COOOK

09/05/2026

四十年、三十年、二十年，“老字號檔口”系列，即將登場。這是一大早採訪時，檔口老闆在剝蝦的情景。

15/01/2026

由在地人推荐的煎燶边河粉、炸河粉，和着特色肉羹/肉骨茶一起吃的“捆面”，华人制作的Roti Canai，让当地人引以为傲的Cendol，游子返乡必吃的招牌炒饭，硕果仅存的在地麦当劳...... 。

#民间隐味 专访系列 11 #味细方能长 由昔加末人带路，寻访6家在地美食，品尝这座避世小镇的好滋味。Google Maps 位置：1. #登雅新村 Canaihttps://maps.app.goo.gl/VXRe3sZRh2UZmt8P92. #新龙记 ://maps.app...

13/01/2026

《来到Segamat聚餐》

看了这份餐单，识货懂吃就知道，“食为福炒饭”和“肉碎手工面”这两道是经典必试招牌，“奶油金凤鱼”是老师傅手艺做法，“黑毛猪排骨”是饭店招牌，“过桥排骨”听了老板说明更能领略，“蒸顺壳鱼”没有花里胡哨就是讲究鮮，“曼谷面线虾”重点在酱汁.......

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2026年1月25日(Sun)
我们与你相约~~

旅游玩家杂志俱乐部的团员
& 旅游玩家杂志的读者
& 玩家365频道的朋友

一起到Segamat聚餐

地点：食为福海鲜酒楼
收费：RM 150 (旅游玩家俱乐部团员 & P*P Art 学员特价RM 120)
时间：午餐12.30pm
费用包含：食为福海鲜酒楼 9道招牌菜 配套
交通：自行安排(若需安排共车，费用为RM 50)
报名与联系：011-3315 3455 (ZH Wong)

昔加末食为福海鲜酒楼 9道招牌菜：

1. 食为福炒饭
2. 过桥排骨
3. 福建东坡肉
4. 港蒸顺壳鱼
5. 肉碎手工面
6. 奶油金凤鱼
7. 四川香酥鸭
8. 黑毛猪排骨
9. 曼谷面线虾

02/01/2026

《2025, 最难忘的一碟炒饭》

因为是起家炒饭，所以从没涨价！

访问时，以为是普通炒饭一碟，明明我就站在主厨旁边，看他翻两翻而已，入口才惊觉我错了！
#影片链接请看留言
于是虚心请教：米饭、温度、速度、时间点，一气呵成，明明看着他下蛋，饭里却不见蛋丝的痕迹，难怪家里做不出，难怪是镇店的“招牌银鱼炒饭”。游子不管在外多久，回乡一定会扶老携幼吃上一碟。
#影片链接请看留言 #主厨亲自解密炒饭
另一招牌炒面，明明我也是站在主厨旁边，看他轻轻松松翻炒、然后上碟，明明看起来也是白白而已、其貌不扬，也是入口我才认错了！这也是酒楼一战成名作！从制面、温度、手势控制松紧的拿捏，让面体吸饱水分油分，都是经年累月的功夫。
#影片链接请看留言 #主厨亲自解密炒面
#食为福海鲜酒楼 #昔加末
#玩家365 #摄影人
#炒饭 #炒面
还有一个是吉隆坡的“姜汁蛋炒饭”，也是看起来普普通通，却是隐于市的高手，只可惜没有太多宣传。
#深度旅游 #人文旅游 #地方旅游
#特色小吃 #地方美食

20/12/2025

《什么？还有RM2素食？》
#素食 #初一十五 #吃素

3菜1饭，RM2素食，加料加菜加甜品另计（我这碟就是RM3.20)。看老板一直在回答顾客各种“问题”😅😅，感叹，即便是卖到2元，还是有顾客想占点便宜。据知，老板本业是其他，素食店以前到现在没有涨价，微微微赚。要看出菜时间，一般都有8-12道选择，滋味其实很不错，只是稍油，RM2，你还好意思挑吗？

#民間 #3菜1飯

07/12/2025

《小城镇大酒楼》
从招牌炒饭炒面开始吃.....

招牌银鱼炒饭，明明我就站在主厨旁边，看他翻两翻而已，以为是普通炒饭一碟，入口才惊觉我错了！于是虚心请教：米饭、温度、速度、时间点，一气呵成，明明看着他下蛋，饭里却不见蛋丝的痕迹，难怪家里做不出。

招牌炒手工面，明明我也是站在主厨旁边，看他轻轻松松翻炒、然后上碟，明明看起来也是白白而已、其貌不扬，也是入口我才认错了！这是酒楼一战成名作！从制面、温度、手势、松松紧紧的拿捏让面体吸饱水分油分，都是经年累月的功夫。

