El Cacaotal

29/11/2022

Nos preguntan a menudo, ¿cómo comenzó El Cacaotal? Y cuando le explicamos el camino de Amanda y su formación como antropóloga, se suelen sorprender y preguntarnos ¿pero qué rol podría jugar la antropología en un proyecto de cacao y chocolate fino? La respuesta es que nació gracias al programa de Maestría en Antropología PUCP. Ha sido el gran orgullo de Amanda recibir la invitación de participar en la celebración de sus 50 años. "Formar, aprender, investigar" es una temática tan apropiada para resumir el camino de investigación que llevó a Amanda a crear El Cacaotal, lugar que fortalezca las cadenas de valor del cacao y chocolate peruano mediante un compromiso con la calidad y transparencia.
Agradecemos sinceramente al comité organizador por la invitación de participar, y extendemos nuestras felicitaciones por los 50 años cumplidos. ¡Salud, por 50 años más!

| Este 2022, nuestra Maestría en Antropología PUCP cumple 50 años comprometidos con la consolidación y la enseñanza de la disciplina y la investigación de las realidades socioculturales de nuestro país y la región. Este es un programa pionero en la enseñanza de posgrado de antropología en América Latina y su historia está marcada por una constante insistencia en el trabajo de campo etnográfico, así como por un continuo enriquecimiento y diversificación de temas, aparatos teóricos, enfoques metodológicos y ámbitos de trabajo de campo.

Por esto, nos encontramos felices de invitarles a la presentación del libro “Formar, aprender, investigar: 50 años de la Maestría en Antropología” que brinda una visión panorámica sobre esta trayectoria así como entrevistas con los ex directores y ex directoras del programa que enriquecen y matizan esta historia. Tendremos a un conjunto de destacados egresados de nuestro programa quienes nos brindarán sus reflexiones sobre el libro tejidas con su propia experiencia en nuestro programa.

🗓 Jueves 01 de diciembre de 2022
⏰ 18:00 - 20:00
📍 Auditorio Gutiérrez - Campus PUCP
💻 Modalidad semi-presencial (transmisión vía Facebook Live) y gratuita para la Comunidad PUCP y público en general previa inscripción aquí http://bit.ly/3OweDJu

Participan:
- Eduardo Ismodes - Decano de la Escuela de Posgrado
- Amanda Wildey. El Cacaotal
Enrique Rivera. Director de la Escuela Profesional de Antropología de la Universidad Nacional del Altiplano, Puno
- Delmia Valencia. Delmia Valencia, Decana de la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco
- Carolina Rodríguez. Doctoranda. Universidad de Texas, Austin

24/05/2022

Todo comienza aquí...cuántas formas, cuántos colores, pero un sólo cacao.
Mazorcas de cacao en la finca del Sr. Rómulo en la cima de Chahuares, La Convención.

16/12/2021

Felicitaciones Pumatiy - Chocolatería y Productos Naturales 🎉

05/12/2021

🌟NUEVAS CAJAS DE CATA! 🎄
• Caja 70%—un viaje por Perú con 4 chocolates al 70% cacao provenientes de diferentes zonas cacaoteras.
• Caja Mixta—para probar de todo un poco. 2 chocolates con leche y 2 chocolates al 70% cacao.
• Caja Intensa—para quienes buscan una alta concentración de cacao, ¡y de sabor! 4 chocolates entre 80 y 85% cacao.
• Caja Maridaje—la esencia de lo que hacemos. 3 chocolates al 70% cacao que hemos maridado con nuestro 🙌🏼.
🎁 Cualquier caja en S/70 ! Puedes pedir la tuya escribiendo al DM 😌.

01/11/2021

Happy Birthday, AJ!
🎉🎉🎉
Hoy hasta los cacaos festejan el cumpleaños de nuestra intrépida nerd, Amanda. Cierre un año de crecimiento increíble, en su santuario del chocolate peruano. Cuenta que en esta fecha el año pasado, ni estuvo contemplado expandir el proyecto. Hoy da la bienvenida a otra vuelta al sol con su partner in crime sentada en el epicentro de este hermoso proyecto, rodeada por el equipo que hace que sus sueños cacaoteros se cumplen cada día.
De parte de todos, deseamos que este nuevo año sea uno lleno de muchas más aventuras, éxitos, felicidad—¡y el buen cacao y chocolate peruano!
🎉🎉🎉

