Saturdays Chocolate

16/04/2026

サタデイズは、インターナショナル・チョコレート・アワード（ICA) 2026アジア・パシフィック で、
２商品がシルバーを受賞致しました！!
ICAは世界最大級のビーントゥバーチョコレート、クラフトチョコレートの競技会。
サタデイズが受賞したのは、
銀賞：インド コインバートル & 日本酒（大吟醸）
銀賞：トリニダードトバゴ & 日本酒（大吟醸）
２つに共通しているのは、北海道の銘酒、上川大雪酒造 大吟醸を使用していること！
プレーンチョコレートで、今までに無かった、洋と和のコンビネーション。
日本酒の風味風合いが審査員に新しい価値観を与えたのだと感じています。
北海道の食材に敬意いを払い、世界に通用する日本酒に挑み続けている上川大雪酒造。
志を共にする私たちが、北海道コラボで仕上げたチョコレートが世界的にも評価されたことが本当に嬉しいです!!
関わってくださった皆様へ感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました！
SATURDAYS　スタッフ一同
お買い求めは、SATURDAYS Stand SATURDAYS Coでどうぞ！

13/03/2026

SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe （サタデイズ本店）閉店のお知らせ
この度、入居している建物の老朽化による取り壊しが決まり、3月30日（月）をもちまして閉店することとなりました。2015年2月14日のオープンから11年間、たくさんのお客様にご来店頂き誠にありがとうございました。素晴らしいスタッフにも支えられ、本当に素敵な思い出ばかりです。
これからは、SATURDAYS Stand （札幌ステラプレイス店）、SATURDAYS CO（ココノすすきの店）をご利用ください。引き続きご愛顧宜しくお願い致します。
尚、チョコレートの製造は札幌市中央区南1条西11丁目の SATURDAYS GARAGE （Factory & Office)に集約し製造致します。併設でガレージ・ショップを計画しています。こちらのオープンは少しお待ちください。
Final Month !
Chocolate Love is Forever !
Thank you everybodys !
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11/02/2026

サタデイズでも使用しているウガンダのカカオ農園に密着したニュースが、本日のワールドビジネスサテライトで放送されます。

ぜひご覧ください。

07/02/2026

【新作】サタデイズ2026シーズン
今年のテーマは
”CHOCOLATE×SOMETHING”
カカオ豆からインスパイアされて、何かを加えることから生まれる”新しいチョコレート”の提案！
今回紹介するのは、昨年訪れたウガンダの”ファーム・オブ・アフリカ”から生まれたチョコレート。
ファームオブアフリカは、ウガンダで2016年に日本人代表の岡野あさみさんが会社を立ち上げ、カカオとバニラの栽培 ・ 加工を担う企業。
自社農園でカカオとバニラビーンズを栽培する他、地域の農家 さんたちから品質の良いカカオを適正な価格で買い取り、 発酵・ 乾煤を集中管理することでクオリティの高いカカオ豆になるように仕上げています。
自社農園は管理が行き届き、カカオの加工場所もクリーン！収穫、発酵、乾燥後も豆のサイズでランク分けしたり、不良豆をピッキングしたりと非常に丁寧です。
そうして仕上げられたカカオと優秀なスタッフがいるからこそ出来るのが、発酵・乾燥しただけの"生"カカオの手剥き作業。
現地でこのナチュラル・ドライの生カカオを使ったアマンド・ショコラ（アーモンドではなくカカオですが）を頂き感動！
焙煎していないので、苦みはないがカカオ特有の風味は残っている。カカオパルプのフルーツ感や瑞々しさをを感じるものでした。
自社農園では、カカオの木とバニラビーンズの木が交互に植えられておりまたビックリ！
世界中のカカオ農園の中で、同じ農園内にカカオとバニラビーンズが栽培されているところはないでしょう！
同じ土壌だからカカオともフィットするのも納得でした。
私たちサタデイズの仕事は、こうした生産者の想いを尊重し、カカオ豆の個性を最大限に引き上げ、素直に表現することです。
現在、ウガンダカカオを使ったラインアップは2種類。
カカオ豆と砂糖だけで仕上げ、カカオがペースト状になる前に型入れして固めたザクザク食感で味が変化する"ウガンダ、カンパラ ラフ "。
そして、ファーム・オブ・アフリカで収穫されたカカオとバニラビーンズを一緒に使い仕上げた特別なミルクチョコレート"北海道ミルク・ウガンダ60スペシャル・バニラ"（2024年インターナショナル・チョコレート・アワードでブロンズ受賞）。
そして、現地で知ったナチュラルドライ・カカオを使った"ピュア・ロー・カカオショコラ・ウガンダ"
カカオが持つフルーティな風味や豊かな栄養素を損なわないよう、カカオの焙煎は行わず、キャラメリゼの際にも極力熱が伝わらないように加工しています。
仕上げは、同じファームオブアフリカのカカオ豆とバニラビーンズで作るミルク・チョコレートでコーティング。
様々な事が起こり、目まぐるしく移り変わる今。
それでも、もっとゆっくりと、丁寧に物事を観ていけば、
見た目や上辺だけでは無い、豊さやハッピーに出会えるはず！
Enjoy SATURDAYS!
Enjoy Valentine's Day
Enjoy CHOCOLATE × SOMETHING !
#バレンタインデー

