05/09/2023
LEVADURA SECA
-Se usa en todos los productos fermentados, pan, pizzas y baguettes. Mezclar bien con harina antes de agregar otros ingredientes. Se emplea una dosis de aproximadamente un tercio de la habitual cuando utilizamos la levadura fresca prensada.
VENTAJAS DE UTILIZAR LEVADURA SECA EN LUGAR DE PRENSADA FRESCA:
• La levadura seca de panadería tiene una fecha de caducidad muchísimo más larga que la prensada fresca.
• Se conserva a temperatura ambiente.
• Fácil de dosificar
• Cuando la receta pida levadura fresca, para calcular el equivalente, dividiremos entre tres. Ejemplo: si en la receta nos indica 30 gramos de levadura prensada fresca, equivalen a 10 gramos de seca.
