Chocolate El Paisano

27/03/2026

SALSA MACHA HECHA POR LA NONA
Ingredientes
20 chiles de árbol secos
5 chiles guajillo secos, sin semillas y en trozos
6 dientes de ajo
1/2 taza de cacahuates sin sal
2 cucharadas de ajonjolí
1 1/2 tazas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de chile o hojuelas de chile (opcional)
Preparación
Limpia los chiles de árbol y los chiles guajillo. Retira tallos y, si quieres menos picante, sacude parte de las semillas, pero deja algunas para dar más sabor.
En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio. Debe estar caliente, pero sin humear.
Agrega los dientes de ajo y fríelos por 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos para evitar que se quemen.
En el mismo aceite, añade los cacahuates y fríelos a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que se vean apenas dorados.
Incorpora el ajonjolí y deja que se tueste unos segundos. Hazlo con cuidado porque se dora muy rápido.
Apaga el fuego y agrega los chiles de árbol y los chiles guajillo. Mezcla suavemente para que se hidraten con el calor del aceite sin quemarse.
Deja enfriar unos minutos.
Pasa la mezcla a la licuadora o procesador junto con el ajo, la sal y las hojuelas o semillas de chile si decides usarlas.
Licúa solo un poco, dejando una textura gruesa, crujiente y tradicional. No la dejes totalmente molida.
Prueba y ajusta la sal si hace falta.
Deja reposar la salsa al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Guarda en un frasco de vidrio limpio y cúbrela con una pequeña capa de aceite. Refrigerada dura varias semanas.
Tips
Si la quieres menos picosa, usa menos chile de árbol.
Si la quieres más espesa, agrega un poco más de cacahuate.
Va riquísima con tacos, quesadillas, huevos, carne asada, tortas y hasta mariscos.

10/03/2026

Como saber la diferencia entre pozol y chorote

POZOL
El pozol es una bebida prehispánica espesa a base de maíz y cacao, que ha significado un alimento fundamental de los indígenas del sur de México desde tiempos inmemoriales.
Se conocen varias crónicas europeas de tiempos de la conquista que evidencian la sorpresa de los cronistas, por la capacidad física de los indígenas con solo comer pozol o bebiendo su mezcla con agua.
Se prepara haciendo una cocción del maíz con agua y cal viva, proceso en el que los granos del cereal se hinchan y desprenden su cáscara. Lo que queda se muele con cacao para hacer una sola masa, que es la base del pozol. Se bate con agua y se toma al natural o endulzado con azúcar o piloncillo.
La variante agria del pozol se elabora dejando fermentar la masa por entre 4 días y 2 semanas.
CHOROTE
El chorote es una bebida típica tabasqueña preparada mediante la fermentación de una masa de cacao molido y nixtamal, realizada en un recipiente de barro de forma ovalada llamado, apaste.
El chorote es una de las bebidas exóticas de Tabasco que puedes degustar en el Festival del Chocolate, evento celebrado en noviembre en Villahermosa con una variedad de degustaciones sólidas y líquidas de productos de cacao y chocolate.
El chorote no es tan conocido como el pozol, pero es igualmente tradicional y de sabor definido. Es otra de las bebidas usuales del Día de Mu***os, rezos y celebraciones religiosas.
Esta bebida típica de Tabasco se prepara con un fermentado de masa de nixtamal y caco molido. Para alcanzar su punto de fermentación adecuado reposa en el apaste, un recipiente de barro ovalado y largo en donde descansa durante la mañana.
Se considera una de las más sabrosas de todas las variedades de pozol que se hacen en el estado.
Se bebe comiendo tamales el 2 de noviembre y en otras ocasiones acompaña la ingesta de un dulce de coco o de oreja de mico, elaborado con una papayita silvestre.

01/03/2026

24/11/2025

PREFESTIVAL DEL CHOCOLATE

13/11/2025

🤎CHOCOLATE EL PAISANO 🤎

¡La espera terminó! ✨
Este 13 de noviembre, el 14° Festival del Chocolate Tabasco abre sus puertas para celebrar la riqueza, magia y transformación del cacao que nos llena de orgullo.

Te invitamos a la gran inauguración mañana a las 4:30 p.m. en el Salón Chocolate del Parque Tabasco. 🌿🍫

Este año contamos con la presencia especial de España como país invitado, enriqueciendo la experiencia con su tradición chocolatera, chefs, talleres y una fusión de sabores imperdible. ✨

Arrancamos con una programación llena de experiencias:
✔️ Catas
✔️ Talleres
✔️ Masterclass
✔️ Exposiciones
✔️ Arte, música y cultura
✔️ Zona infantil
✔️ Y el sabor inigualable del cacao tabasqueño

¡Ven a vivir la fiesta más dulce del Edén!
Te esperamos con los brazos abiertos… y con mucho chocolate. 🍫

09/11/2025

Asi se vivió el Pre-festival del chocolate aquí en la perla de la chontalpa en la mera cuna del chocolate 🍫🤎

🍫✨ El sabor, el arte y el talento de Comalcalco se viven en cada stand del Pre-Festival del Chocolate.

💚🤎 Nuestras y nuestros productores cacaoteros, emprendedores y artesanos locales llenan de orgullo al municipio con sus productos, tradiciones y creatividad, mostrando al mundo por qué Comalcalco es la y el corazón del chocolate tabasqueño.

📍 Visita Parque Central “Benito Juárez” y disfruta de todo lo que nuestro municipio tiene para ti.

03/11/2025

🤎🍫🌺

21/10/2025

🍫 El sabor y la historia del cacao se viven primero en Comalcalco.

📅 Del 7 al 9 de noviembre, disfruta del 1er. Pre-Festival del Chocolate Tabasco con sedes en:

📍 Parque Central “Benito Juárez”.
📍 Hacienda Cacaotera La Luz.

🤩✨ ¡Muy pronto daremos a conocer la cartelera oficial con actividades, catas, concursos, conciertos y muchas sorpresas más!

21/10/2025

🍫¡De la semilla a la Transformación: El Festival del Chocolate Tabasco está de vuelta!✨

Del 13 al 17 de noviembre, Tabasco, la tierra donde nace el cacao, te invita a vivir 5 días de riqueza histórica y magia en la creación. Explora nuestra fábrica, aprende de chefs invitados, disfruta de catas y la exquisita gastronomía tabasqueña. El chocolate se siente, se comparte y, sobre todo, se transforma en una experiencia inolvidable.

¡Vive el 14º Festival del Chocolate Tabasco 2025 en el Parque Tabasco "Dora María"!

́a