30/04/2021
Rendang Jerantan
Ia merupakan sejenis makanan tradisional masyarakat Kedah Tua terdahulu terutamanya yang tinggal di kawasan pantai yang menjalankan aktiviti perikanan.
Oleh kerana masakan ini berasal dari kelompok minority, ianya tidak begitu dikenali oleh masyarakat luar kecuali mereka yang pernah datang dan menginap di tempat dimana masakan ini berasal.
Bagi yang menggemar dan tertarik dengan keunikan dan keistimewaan masakan ini sudah semestinya mereka tidak akan melepaskan peluang untuk membawa p**ang untuk dikongsikan bersama keluarga tersayang di tempat mereka yang berada di luar kawasan perikanan.
Oleh kerana Rendang Jerantan ini bersifat tahan lama selain mempunyai aroma tersendiri, ia sudah tentu menjadi pilihan para penggemarnya terutama kepada mereka yang selalu keluar meninggalkan kampung untuk tujan berniaga dimana ianya boleh dinikmati ketika dalam perjalanan mahupun sebagai buah tangan ketika menziarahi sanak saudara. Dengan rasa dan aroma tradisinya itu sudah tentu mampu membuka selera sesiapa sahaja terutamanya kepada mereka yang menggemari ikan pari.
Dimasa kini, ikan pari terbiasa dengan menu masakan seperti ikan pari bakar, ikqn pari kering, asam pedas ikan pari yang dikomersialkan dari resepi turun temurun walaupun ianya mempunyai banyak versi dari pelbagai tempat.
Jika anda pernah melihat serunding ayam/daging atau ikan, begitulah gambaran fizikal yang boleh diberikan kepada Rendang Jerantan ini namun terdapat perbezaan yang ketara dari segi rasa dan aromanya. Apa yang uniknya Rendang Jerantan ini, ianya amat sesuai dihidangkan dalam pelbagai cara diantaranya dimakan bersama nasi, ketupat, lemang, mee/bihun goreng, dan banyak lagi. Dizaman ini, ia amat sesuai dijadikan bahan istimewa didalam sandwich, burger, murtabak, roti jhon dan lain-lain.
Rendang Jerantan ini dimasak dengan menggunakan 100% isi ikan pari tanpa campuran bahan lain seperti kelapa parut dan lain-lain sebagai bahan asas. Oleh sebab itu, tak hairanlah mengapa masakan ini tidak mudah didapati di kebanyakan kawasan terutamanya kawasan pedalaman dan kawasan yang jauh dari sumber hasil laut. Bahan-bahan rencahnya p**a terdiri daripada bahan tarisional yang masih digunakan sehingga kini seperti cili,bawang,halia dan sebagainya.
Proses memasaknya p**a agak mencabar kerana jika terlebih atau terkurang sesuatu akan membuatkan Rendang Jerantan ini berbau hanyir, rasa tawar, pahit, tidak beraroma, tidak tahan lama dan sebagainya. Oleh kerana itulah masakan ini hampir dilupakan dan kekurangan minat dari golongan pewaris untuk mempelajari masakan ini disebabkan proses memasaknya yang dianggap rumit ditambah p**a perlu mengambil masa yang agak lama bagi menyiapkan masakan ini.
Bagi mengelakkan masakan tradisi yang unik ini hilang ditelan zaman, menu masakan ini cuba diketengahkan semula kepada masyarakat kini dengan harapan supaya semua orang berpeluang untuk merasai sendiri keunikan Rendang Jerantan ini.
Semoga ianya mendapat tempat dihati masyarakat kini yang semakin kearah kemodenan.
Berminat nak rasa?
Dapatkan disini, ada Pack percubaan. 😉
https://shopee.com.my/product/42693507/8848325352?smtt=0.42694893-1619571692.9
Dan disini
https://shopee.com.my/product/15754102/8448811468?smtt=0.42694893-1619571967.9