03/02/2026

【新作】サタデイズ2026シーズン
今年のテーマは”CHOCOLATE×SOMETHING”
カカオ豆からインスパイアされて、何かを加えることから生まれる”新しいチョコレート”の提案！
今回紹介するのは、「メキシカン ホワイト・カカオ"ライム＆ジンジャー"」
基本レシピを札幌保健医療大学栄養学科の「チョコレート研究会」が考案。
使用するチョコレートは、株式会社明治の超希少なクリオロ種を使った「メキシコ ホワイトカカオ70％」のクーベルチュール！
レシピ アレンジ・製造がサタデイズという3者コラボレーション・チョコレート！
チョコレートは、
明治さんのメキシコホワイト・カカオ70％のチョコレートはそのままでも精度がものすごく高いため、素材をそのまま生かすことに。
×SOMETHINGは、メキシコホワイトを包むように、アクセントとなるチョコレートで覆う二重構造（ダブルレイヤー）に挑戦（薄い板チョコでは非常に難しい）！
外側のレイヤーは札保医「チョコレート研究会」のアイディアでメキシコ料理と相性が良い「ライムとジンジャー」を使ったホワイトチョコレートに。
先にこのホワイトチョコを型に流し込み固まったところに、ホワイト・カカオの風味をダイレクトに感じてもらうために、明治のメキシコ ホワイトカカオ（ダーク・チョコレート）を流し込みました。
ホワイト・カカオはアントシアニン色素が極めて少ないため、苦味や渋味、雑味が少なくクリアな風味が特徴。また、カカオが持つナッティな香味に加え、クリーミーな味わいに、ライムの柑橘系のフレーバーとジンジャーが、フルーティーなカカオパルプとスパイス香を想像させます。
札保医「チョコレート研究会」は、札幌丸井今井で2月4日～9日間開催されるサロンデュショコラ2026で、「カカオの起源を巡る」をテーマとする研究発表会を行います。
「メキシカン ホワイト・カカオ"ライム＆ジンジャー"」の試食を体験できるほか、メキシコから終点のマダガスカルまでホワイトカカオが辿ったルートを紹介し、サタデイズが手掛けたメキシコ産とマダガスカル産のホワイトカカオのタブレットの食べ比べも実施します！
是非、希少なクリオロ種ホワイトカカオの体験へお出かけください。
　㈱明治は「メイジ・カカオ・サポート」は2006年に始まった明治独自の活動を通して、ガーナは勿論、メキシコや最貧国の一つでもあるマダガスカルなど、カカオ農家を技術支援や農家の生活向上、地域の環境保全・回復などに取り組むなど、素晴らしい支援を続けています。
私たちビーントゥバーチョコレート・ブランドはカカオ豆からチョコレートを作ることから、製菓用の加工済みチョコレートを使ったチョコレートは作ったことはありませんでした。しかし、発展途上国の主要な産業である「カカオ」を持続的かつ安定的に生産するためには明治の様な産地のへの支援が欠かせません。
これからは、
「カカオに関わる全ての人をハッピーにするため！」
業界の垣根を超えてチョコレートを作るようになるでしょう！
「メキシカン ホワイト・カカオ"ライム＆ジンジャー"」は
数量限定で2/6よりSATURDAYS Factory ＆Cafe（本店限定）で販売いたします。
Enjoy SATURDAYS!
Enjoy Valentine's Day
Enjoy CHOCOLATE × SOMETHING !
#バレンタインデー #札幌保健医療大