走！组团来去吃！(影片在留言区链接）

#食为福海鲜酒楼 #昔加末
#招牌炒饭 #招牌炒面 #招牌菜
#玩家365
#深度旅游 #人文旅游 #地方旅游
#特色小吃 #地方美食 #柔佛
#食为福炒饭 #肉碎手工面
#曼谷面线虾 #福建东坡肉
#港蒸顺壳鱼 #四川香酥鸭
#黑毛猪排骨 #奶油金凤鱼 #过桥排骨

01/09/2025

［ 有你市集的美食力 ］

這场 #有你市集 You Ni Market ，完全展现“市集五力”，無論是企劃力、執行力、穿透力、聚合力、传播力，應該是近年少見的大案：两个商场联办、围城式的摊位部署、清迈手作跨国参与、丰花盛开的手作工坊、宁静力量的温暖小摊......。

其实，有你市集的模式有点奇特。

不认同的人，会觉得有你很“怪懒”，因为有些摊主只想当天出席摆摊做生意，就会觉得有你很麻烦，干嘛要参与付出这麽多；

很认同的人，则会热情洋溢完全投入，从入选开始，群组有非常多的互动讨论、相互支援支持、共同解决难题，这就是群策群力，一起“共创、共生、共荣”。

我觉得，“有你”是一股慢慢酝酿凝聚的宁静力量，也是最极致的声音。逛有你市集，你会发现市集的氛围温馨，摊主之间还会相互推荐... 。

这里想谈市集的“美食力”。先声明，个人胃纳量有限，而且有饮食偏好，所以一定有遗珠。

1. #張爸小食堂

张爸是少数我有follow的市集美食摊主，烧烤最拿手，小心吃了停不下来！东北饺子也负盛名。这次碍于场地，由东北冷面出场，也好吃。豪爽的东北汉子张爸，见我没吃到烧烤一脸失望，拎着高粱走来，倒了满满一小杯高粱，我不能喝，由食伴代劳，她酒量也是豪气江湖，刚喝一口，她说，“久久不能自己”😆😆。

2. #源记号 Chop Guan Kee Coffee

最感动的事，在源记号摊位。据知是第三代传人Jerrine的弟弟，问了几个刁钻的问题，后来他追了上来，说他刚刚思考良久我们的问题，然后很认真逐一回答。这种诚诚恳恳的态度，很难不被他打动，“不忘初心，方得始终”，我看好源记号（顺带一提，我喜欢她们家kopi o kosong）。

3.

也是仰慕她大名拜访。谁知，手脚太慢，不但错过了星期六的登嘉楼海边叻沙，也错过了星期天私房菜宴席Nasi Ulam的报名，可惜！想和她说话她又被热情粉丝包围🤭🤭... （好不容易偷拍一张现场Nasi Ulam照为记）。

4. 五香肉卷

在饮酒区发现不知名“五香肉卷”，惊喜好吃！很抱歉，完全不知道名字、不知道联络... ，就是意外发现的好味道。喜欢饮食的百花齐放，完全跳脱对五香肉卷的既定印象。

5. #福來堂糕點

又是一家跳脱既定印象的糕点，主打芋头糕，但我们想推荐的其实是应节的“芋头糕月饼”😆😆。是不是感觉很戏剧冲突？其实不会，亲身试过（有图为证）。有四种口味，据知，目前只接受预订。

6. #珍煮坊

这是市集老字号了😊😊。她们家招牌“黄酒鸡肉包”，可以屹立市集这麽多年，就知道有多厉害了，诚意推荐。（希望老板赶快推出“黄酒鸡肉”独立包装，我就不用只吃包子皮、人家吃黄酒鸡肉内馅了😆🤭）

7.

“Caca加家”卖的是串串猪肉圆，亮点其实是“自制番茄酱”！如果不是食伴阻止，我应该会来回几趟，要求加多点再加多点“番茄酱”啊。

8. 93 Coffee & Tea咖啡粉厂商

来自马六甲的双燕咖啡粉，是南马很多传统咖啡店的幕后供应商，他还推荐马六甲哪里可以喝到他们家咖啡。老板对这一行的制作和供应链都非常熟悉，收获不少。

9. Grill Stix烤串棒

虽然没有吃到他们家最拿手的烤串，不敢评论；但老板很厉害做生意，他的肢体、言语、话语的拿捏，大概可以到课堂授课了。想从事餐饮生意的，不妨先来他们档口转转，学习老板的身体语言话语术（近身学习，当然不要忘记捧场啦）。

#有你市集 #市集美食
#張爸小食堂 #源记号
#福來堂糕點 #珍煮坊
&tea咖啡粉厂

24/08/2025

~~ 小镇榴梿蛋糕/咖椰角/杯子蛋糕 ~~

店址位於邊陲一隅，46年老字号，手艺传承自父亲，就专注几样。榴梿蛋糕是招牌，口感独树一帜，每年7、8月推出市场（12月、1月则看供货如何）。选用Kampung榴梿製作，需先预定。

