13/01/2022
HOMEMADE CARAMEL 🧉
Pada masa sekarang, caramel semakin kerap digunakan di dalam pelbagai jenis manisan seperti kek, kuih, minuman, bertih jagung dan sebagainya. Apa itu caramel dan bagaimana cara untuk menghasilkannya?
Caramel adalah gula-gula yang tercipta apabila gula dipanaskan hingga 170 darjah Celcius (340 darjah Fahrenheit). Apabila gula dipanaskan secara perlahan hingga ke tahap ini, molekul akan memecah dan membentuk sebatian baru yang mempunyai rasa yang mendalam, kaya dan warna coklat keemasan gelap. Proses ini dikenali sebagai "karamelisasi" dan boleh dicapai dengan pelbagai jenis gula.
Cara untuk menghasilkan caramel dengan mudah adalah seperti berikut:
1) Dalam periuk kecik, masukkan gula dan air.
2) Nyalakan api sederhana
3) Biarkan gula masak sehingga berbuih kecil, kacau sekali sekala untuk menggelakkan gula dari hangus
4) Tinggikan nyalaan api kepada medium high, masak lagi sehingga gula bertukar warna 'amber'
5) Ketepikan periuk dari dapur, masukkan marjerin/metega seketul demi seketul sehingga cair
6) Akhir sekali masukkan double cream/ heavy cream/ susu sejat/ susu segar(secubit garam ditambah bgi resepi salted caramel)
7) Biarkan sejuk sehingga ianya pekat sendiri.
Mudah bukan? Selamat mencuba!!
Ingin tahu lebih banyak tentang manisan?😉
Like Munch Monstr untuk lebih banyak info menarik👍👍