21/04/2026
Niet traditioneel, maar verrassend lekker!
Geroosterde asperges en cherrytomaatjes met burrata en zelfgemaakte pesto:
Het asperge seizoen is gestart en dan kan een gerecht hiermee niet ontbreken. We hebben voor een stevig gerecht gekozen met tomaatje en verse pesto als hoofdsmaken. SmeuÏgheid door de pesto, de zuren van de tomaat en de geroosterde smaak van de asperge gaan alledrie
perfect samen met de gebalanceerde zuren van de Sauvignon blanc uit 2024.
Maar... er is nog een mooie kandidaat vanwege de ingrediënten pesto en tomaat. De Rosé cuvé trocken, onze blend die heerlijk gaat bij dit asperge gerecht en het voorjaar ook nog extra kleur geeft.
Jij mag kiezen… en vooral genieten.
Sauvignon blanc: https://tinyurl.com/39aykdzm
Rosé cuvé trocken: https://tinyurl.com/599wmz2k
Bij de klassieke asperge met boter, eitje en ham raadt onze specialist de Weissburgunder aan.
Weissburgunder: https://tinyurl.com/4f4u66u8
Ingrediënten
• 500 g witte asperges
• 200 g cherrytomaten
• 75 ml olijfolie
• Peper en zout
• 1 teentje knoflook
• 50 g Parmezaanse kaas
• 30 g basilicum
• 40 g pijnboompitten
• ½ tl citroensap (uit een flesje)
• 2 burrata’s
• 2 el balsamicodressing
Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de asperges en snijd 2 cm van de harde onderkant af. Leg ze samen met de cherrytomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie, peper en zout en rooster 20 minuten in de oven.
2. Maak ondertussen de pesto. Pel het teentje knoflook en snijd grof. Rasp de Parmezaanse kaas. Doe de knoflook, Parmezaanse kaas, basilicum (houd één takje achter), 30 g pijnboompitten, de overige olijfolie en het citroensap in een keukenmachine en blend tot een gladde saus.
3. Haal de asperges en tomaatjes uit de oven en verdeel ze over een bord. Leg de burrata erbij, schep er wat pesto over en sprenkel de balsamicodressing eroverheen. Garneer met de overgebleven basilicumblaadjes.
