10/08/2026
Domowy podpiwek – stara receptura
Składniki na ok. 10 litrów:
- 2 paczki suszu do podpiwku (mieszanka kawy zbożowej, cykorii i chmielu) – podwójna porcja zalecana na opakowaniu,
- 0,5–0,6 kg cukru,
- 5 g świeżych drożdży lub 1 płaska łyżeczka drożdży instant.
Przygotowanie
1. Ugotuj bazę
Zagotuj ok. 10 litrów wody. Wsyp 2 porcje suszu i gotuj przez 10 minut, dokładnie mieszając. Uważaj, aby wywar nie wykipiał.
2. Przecedź i ostudź
Przecedź gorący wywar przez czyste cedzidło lub gazę i przelej do czystego wiadra. Ostudź do około 40°C – wyższa temperatura może zabić drożdże.
3. Przygotuj drożdże
Odmierz ok. 1,5 litra ostudzonego wywaru. Rozpuść w nim 5 g świeżych drożdży (lub 1 płaską łyżeczkę instant) oraz 2 łyżki cukru. Wymieszaj.
4. Połącz składniki
Wlej mieszankę drożdżową do reszty wywaru. Dodaj pozostały cukier (łącznie powinno być 0,5–0,6 kg) i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
5. Rozlej do butelek
Przelej podpiwek do szczelnych butelek, najlepiej z zamknięciem na sprężynkę i gumkę. Nie napełniaj ich do pełna – zostaw miejsce na powstający gaz. Przy innych korkach warto zabezpieczyć je dodatkowo przed wypchnięciem.
6. Fermentacja
Zakorkowane butelki pozostaw na 24 godziny w ciepłym miejscu.
7. Dojrzewanie
Następnie przenieś je do chłodnego miejsca, najlepiej o temperaturze 4–5°C, na 5–6 dni, a najlepiej tydzień. W tym czasie podpiwek nabierze smaku i odpowiedniego nagazowania.
Ważne
- Używaj świeżych drożdży.
- Nie dodawaj drożdży do wywaru cieplejszego niż 40°C.
- Zostaw miejsce w butelkach na gaz.
- Używaj wyłącznie butelek przeznaczonych do napojów gazowanych i szczelnych.
- Otwieraj ostrożnie, szczególnie jeśli butelka była przechowywana w cieple.
Bazę do podpiwku kupisz u nas!
Malinowy Nos Tuchów ul. Zielona 20. Zapraszamy 🙂