USA Shopping

21/03/2024

14/03/2024

Rabarber cheesecake met aardbeien

Ingrediënten
• 200 gr rabarber, in stukjes (schil de stengels niet, was ze alleen even onder de kraan)
• 200 gr aardbeien, gehalveerd
• 75 gr kristalsuiker
• 1 el water
• zout
• 100 gr boter
• 250 gr digestive koekjes
• 600 gr roomkaas (ik gebruik altijd Philadelphia), haal 1 uur voordat je gaat mixen uit de koelkast
• 150 gr witte basterdsuiker
• 125 gr crème fraîche
• 2 tl maizena
• 1 tl vanille extract
• 3 eieren, op kamertemperatuur
Ook nodig
keukenmachine (of een zip-lock zakje met deegroller)
handmixer
bakvorm van 25x25 cm
bakpapier & bakspray
oven

Aan de slag!
Meng de rabarber en de aardbeien in een pan met de kristalsuiker, 1 el water en een mespuntje zout. Breng aan de kook, draai het vuur iets lager en laat 15 – 20 minuten pruttelen tot je een mooie puree krijgt die niet meer waterig oogt. Schep over in een bakje en laat volledig afkoelen.
Bekleed je bakvorm met bakpapier door een strook van 25 cm breedte af te knippen die je in de vorm legt en links en rechts laat overlappen. Als je de bakvorm eerst invet met bakspray blijft het bakpapier daar goed aan plakken.
Smelt de boter in een pannetje. Maal tegelijkertijd de digestive koekjes fijn in de keukenmachine. Als de boter is gesmolten, haal je de pan van het vuur. Voeg de fijngemalen koekjes toe en spatel zorgvuldig door de boter tot het goed is opgenomen. Stort het mengsel in de bakvorm en verdeel gelijkmatig. Druk daarna goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bakvorm in de koelkast tot je ‘m gaat vullen met het roomkaasmengsel.
Verwarm de oven voor op 175 graden (onder- en bovenwarmte).
Schep de roomkaas in een grote kom en roer los. Voeg de witte basterdsuiker toe en klop circa 3 minuten tot een romig geheel. Haal tussentijds even een spatel langs de bodem zodat je zeker weet dat alle roomkaas mee wordt geklopt.
Klop ondertussen de crème fraîche, 2 tl maizena en 1 tl vanille extract los in een kommetje en voeg toe aan het roomkaasmengsel. Klop het geheel nog 1 minuut door.
Voeg nu een voor een de 3 eieren toe. Meng steeds heel kort tot het ei net is opgenomen, daarna voeg je het volgende ei toe. Klop het mengsel nog 1x heel kort door (ik doe dat altijd even met een garde) en schep het mengsel daarna op de bodem. Verdeel gelijkmatig.
Schep lepeltjes van de rabarberpuree over het mengsel en haal het lemmet van een mes erdoor zodat je mooie swirls krijgt.
Zet de bakvorm in de voorverwarmde oven voor 40 minuten. Zet daarna de oven uit en laat de bakvorm nog 30 minuten in de restwarmte staan. Haal uit de oven, laat afkoelen op een rooster tot lauw en zet in de koelkast om volledig te koelen. Hier heb je ongeveer 3 uur voor nodig.
Snij uit deze rabarber cheesecake 16 vierkantjes.

Smullen maar!

07/03/2024

Groentebrood met broccoli en olijven

Ben je op zoek naar een gezonde en smakelijke manier om je lekkere trek te stillen? Of misschien wil je gewoon je favoriete groenten op een nieuwe manier proberen? Dit recept voor groentebrood met broccoli en olijven is precies wat je zoekt! Het zit bomvol met gezonde en lekkere groenten, zoals broccoli en olijven en het is ook nog eens supermakkelijk te maken.

Ingrediënten;
o 1 ui
o 1/2 broccoli ca 250 gram
o 200 g champignons
o 2 el olijfolie
o 300 g zelfrijzend bakmeel
o 1 tl bakpoeder
o 1 tl zout
o 8 takjes tijm
o 2 eieren
o 250 ml groentebouillon afgekoeld
o 100 g feta
o 50 g olijven zonder pit
o 50 g geraspte oude kaas
o peper en zout

INSTRUCTIES
1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht).
2. Haal de schil van de ui en hak fijn. Hak de broccoli in hele kleine roosjes, ca 0,5 centimeter. Maak de champignons schoon en snijd in stukjes.
3. Verhit een scheutje olijfolie (2 eetlepels) in een ruime koekenpan en fruit de ui 2-3 minuten, voeg de champignons toe en bak in ca 4 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout. Schep de vulling op keukenpapier en laat goed uitlekken.
4. Roer in een mengkom het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en zout door elkaar. Ris de blaadjes tijm van de takjes en roer door het meel. Klop in een andere kom de eieren los, schenk de (afgekoelde) groentebouillon er door. Schep de eieren en bouillon door het meel tot er een glad beslag ontstaat.
5. Snijd de feta in stukjes en halveer de olijven. Roer de geraspte kaas, broccoliroosjes, champignonmengsel, stukjes feta en olijven door het beslag. Schenk de vulling in de cakevorm en bak het groentebrood in 60 minuten goudbruin en gaar in de oven.
6. Stort de cake uit de cakevorm en laat op een taartrooster afkoelen. Snijd in plakken. Lekker als tussendoortje, bij een kom soep of als lunch.

