17/08/2021
WAAROM LOOPT KOEKJESDEEG UIT, EN HOE VOORKOM JE HET IN DE OVEN?
•Koekjesdeeg bevat boter, door de hitte van de oven smelt de boter en door het smelten behouden de koekjes niet hun vorm. Hoe snel koekjes uitlopen ligt aan de hoeveelheid boter die je gebruikt. Ook een ei kan er voor zorgen dat de koekjes vervormen. Het maakt het deeg zachter, maar zorgt er ook voor dat het rijst. Het patroon van het koekje kan hierdoor verdwijnen, maar de koekjes kunnen ook wat uitlopen. Het koelen van koekjesdeeg is erg belangrijk, wanneer je het niet goed koelt is de kans groot dat je koekjes uitlopen.
•Het belangrijkste is dus koel het koekjesdeeg. Wees niet eigenwijs door het deeg niet te laten koelen in de koelkast als dit wel aangegeven wordt.
Hoe langer je het deeg laat koelen, hoe beter het resultaat. Wanneer het dan nog steeds niet is zoals je zou willen, probeer de volgende keer minder boter toe te voegen aan het recept. Of voeg als je nog deeg over hebt bloem toe, hier wordt het steviger van.
