08/08/2026
👨🍳 Kolejne miejsce w Jury konkursu „Czas na rybę!” 2026 zajmuje Krzysztof W. Gawlik.
Jego zawodowa droga rozpoczęła się w Krakowie, gdzie ukończył szkołę gastronomiczną i zdobywał pierwsze doświadczenia w Hotelu Holiday Inn pod okiem mistrza Wiesława Zuzka.
Później przyszedł czas na pracę za granicą. Najpierw była Austria, następnie Włochy i restauracja „Rottiseria” w Bassano del Grappa. Kolejny etap kariery poświęcił kuchni żydowskiej, którą poznawał w koszernej restauracji „Arche Noach” w Wiedniu, a później również w Berlinie i hotelu Excelsior w Karlowych Warach. Zdobył także międzynarodowe certyfikaty z zakresu kuchni koszernej we współpracy z Fundacją Ronalda Laudera.
W latach 90. pracował w Krakowie i Zakopanem, a następnie wyjechał do Stanów Zjednoczonych. Do 2001 roku poznawał tamtejszy sposób prowadzenia i zarządzania gastronomią. Jako szef kuchni i manager był związany m.in. z „Bozena B&B” w Nowym Jorku, „Antipasti i Fandango” w Arizonie oraz „The Boardwalk” w Lake George. W USA uzyskał również tytuł Executive Chef na New York University of Technology. 🇺🇸
Po powrocie do Polski uruchamiał i prowadził kuchnie w wielu hotelach i restauracjach, m.in. w krakowskich obiektach Forum, Kontrast, Eden, Polakowski, Polskie Smaki, Nova, Klezmer Hois i Royal.
Dziś wykorzystuje swoje doświadczenie również przy otwieraniu i reorganizacji lokali gastronomicznych. Prowadzi szkolenia z obsługi pieców konwekcyjno-parowych oraz stosowania nowoczesnych technologii w profesjonalnej kuchni.
Ważne miejsce w jego działalności zajmuje promowanie produktów regionalnych i ekologicznych. Jest członkiem WACS, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Euro-Toques Polska.
🏅 W 2015 roku otrzymał tytuł Master Chef oraz Krzyż za Zasługi dla Światowej Gastronomii. Od 2017 roku pełni funkcję wiceprezesa The World Master Chefs Society.
Podczas konkursu Krzysztof W. Gawlik będzie oceniał dania przygotowane z karpia opolskiego, wykorzystując wiedzę zdobytą podczas wieloletniej pracy w Polsce, Europie i Stanach Zjednoczonych. 🔪🐟
Konkurs Kulinarny „Czas na rybę!” jest dofinansowany ze środków unijnych w ramach projektu „Smaczna przemiana karpia” – Program Fundusze Europejskie dla Rybactwa 2021–2027.