02/02/2026

【新作】サタデイズ2026シーズン
今年のテーマは
”CHOCOLATE×SOMETHING”
カカオ豆からインスパイアされて、何かを加えることから生まれる”新しいチョコレート”の提案！
今回紹介するのは、
上川大雪酒造様のご厚意から実現した「チョコレート×日本酒」。
上川大雪酒造は北海道上川町で2017年に設立された日本酒メーカーで、大雪山の豊富な天然水と北海道産の酒米（彗星、吟風、きたしずくなど）にこだわり、地元と共に日本酒を醸造する「地域活性化」を掲げていることから実現しました。
今回使用したのは純米大吟醸。「華やかでフルーティーな香り」「透明感のあるクリアな旨味」「甘味・酸味・苦味・辛味の絶妙なバランス」「スッキリとしたキレ」。特に、熟したバナナやマスカットを思わせる香りと、酸味と甘味の後に現れる心地よい苦味・辛味が多くの人の心を掴んでいます。　
この特性にインスパイアされて選んだのが「インド,コインバートル」と「トリニダード・トバゴ,オルティノーラ」２種類のカカオ。
インドは華やかでフルーティ。トリニダード・トバゴはカカオ分75％とハイカカオで重厚。
それぞれの個性が呼応しながら、純米大吟醸の多様性をチョコレートで表現しています。
過去には日本酒と生チョコやボンボンといった生菓子はありましたが、
ドライなチョコレート×日本酒でここまで表現できたのは、ビーントゥバーチョコレート技法を極めたから！
”CHOCOLATE×SOMETHING”の新しい体験を楽しんでください！
Enjoy SATURDAYS!
Enjoy Valentine's Day
Enjoy CHOCOLATE × SOMETHING !
#上川大雪酒造

30/01/2026

【新作】サタデイズ2026シーズン
今年のテーマは
”CHOCOLATE×SOMETHING”
カカオ豆からインスパイアされて、何かを加えることから生まれる”新しいチョコレート”の提案！
今回紹介するのは、
［期間＆数量限定］ドバイ・スタイル・チョコレート " ピスタチオ＆カダイフ "
ドバイチョコレートはチョコレートマニアなら知っている、ドバイ発祥のチョコレート。
でも、日本では本物にほとんど出会えないから、ビーントゥバーチョコレートの枠を超えて作っちゃいました。
レシピは、北海道で古くから仕事をしているチョコレートの伝道師スイス人ショコラティエ「ウェルナー氏」。
スイス国家マイスター資格をはじめ、数々の受賞歴と教育実績を誇り、世界技能オリンピックでは審査員、北海道の某有名菓子メーカーのコンサルティングもしていた、としても活躍するすごい方。
今回は、ウェルナー氏のレシピをベースに、サタデイズ風にビーントゥバー・チョコレートで仕上げた、
世界でもサタデイズだけの超本格ドバイ・スタイル・チョコレート。
サクサクとした食感が特徴のトルコ伝統食材”カダイフ”はもちろん、
ピスタチオやアーモンド、ピーナッツ、ゴマをホワイトチョコと合わせることで、
無添加で濃厚・新食感のフィリングに仕上げます。
チョコレートシェルは、ガーナ産カカオとカシューナッツをブレンドしナッツ感を高め、北海道産粉乳を加え仕上げたミルクチョコレート。1枚200gとずっしり大満足な容量、プレゼントしてもいつも以上に気持ちが伝わるはず!
重なる食材のコクや新しい食感、芳醇なナッティーな香り、サタデイズでしか表現できないテイストをぜひお楽しみください！
販売は、SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe（本店）、SATURDAYS Stand（札幌ステラプレイス店）。
全て手作業による仕上げの少量生産のため、数量限定です。
売れ切れ必死なので、出会えればラッキー！予めご了承ください！
Enjoy SATURDAYS!
Enjoy Valentine's Day
Enjoy CHOCOLATE × SOMETHING !
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27/01/2026

