25/05/2026
Нежный муссовый торт с ароматом жасмина и сочным белым персиком от Татьяны Тюриной 🍑
Персиковая начинка:
Пюре AGROBAR Белый Персик – 150г
Персик свежий – 50г
Сахар – 30г
Пектин NH – 3г
Переложить в сотейник De Buyer пюре и свежий персик. Постоянно помешивая, дождиком ввести сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения. Разлить по формам
Ванильный бисквит:
Яйца – 180г
Сахар – 110г
Мука – 120г
Кукурузный крахмал – 20г
Разрыхлитель – 5г
Сливочное масло – 20г
Молоко – 20г
Разделить яйца на белки и желтки. Взбить белки до состояния пены, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков 2-3 минуты. В желтки добавить молоко, перемешать. В белковую массу вылить масляно-яичную смесь, добавить сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Выпекать на силиконовом коврике 13-15 минут до сухой зубочистки при 170°С. После остывания вырезать 2 кусочка бисквита нужной формы.
Мусс с жасмином:
Молоко – 60мл
Рассыпчатый зеленый чай с жасмином Dammann Freres– 5г
Желатин – 3г
Холодная вода – 15г
Сыр творожный – 50г
Шоколад белый – 100г
Сливки 33% – 100г
Молоко подогреть до кипения, добавить рассыпчатый чай, перемешать и оставить для ароматизации. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Растапить белый шоколад. Отдельно взбить сливки до мягких пиков и убрать в сторону. Процедить молоко с чаем, нам нужно 30г ароматизированного молока. Молоко еще раз подогреть и развести в нем набухший желатин. Творожный сыр комнатной температуры взбить и влить молоко с желатином. Далее добавить растопленный белый шоколад. Все перемешать и добавить к общем массе взбитые сливки.
Сборка торта:
В форму для торта объемом 500мл влить немного мусса, затем выложить начинку и бисквит, влить оставшийся мусс и сверху выложить второй слой начинки и бисквита (бисквит должен оставаться на поверхности)
Убрать в морозильную камеру на 6-7 часов до полного застывания.
www.gbb.md Эксклюзивный Импортер в Молдове Global Bar SRL, Дистрибьютер Global Bar Beverages.