Eet smakelijk!

28/02/2024

Gnocchi met spinazie uit de oven

Geniet van een heerlijke vegetarische ovenschotel met gnocchi, verse spinazie en romige ricotta met citroen. Dit eenvoudige recept combineert de smaken van frisse citroen, hartige Parmezaanse kaas en krokante pijnboompitten.

INGREDIËNTEN voor 3 personen
500 gr gnocchi
300 gr spinazie
1 citroen
25 gr Parmezaanse kaas
1 teentje knoflook
1 ui
125 gr ricotta
2 eetlepels pijnboompitten
verse basilicum

BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Giet de gekookte gnocchi af en zet het even opzij.
3. Was de spinazie grondig en laat het uitlekken. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat het slinken. Breng op smaak met een snufje peper, zout en paprikapoeder. Bak het geheel nog een paar minuten.
4. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met spinazie en
meng alles goed door elkaar.
5. Rasp de schil van de citroen en voeg de citroenrasp toe aan de ricotta.
6. Vet een ovenschaal in met wat olie of boter. Schep de helft van het gnocchi-spinaziemengsel in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Schep hier de helft van de citroenricotta op. Dek af met de rest van de gnocchi en spinazie en schep hier het laatste deel van de ricotta op.
7. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi dit er ook overheen. Strooi tot slot de pijnboompitten over de ovenschotel.
8. Bak de gnocchi met spinazie in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten.
9. Haal de ovenschotel uit de oven en garneer met wat verse basilicumblaadjes en eventueel wat extra Parmezaanse kaas. Serveer de gnocchi met spinazie direct en geniet ervan!
10. Je kunt het recept aanpassen door extra ingrediënten toe te voegen, zoals cherrytomaten, geroosterde paprika of olijven.

Eet smakelijk!

21/02/2024

RATATOUILLE TRAYBAKE

Ratatouille is een gerecht uit de Franse keuken, een kruidige stoofschotel. De basis van een ratatouille bestaat vaak uit een combinatie van paprika, knoflook, tomaten, aubergine en courgette.

Recept voor: 2 personen

Benodigdheden;
• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 aubergine
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 500 gr krieltjes
• 250 gr cherrytomaten
• 4 el olijfolie
• 2 tl Provençaalse kruiden

BEREIDINGSWIJZE
• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de krieltjes in twee of vier stukken.
• Verdeel de krieltjes over de bakplaat en bak 15 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen, de courgette, aubergine en paprika in stukken.
• Meng in een bakje de olijfolie, 2 uitgeperste tenen knoflook en kruiden.
• Haal na 15 minuten de krieltjes uit de oven en voeg de groenten (ook de cherrytomaten) toe.
• Giet de kruidenolie er overheen en meng alles door elkaar.
• Bak nog 25-30 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

12/02/2024

Sla wraps met zoete aardappel

Heerlijk kruidige gevulde blaadjes sla met een mengsel van gehakt, zoete aardappel en maïs. Lekker licht en smaakvol.

INGREDIËNTEN voor 4 personen
2 kropjes mini sla romaine
500 gr zoete aardappel
2 eetlepels tacokruiden
1 eetlepel olie
1 rode ui
400 ml tomatenblokjes
180 gr gehakt (vega)of rundergehakt
125 ml zure room
140 gr maïs
125 gr champignons
snuf peper en zout
1 limoen

Materiaal
Bakplaat met bakpapier

BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 200° graden.
2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Doe ze in een kom en meng de olie en tacokruiden erdoor. Verdeel ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier. Bak ze ca. 20 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn.
3. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en hak de ui fijn. Fruit deze in een pan met een beetje olie.
4. Voeg het gehakt en champignons toe en bak even mee. Doe de tomatenblokjes erbij en roer door elkaar. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
5. Laat de maïs uitlekken en roer ook door het mengsel.
6. Haal de zoete aardappels uit de oven schep voorzichtig door de saus.
7. Haal de blaadjes sla van de kropjes en leg op een bord. Vul ze met het Mexicaanse mengsel met zoete aardappel en gehakt. Schep er hoopjes zure room op en besprenkel met het sap van de limoen.

Tip: ook lekker met wat rijst.

Eet smakelijk!!