25/01/2026

\🆕 ホットチョコベーシックドミニカ&キャラメル 🆕/
冬本番となり、寒さが厳しい日に
サタデイズのホットチョコレートはいかがでしょうか？⛄️🍫
冬の季節限定メニュー
ホットチョコレートベーシック ドミニカ＆キャラメルを販売しております❣️
ドミニカ産のカカオ豆を使用したナッツ感のあるチョコレートと
ミルクを合わせたちょっとリッチなホットチョコレートです。
隠し味にキャラメルソースと焦がしたココアをプラスして
甘いだけではないコクもあります。
トッピングにはホイップクリームの上にローストした
ヘーゼルナッツとキャラメルソースを😋
クリームをスプーンですくってお好みでかき混ぜて飲んでも美味しくお召し上がりいただけます♩
SATURDAYS Chocolate Factory&Cafe　本店で提供中です。
暖かい店内でホットするひとときをお過ごしください！

\ 🆕HOT CHOCOLATE BASIC DOMINICA & CARAMEL 🆕/
As winter season starts, as becoming heavy cold day,
Why not warm up with a cup of SATURDAYS' hot chocolate?⛄️🍫

A winter-limited menu item
HOT CHOCOLATE BASIC DOMINICA & CARAMEL is now available❣️

Made with nutty-flavor cacao beans made form Dominica blended with milk
for rich and indulgent chocolate experience.

A hint of caramel sauce and lightly toasted cocoa powder adds,
you can enjoy the not only sweetness but also beautifulluy rich.
Topped with wipped cream, roasted hazelnuts, and finished with a drizzle of caramel sauce😋

Scoop the whipped cream with spoon or gently stir it in - enjoy just way you like it♩

You only encount it in SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe Main store
Relax, warm up,and enjoy a cozy moment with you!

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13/12/2025

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\🆕本店限定‼️新作スイーツの登場です🍫/
ヨーロッパ（パリなど）で再び話題になってるフラン。
一昔前まではパン屋のお菓子だったフランにパティシエが注目し、
伝統菓子を新しい解釈で美食のスイーツへクラシック回帰がブームになっています。
サタデイズのフランは、さっくりとしたブリゼに、カカオとヘーゼルナッツの濃厚なペーストを敷き詰め、ドミニカ産カカオのチョコレートを使ったカスタードで仕上げています🍫
提供前に軽くベイクすることで、フィリングがプルンと滑らかになり、
トッピングしたカカオニブとの食感の対比も楽しめます。
．
甘さ控えめなので、自家焙煎の浅煎り珈琲との相性も抜群です。
．
本店限定。毎週数量限定でご提供をしておりますが、
すでに完売する週もある程ご好評いただいております。
気になられた方はぜひサタデイズチョコレート本店でお待ちしております。
※お持ち帰りの際は、冷凍の物をパッキングしてお渡ししております。
トースターで５分ほど温めて頂くとお店の味をご自宅でゆっくり味わっていただけます。
３０分程の半解凍のヒンヤリした状態を暖かい部屋で楽しむのもおすすめです‼️
ベイクした状態より、より爽やかな甘さが口に広がります。

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11/12/2025

玉翠園さんのほうじ茶と抹茶を使用した季節のドリンクやスイーツを販売中です！
『ほうじ茶シフォンケーキ』
『きな粉チョコレートの抹茶ラテ』

・シフォンケーキ
甘さ控えめ、軽い食感。食べ進めると、ほうじ茶の香ばしさがしっかりと感じられます。

・抹茶ラテ
北海道食材で構成されるバーチョコレート「北海道ホワイト″きなこ&キヌア″」で使用しているチョコレートをベースに組み立て、優しい甘さの抹茶ラテに仕上げました。
熟成抹茶のきな粉チョコレートのまろやかなコク、特にホットはふくよかな香りが際立ちます。ホット&アイス お選びください。

ドリンクとスイーツは
SATURDAYS Chocolate Factory & Cafe、SATURDAYS Coにて販売。
ぜひ、お試しください！

#札幌カフェ