榴梿蛋糕与坊间口味不同，朋友形容得贴切：一般榴槤蛋糕如若生死格鬥、坐困籠中的暴怒猛獸，橫行無阻；昇雲的起手，則似太极深水静流、沉肩坠肘，绵绵緩緩源源不断层层递叠推送，然後終至海潮澎湃.. 。咖椰角也是一绝。有網友說，杯子蛋糕也是。

按图键入“昇云西果店Teng Wun Bakery & Confectionery”就可以。

18/08/2025

关于 #吉隆坡摄影节［小饮食市集］

*文中有 #彩蛋 给耐心阅读的读者🤭🤭（哎呀，就是要骗骗阅读量啦）

1. 标题虽说“小”，却是含金量很高的饮食市集，没有马虎。我指的是吉隆坡摄影节的 #筹味会 饮食市集。

2. #70年代老师傅 的 #炒粿条 ，固然是本届重头戏。有机会近身观看老师傅开档开镬开炒、一气呵成，架势功力依然。第一天1130am开始到傍晚600pm，不曾停下歇手，老师傅笑说，好久没炒，手差点抬不起来😅😅；第二天找来他认为最能接他衣钵的女儿帮手（跟着老师傅身边最久），轮流上阵，才能应付庞大爆单的客流量。

3. 邦咯岛 #老二咖哩面 ，如果没有记错，这是第二次参与，远从 #邦咯岛 带来海鲜，尤其第二天的邦咯岛产甘望鱼，完全是意外惊喜！原来，每天碗里内容物不同，都会直接呈现不同的口感组合。 #建议老板以后天天预告第二天的时选鲜鱼 ，以免有支持者“扼腕”😆😆。听老板讲解邦咯岛甘望鱼，津津有味；要特别提，自打鱼滑，也是一绝！也是人潮满满摊位。

4. 有好些档口让我惊艳、也不小心容易让人错过！比如 ，女主为了这个面包特别在日本留驻学艺。

印象中沒有吃過這樣的麵體，温驯而不张扬，整体仿如儒雅绅士。我试的应该是“核桃软欧包Walnut soft sourdough ”，打开就是阵阵核桃味香氣溢出，咬著咬著竟咀嚼出“酒香味”😳😳，每一口都有核桃，分布很均勻，好吃，不知不觉竟吃完整颗😅😅。

5. 还有大山脚“安可炒粥”，入口惊艳，口感丰富，端看老板备料过程，就知道一定是制作认真。

6. 这里悄悄透露 #彩蛋 ，不小心偷听到明年的邀请名单，我的嘴角露出幸福的微笑🤭😆。

7. 其实还有很多档口，都是别具特色，只可惜我胃纳量不够大，只能留待明年。

8. 心目中的饮食市集，就应该是精选的“小而美”，这样才有特色，才会让公众愿意在节目满满的假日，特别驱车前来。

9. 各位大树🌳该当精进啦，小心小树弯道超车！！

*编按：后来 #筹味会 来讯，特别声明没有要弯道超车、没有要成为大树（对不起😅，是我鸡婆啦）， #筹味会 专心地方特色，让公众不必跨州就可以享用地方小吃，即便是“小而美”也很可爱。（差不多原文照登...）。

#吉隆坡摄影节 #筹味会 #大马味道
#70年代炒粿条 #老二咖哩面
#炒粿条 #海鲜咖哩 #安可炒粥 #咖哩面
#市集 #美食市集 #饮食市集 #小而美 #地方特色 #地方小吃

11/08/2025

和老師傅一起事先堪场，前輩做事就是很認真，身体依然硬朗，谈笑风生。這个週末就是 #吉隆坡摄影节 #筹味会 ，老师傅将在KL Gateway Mall驻场两天，时间是8月16日、17日、12pm-5pm (或售完为止）。想重温70年代Jalan Batai炒粿条老师傅的手艺，就记得把这两天的时段空下来啊...。

#吉隆坡摄影节 #筹味会
#玩家365 #炒粿条 #老味道

09/08/2025

70年代炒粿条
78岁Mr Wong的老师傅老手艺

这支影片有点受注目。
* 必须在此特别澄清：70年代炒粿条Mr Wong 已经隐退，这次是请他“重出江湖”，特别在 #吉隆坡摄影节 #筹味会 亲自掌味、重现70年代炒粿条（影片拍摄于Mr Wong隐退前）。想重温78岁Mr Wong的老手艺？日期时间地点如下：

70年代Mr Wong炒粿条
#吉隆坡摄影节 #筹味会
#玩家365
日期：2025年8🈷16日-17日
时间：1200pm-1600pm（售完为止）
地点：KL Gateway Mall (The Garden, G Floor)

#民间隐味 如今已经退休在今年8月15-17日的 #筹味会 @ ，将邀请他来到现场为大家献艺。让你感受他超过 #50年 的 #炒粿条 手艺。 #民间隐味 专访系列是由 #摄影人出版社 发起邀...