2U chocolate

2U chocolate We are "2U chocolate", the chocolate (Bean to Bar) factory in Yokohama, Japan.

We will also provide some craftbeers and coffees, so you will be able to enjoy various parings !

🍫緑茶の香りをチョコレートで味わう緑茶葉を練り込んだホワイトチョコレート「GreenT」シリーズの新作「GreenT #011」コロンビア産ナチュラルココアバターと京都府宇治産緑茶を使用。緑茶葉の香りをココアバターにしっかりとまとわせてい...
16/04/2026

🍫緑茶の香りをチョコレートで味わう

緑茶葉を練り込んだホワイトチョコレート「GreenT」シリーズの新作「GreenT #011」

コロンビア産ナチュラルココアバターと京都府宇治産緑茶を使用。

緑茶葉の香りをココアバターにしっかりとまとわせていくために、予め適度に粉砕したうえでメランジャーで丁寧に磨り潰し、時間をかけてココアバターに練り込みました。

ひと口食べると緑茶の奥深い香りがふわっと漂う、豊かな味わいのチョコレートに仕上げています。

📌 緑茶が好きな方もチョコレートが好きな方も、ぜひ試してみてくださいね。

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🍫チョコレートを選ぶとき、つい「どれが美味しいだろう？」と考えてしまいますが、実は、その日の気分で選ぶのも愉しい方法です。すっきりしたい日は、フルーティな香りのカカオ。ゆっくり過ごしたい夜は、ナッツやローストを感じる落ち着いた香り。少し元気...
12/03/2026

🍫チョコレートを選ぶとき、
つい「どれが美味しいだろう？」と考えてしまいますが、

実は、
その日の気分で選ぶのも愉しい方法です。

すっきりしたい日は、
フルーティな香りのカカオ。

ゆっくり過ごしたい夜は、
ナッツやローストを感じる落ち着いた香り。

少し元気を出したいときは、
甘さと香りのバランスが心地よいチョコ。

同じ一枚でも、
その日の気分によって
感じ方は少しずつ変わります。

味の正解を探すより、
「今日はどんな気分かな」と考えてみる。

そんな選び方も、
チョコレートの愉しみ方のひとつです。

今日はどんな気分のチョコを選びますか？



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🍫チョコレートとコーヒー。相性がいい、とはよく言いますが——どう合わせるかは、実は「香りや味わいの関係」で考えるとシンプルです。まずはチョコレートの香りに注目してみる。フルーティ？ナッツのよう？ロースト感が強い？そのあと、コーヒーを選びます...
04/03/2026

🍫チョコレートとコーヒー。
相性がいい、とはよく言いますが——

どう合わせるかは、
実は「香りや味わいの関係」で考えるとシンプルです。

まずはチョコレートの香りに注目してみる。

フルーティ？
ナッツのよう？
ロースト感が強い？

そのあと、コーヒーを選びます。

✔ 似た香りを重ねると、
　全体が調和してなめらかにまとまる。

✔ あえて対比させると、
　それぞれの個性がくっきりする。

どちらが正解、ではなく
どんな時間を過ごしたいか。

今日の一杯、
少しだけ「香りや味わいの関係」を意識して選んでみませんか？

ペアリングは、
知識よりも、ちょっとした視点から始まります。



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🍫チョコレートの魅力は、口の中にある時間だけではありません。飲み込んだあと、ふわっと戻ってくる香り。少し時間が経ってから、静かに続く余韻。この「あとに残る感覚」も、チョコレートの大切な個性です。余韻の長さは、カカオの個性によって変わり、発酵...
25/02/2026

🍫チョコレートの魅力は、
口の中にある時間だけではありません。

飲み込んだあと、
ふわっと戻ってくる香り。

少し時間が経ってから、
静かに続く余韻。

この「あとに残る感覚」も、
チョコレートの大切な個性です。

余韻の長さは、
カカオの個性によって変わり、
発酵や焙煎、
そしてつくり方によっても変わります。

すぐに消えるもの。
ゆっくりと続くもの。

次にチョコレートを味わうときは、
食べ終えたあと、
少しだけそのままでいてみてください。

静かな時間の中で、
そのチョコレートの本当の表情が
見えてくるかもしれません。



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🍫チョコレートの香りは、実は“温度”にとても敏感です。冷蔵庫くらいに冷えたチョコは、香りが少し閉じた状態。硬く、静かで、まだ眠っているよう。そこから少しだけ温度が上がると、カカオの香りはゆっくりとひらきはじめます。そして、体温で溶けるその瞬...
18/02/2026

🍫チョコレートの香りは、
実は“温度”にとても敏感です。

冷蔵庫くらいに冷えたチョコは、
香りが少し閉じた状態。
硬く、静かで、まだ眠っているよう。

そこから少しだけ温度が上がると、
カカオの香りはゆっくりとひらきはじめます。

そして、
体温で溶けるその瞬間。
香りは一気に広がります。

同じ一枚でも、
温度が違うだけで
感じ方はまるで変わる。

もし冷蔵庫で保存しているなら、
食べる前に5分だけ常温に置いてみてください。

ほんのひと工夫で、
チョコレートは
もっと豊かな表情を見せてくれます。



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🍫チョコレートの香りは、口に入れた瞬間に生まれるもの——そう思われがちですが、実はもっと前から始まっています。パッケージを開けたとき。割ったとき。口に入れて、体温でゆっくり溶けていくとき。同じ一粒でも、そのタイミングごとに香りは少しずつ表情...
04/02/2026

