24/07/2019
JOM KETAHUI TEKNIK MEMASAK DAN KESANNYA PADA GI
Indek glisemik atau Glycemic Index (GI) adalah nilai yang berkaitan dengan kesan pengambilan karbohidrat terhadap tahap gula dalam darah. Bacaan GI ditentukan dengan menganalisis gula dalam darah dua jam selepas seseorang mengambil makanan.
GI yang rendah menunjukkan karbohidrat dalam makanan tersebut kurang menyebabkan kenaikan gula dalam darah. Kajian mendapati beras basmati yang dididihkan selama 10 minit mempunyai nilai GI lebih rendah berbanding beras basmati yang dididihkan selama 25 minit. Beras yang dimasak dengan cara mengukus lebih rendah nilai GI berbanding beras yang dimasak menggunakan periuk elektrik, ketuhar gelombang mikro dan kaedah konvensional.
Jumlah air yang digunakan untuk memasak nasi juga mempengaruhi nilai GI nasi. Beras yang dimasak dengan nisbah air dan beras bersamaan 2:1 menghasilkan tekstur yang keras. Keadaan ini akan meningkatkan kanji rintang seterusnya merendahkan nilai GI.
Sebaliknya jika nisbah beras dan air yang tinggi iaitu pada nisbah 3:1 ataupun 4:1, nasi yang terhasil mempunyai tekstur yang lebih lembut tetapi mempunyai nilai GI yang tinggi.
Teknik menyimpan nasi pada suhu 4 darjah Celsius selama 24 jam dapat mengurangkan GI nasi, disebabkan pembentukan kanji rintang. Sebaliknya teknik merendam beras akan menghasilkan nasi lembik dan meningkatkan nilai GI.
Petikan buku Ubat Dari Dapur tulisan Dr Suri Roowi. Dapatkan huraian bagi setiap tip di atas melalui pembacaan lanjut halaman 5 buku ini.
Jika Mohd berminat dengan naskah ini, pembelian buku boleh dibuat melalui laman web kami , klik link
http://galeriilmu.com.my/motivasi.html/kesihatan/ubat-dari-dapur
.............................
Hubungi
www.wasap.my/60103437591
Ubat Dari Dapur Makanan yang berasaskan sumber alam di atas muka bumi ini tidak ada satu pun yang tidak memberi manfaat.