05/06/2025
Dette bakverket er noe av det mest eksklusive du kunne få servert for 500 år siden. Bakalavaen var nemlig noe bare det osmanske hoffet hadde råd til å spise. Men nå kan du lage det realtivt enkelt selv, og uten at du trenger å være sultan. Men vi kan ikke love deg at du ikke kommer til å føle deg som en.
Her kommer oppskrift:
INGREDIENSER
🍯1 pakke Honningcentralen norsk honning
🍯2,5 dl vann
🍯2,5 dl sukker
🍯Sitronsaft fra 1 sitron
🍯32 lag filodeig
🍯Omtrent 500 g smelta smør eller ghee til pensling
🍯300 g skrelte pistasjnøtter
🍯200 g valnøtterkjerner
FREMGANGSMÅTE
🍯Ha honning, sukker og vann i en kjele og la småkoke i omtrent 5 – 10 min. Deretter rører du inn sitronsaft, og setter blandingen tilside.
🍯Ha nøtter i en food processor og pulsblend til det får konsistensen til grus. Du vil helst ikke at det skal være knust til pulver.
🍯Pensle en stor nok bakeform med smør, så har du i en filoark – som du har klippet så det passer formen – og så pensler du toppen av arket og legger på ett til. Forsett den prosessen til du har totalt 10 lag med filoark oppå hverandre.
🍯Ha i ⅓ av nøtteblandingen og fordel det godt utover. Deretter har du på 6 nye lag med filoark, hvor du pensler med smør mellom hver lag som du gjorde sist. Etter de 6 lagene har du på halvparten av nøtteblandingen som er igjen, og legger på 6 nye lag med filoark med smelta smør penslet på mellom lagene.
🍯Så har du på resten av nøtteblandingen og legger på de 10 siste lagene med filodeig, med smør penslet mellom hvert lag, og pensler toppen av siste laget.
🍯Lag først horisontale snitt i baklavaen. Deretter diagonale snitt nedover hele, for å lage rutermønsteret. Eller du kan bare skjære det som vanlige firkanter.
🍯Stek i forvarmet ovn på 175 grader i ca. 50 min til 60 min.
🍯Ta ut av ovnen og hell over honningblandingen med én gang. Hele blandingen skal brukes opp hvis du bruker en like stor form som min som er 24 x 31 cm.
🍯La baklavaen kjøle seg ned i minst 4 timer før du spiser den, men helst over natta så honningenblandingen får satt seg inn i filodeigen.
Baklavaen holder seg ca. én uke i romtemperatur. Eller du kan fryse den ned.