🍫チョコレートの香りは、
口に入れた瞬間に生まれるもの——
そう思われがちですが、
実はもっと前から始まっています。

パッケージを開けたとき。
割ったとき。
口に入れて、体温でゆっくり溶けていくとき。

同じ一粒でも、
そのタイミングごとに香りは少しずつ表情を変えます。

フルーティに感じたり、
ナッツのように感じたり、
最後には、静かな余韻だけが残ったり。

チョコレートは「味」だけでなく、
時間とともに広がる香りを愉しむもの。

次に食べるときは、
ぜひ“いつ香りを感じているか”
少しだけ意識してみてください。

きっと、
いつものチョコが
少し違って感じられるはずです。



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🍫カカオの香りが決まる重要な工程カカオが収穫された「あと」の工程で香りの方向性が決まります。🌱 発酵☀️ 乾燥🔥 焙煎この3つの工程が、香りの土台をつくり、香りを整え、香りを引き出しています。フルーティに感じる理由。ナッツやキャラメルの香り...
21/01/2026

🍫カカオの香りが決まる重要な工程

カカオが収穫された「あと」の工程で
香りの方向性が決まります。

🌱 発酵
☀️ 乾燥
🔥 焙煎
この3つの工程が、
香りの土台をつくり、
香りを整え、
香りを引き出しています。

フルーティに感じる理由。
ナッツやキャラメルの香りが出る理由。
それぞれに、ちゃんとした“背景”があります。

次にチョコレートを食べるとき、
「これはどの工程の香りだろう？」
そんな視点で味わってみると、
いつもの一枚が、少し面白くなるかもしれません。

香りを知ると、
チョコレートはもっと奥行きのある存在になります。



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🍫ベトナムのカカオから、すももの香り？ それとも、ライムのような酸味？2U chocolateでは、ベトナム産カカオの中でも フルーティーさが際立つベンチェ省のカカオを選び、 浅めの焙煎で香りを引き出しています。たったひと口で広がる、...
14/01/2026

🍫ベトナムのカカオから、すももの香り？
それとも、ライムのような酸味？

2U chocolateでは、ベトナム産カカオの中でも
フルーティーさが際立つベンチェ省のカカオを選び、
浅めの焙煎で香りを引き出しています。

たったひと口で広がる、意外な香りの旅へ。
あなたはこの香り、何に例えますか？

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🍫「Bean to Bar」って、なに？直訳すると「豆から板まで」。つまり、カカオ豆の仕入れからチョコレートの完成形まで、すべての工程を自分たちの手で行うチョコづくりのこと。基本的にはカカオマスから製造する大規模製造に対し、Bean to ...
07/01/2026

🍫「Bean to Bar」って、なに？

直訳すると「豆から板まで」。
つまり、カカオ豆の仕入れからチョコレートの完成形まで、すべての工程を自分たちの手で行うチョコづくりのこと。

基本的にはカカオマスから製造する大規模製造に対し、
Bean to Bar はカカオ豆からの製造。

産地の選び方、焙煎温度、精練時間…
そのすべてに作り手の哲学とこだわりが反映され、
同じカカオでも、ブランドごとに全く違う味わいに仕上がります。

それはまるで、1枚1枚が“小さな作品”のよう。

次にチョコを手に取るとき、
「Bean to Bar」とあったら、
そこに込められた物語を、ぜひ味わってみてください。


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🍫チョコレートの「甘い香り」。それは、砂糖の甘さとは少し違うものです。シナモンのようにやさしかったり、はちみつのように丸みがあったり。口に入れる前から“甘く感じる”あの印象は、カカオの香りが脳に働きかけて生まれています。この香りの甘さを育て...
24/12/2025

🍫チョコレートの「甘い香り」。
それは、砂糖の甘さとは少し違うものです。

シナモンのようにやさしかったり、
はちみつのように丸みがあったり。
口に入れる前から“甘く感じる”あの印象は、
カカオの香りが脳に働きかけて生まれています。

この香りの甘さを育てるのが発酵。
発酵の過程で生まれるコク深い香りやフルーティな香りが、
チョコにやさしい甘さの印象を与えます。

そして、その香りを大きくひらくのが焙煎。
焙煎によって、発酵で生まれた香りの元が
鮮やかに香るようになります。

甘さが前に出るか、
香ばしさが広がるか。
そのバランスが、チョコレートの個性。

クリスマスの静かな時間には、
「味」だけでなく「香り」でチョコを選ぶのも、
少し大人で、贅沢な愉しみ方かもしれません。

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🍫ホットチョコレートは、実は 「香りを一番愉しめるチョコレートのかたち」 かもしれません。理由はとてもシンプル。温かい飲み物は、香り成分が空気中に立ち上りやすく、さらに「液体」であることで、香りが途切れずに広がり続けます。固形チョコの場合、...
17/12/2025

🍫ホットチョコレートは、
実は 「香りを一番愉しめるチョコレートのかたち」 かもしれません。

理由はとてもシンプル。

温かい飲み物は、香り成分が空気中に立ち上りやすく、
さらに「液体」であることで、香りが途切れずに広がり続けます。

固形チョコの場合、
香りが強く立つのは“溶ける瞬間”。

一方、ホットチョコレートは——
カップから立ち上る香り、
口に含んだときの香り、
飲み終わった後に残る余韻まで、
一杯の中に何層もの香りが詰まっています。

だからホットチョコは、
カカオの香りを見せてくれる
「香りのショーケース」。

寒い日に、ゆっくり湯気を感じながら。
香りに意識を向けて飲むと、
チョコレートの世界が、少しだけ広がります。

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住所

1-4-5
Yokohama, Kanagawa
240-0003

営業時間

火曜日 11:00 - 14:30
15:00 - 18:00
水曜日 11:00 - 14:30
15:00 - 18:00
木曜日 11:00 - 14:30
15:00 - 18:00
日曜日 10:30 - 14:30
15:00 - 18:00

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