28/10/2021

🍫Cata de chocolate y mucílago de cacao 🎉👀
Después de recorrer una parte de la zona cusqueña del VRAEM, regresamos llenos de historias y nuevos sabores que compartir. En esta cata única☝🏼, probaremos chocolates de 3 de los productores con quienes nos reunimos en este viaje. Son 🍫“tree to bar”, es decir elaborados por el mismo productor de cacao🌱. Esta vez, Amanda nos acercará al origen invitándonos a catar el mucílago del cacao! Cada integrante probará la pulpa de 2 tipos de cacao para ver si el sabor cambia 🤓 ¡Los esperamos!
Viernes 29 de octubre
📍El Cacaotal - Barranco
Hora: 7:00 pm
Precio: 80 soles

Marcas que nos acompañan: , .chocolate y .del.valle

27/10/2021

Productores, chocolateros, catadores de cacao y chocolate. Conocimos a Dayanna Huaman y Alex Gamarra (acompañados de sus sorprendentes chocolates ayacuchanos .miroshnik que elaboran con cacao de su propia finca) en el Salón 2018🍫.

A los 2 meses, ingresaron con Amanda al curso de formación de catadores de cacao y chocolate en la UNALM. Entre calibraciones, cataciones y muchas prácticas, nació una gran amistad. Desde entonces, cada vez que Dayanna y Alex venían a Lima, se juntaban los tres a catar chocolates, para seguir desarrollando el famoso registro sensorial 🌈🍫.

Luego de varios años, Amanda completa el círculo y llega por fin a visitarlos (aventura que emprende junto a otra colega catadora Luchi Salazar de ). Felices recorrimos y exploramos entre los diversos árboles que componen las 6 hectáreas de cacao de la Finca Gamarra en San Juan de Matucana.

Los árboles que más nos atrajeron fueron sus cacaos nativos, viejos y multicolores. Lo más gratificante fue catar entre colegas amigos💛: el mucílago, la pulpa de estos cacaos nativos y observar sus vínculos con el chocolate Nativo 🍫 que amamos 🤤. Hay mucho trabajo por delante para lograr mapear todas las variedades del fundo, pero a Dayanna y Alex no les faltan ganas. Quedamos eternamente agradecidos por su hospitalidad y amistad. ¡Que vengan las siguientes investigaciones! ✨🌱💪🏽💚🍫

20/10/2021

Origen 🌱
Después de 2 años largos, nos escapamos al origen. En esta ocasión, estamos en el VRAEM para conocer las fincas de algunos cacaoteros cuyos chocolates venimos gozando desde hace años—y también conocer a algunos nuevos. Hoy Amanda ha llegado a Ayacucho donde es recibida por la familia cacaotera-chocolatera de la marca Miroshnik.

El cacao se produce en 14 regiones de Perú. Con cada región, cada zona, cada pueblo, cada familia cacaotera, encontrarás una historia diferente sobre cómo y por qué producen cacao. Parte de nuestra misión siempre ha sido compartirlas con ustedes y es grato hacerlo desde nuestra biblioteca comestible en Barranco🍫, pero estos días, Amanda estará reportando desde el primer eslabón, desde el suelo en donde comienza todo, permitiendo que nos acerquemos a nuevas perspectivas y sensaciones que nacen en el origen✨.

29/09/2021

Cata-Maridaje: Chocolate con vino
Maridar el chocolate con vino—¿se puede? Cuando se trata de maridajes, decidir en una combinación requiere un poco de intuición y mucha prueba y error. Hay varias formas de maridar según el objetivo que se busca lograr. Nosotros solemos buscar maridajes que crean nuevas sensaciones, ya que nos fascina el comportamiento sensorial de los insumos.
Maridar bien es demasiado complejo como para hablar en absolutos, pero esa es una conversación que amerita su propio post (próximamente). Por ahora, les extendemos la invitación a juntarse con nosotros este viernes para una cata-maridaje de 3 tiempos: 3 chocolates, 2 vinos. Nos acompaña 2 creaciones de la bodega y chocolates que representan 3 zonas cacaoteros peruanas. Compartimos que para esta ocasión, con nos tomó 13 intentos de maridaje para encontrar la experiencia sensorial que buscamos. Nos es grato vivir con ustedes los frutos de estos labores en nuestra terraza.
Viernes 01 de octubre, 18:30 pm
Costo: S/100 por persona (un vuelo de 2 vinos y 3 chocolates)
¡Cupos limitados! Reservas por DM