفيا علي محاربة الخلايا السرطانية خاصة سرطان الثدي !
6- تفيد ستيفيا في إنقاص الوزن وإن كانت لا توجد حتي الآن دراسات تثبت ذلك إلا أنك لو كنت ستتبع حمية لتقليل الوزن فأنت بحاجة إلي بديل للسكر العادي . وستيفيا هي البديل الطبيعي الآمن لك وهذه الخاصية في حد ذاتها خطوة جيدة لمساعدتك علي إنقاص الوزن .
7- استيفيا قد تتفاعل مع بعض الأدوية فلأنها تخفض السكر فينبغي أن تستشير طبيبك في تخفيض جرعة دواءك , ولأنها تدر البول وتخفض الضغط فقد تزيد من فاعلية أدوية الضغط . فضلاً عن أنها قد تتفاعل مع أدوية أخري فيجب أخذ المشورة الطبية .
http://www.agristevia.com/the-shocking-truth-about-stevia/
It’s safe to say that excess sugar consumption has become a scary worldwide issue. It seems like every time you check a nutrition label or an ingredients list, sugar or some version of it, is staring you square in the face.