29/01/2024

Appel kruimel toetje

Dit toetje met walnoten, rozijnen en havermout is erg lekker. Serveer de appel kruimel met havermout bijvoorbeeld met een bolletje ijs en/of een toef slagroom.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min. + 25 min. in de oven

BENODIGDHEDEN:
• 3-4 appels
• 1 tl kaneel
• 1 tl honing
• handje walnoten
• handje rozijnen
Voor de kruimel laag:
• 150 gr havermout
• 50 gr boter/margarine (in stukjes gesneden) (Kerrygold)
• 125 gr amandelmeel
• 2 el honing

BEREIDINGSWIJZE:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine blokjes. Hak de walnoten in kleine stukjes. Meng in een kom de stukjes appel, kaneel, honing, walnoten en rozijnen. Doe dit alles in een kleine ovenschaal. Daarna meng je in een andere kom de havermout, amandelmeel, boter en honing totdat je een kruimelig ‘deeg’ hebt. Verdeel het deeg over de stukjes appel. Bak ongeveer 25 minuten in de oven.

En nu …… smullen maar!

25/01/2024

Mihoensoep met omeletrolletjes

Een lekkere Oosterse mihoensoep gevuld met paddenstoelen, taugé en omeletrolletjes, lekker vega en vullend!

INGREDIËNTEN voor 4 personen
250 gr kastanjechampignons
150 gr oesterzwammen
2 stengels bosui
2 teentjes knoflook
1 liter groentebouillon
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
100 gr taugé
1 nestje mihoen (63 gram)
2 eieren
scheutje melk
Handje verse bieslook
Extra: limoen en sesamzaad

BEREIDING
1. Snijd de kastanjechampignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukjes. Snijd de knoflook fijn en de bosui in ringen.
2. Verhit de sesamolie in een pan en bak hierin de bosui en knoflook aan. Voeg vervolgens de champignon en oesterzwammen toe en bak nog even mee. Doe daarna de sojasaus en de groentebouillon erbij en laat circa 15 minuten zachtjes koken.
3. Snijd ondertussen de bieslook fijn en meng in een kom de bieslook met de eieren, scheutje melk, peper en zout. Verhit een koekenpan op het vuur met wat boter of olie en bak hierin een omelet. Laat deze even afkoelen en rol deze op. Snijd vervolgens in plakjes zodat je rolletjes krijgt.
4. Voeg de mihoen en taugé toe aan de soep en laat nog 2 minuten meekoken. Serveer de mihoensoep met de omeletrolletjes, sesamzaad, limoen en extra bieslook.

Eet smakelijk!

17/01/2024

SUSHI STYLE KOMKOMMER

Een snelle gezonde hap, met de populairste ingrediënten voor een basic sushi maar dan op komkommer geserveerd. Niet veel werk en maximum plezier!

INGREDIËNTEN ZALM-KOMKOMMERBOOT (VOOR 2 PERSONEN)
1 komkommer, gewassen
6 el gekookte sushi rijst of basmati met 1 el sushiazijn gemengd, koud
150 g rauwe zalmfilet in blokjes
1 el sriracha ( Scherpe japanse chilisaus )
1 el zoete sojasaus
1 avocado in schijfjes
Zelfgemaakte furikake:
2 nori blaadjes
2 el geroosterd sesamzaad

BEREIDINGSWIJZE
Snij de nori wat kleiner in reepjes en doe samen met het sesamzaad in de snijmachine.
Snij de komkommer in lengte doormidden en dan in helft, schraap de pitjes eruit. Verdeel de rijst erin.
Meng de zalmblokjes met sriracha en soja en verdeel erbovenop. Dresseer daarop de avocado en werk af met de furikake.
Besprenkel met wat extra sojasaus als je dat wenst.

Eet smakelijk!

10/01/2024

Chinese loempia’s uit de oven

Een gezondere variant met lekker veel groentes en je bakt ze in de oven in plaats van dat je ze frituurt.

DIT HEB JE NODIG
• 8 vellen filodeeg
• 1 ei
• 1 prei
• 2 handen taugé
• 2 handen geraspte wortel
• 2 el sojasaus + eventueel wat extra om in te dippen

EN ZO DOE JE HET
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Laat de filodeeg vellen ontdooien onder een natte theedoek.
• Verwarm wat olie in een koekenpan. Kluts het ei en bak op laag vuur aan in de pan totdat je een mooie omelet hebt.
• Maak ondertussen de prei goed schoon en snijd deze in ringen.
• Snijd de omelet in dunne reepjes en zet even weg.
• Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de prei, taugé en de wortel op laag vuur een paar minuten aan.
• Voeg vervolgens de sojasaus toe, roer goed en bak nog even door.
• Meng de eireepjes door het groentemengsel en zet het vuur uit.
• Leg een vel filodeeg op een bord of snijplank. Smeer in met wat olijfolie en leg er een tweede vel op.
• Verdeel het groentemengsel over het midden van het vel. Houd zo'n 3-4 centimeter vrij aan de zijkanten van het deeg.
• Vouw nu de zijkanten van het filodeeg naar binnen. Vouw dan de boven- en onderkant van het deeg naar binnen, zodat je een mooi sluitende loempia krijgt.
• Besmeer de loempia's met wat olijfolie zodat ze mooi goudbruin worden.
• Leg de loempia's op een bakplaat met bakpapier en bak af in ca. 12 - 15 minuten.

Eet smakelijk!