05/04/2026
初夏へ向かって、光が少しずつ澄んでくる頃。
新しいケイク 「青燈（せいとう）」 をご用意しました。
小郡・ラッシュファームの、ワックス・防カビ剤・農薬・化学肥料を使わずに育てられた完熟ゴールデンライム。
その果皮を生地に用い、青さの奥にやわらかな甘みを含んだ、静かな柑橘香を引き出しています。
表面を覆うグラサージュには、ゆずの香りを忍ばせました。
ライムの明るさに、ゆずのやわらかな余韻が重なり、口の中で香りがすっと立ちのぼります。
フォルムは、柑橘を思わせるゆるやかな稜線。
まっすぐな長方形ではなく、果実の気配をそのまま写したような姿に整え、そこへ刻みピスタチオの緑を差し色として添えました。
淡い生地とグラサージュの中に浮かぶ緑が、青燈の静かな印象をそっと引き締めています。
粉は今季より、すべてのケイクで福岡産小麦へ。
土地の粉ならではの素直な口あたりと、やわらかな生地のまとまりも、この一本の輪郭を支えています。
バターは控えめにし、重さではなく、香りの立ち上がりと軽やかな余韻を大切にしました。
気温が上がってくるこれからの季節にも心地よく、紅茶との相性もたいへん良いケイクです。
ダージリン、和紅茶、軽やかなアールグレイと合わせると、柑橘の香りがいっそう美しくほどけてまいります。
また、冷蔵庫から出したての冷たいままでも、心地よくお召し上がりいただけるよう設計しました。
静かな明るさを宿した、季節のケイク。
どうぞお楽しみください。
青燈（せいとう）
価格：3,000円（税込）
サイズ：W180 × D80 × H30〜60mm
The name Seitou may be read as “a blue-green lamp” or “a quiet pale light.”
It was chosen for its image of a gentle radiance—cool, clear, and softly luminous, like citrus light held in stillness.
Made with fully ripened golden limes from Rush Farm in Ogori,
grown without wax, fungicides, pesticides, or chemical fertilizers,
this cake uses the zest to bring out a quiet citrus aroma with a gentle sweetness beneath its green brightness.
The glaze is delicately scented with yuzu.
The brightness of lime and the soft lingering note of yuzu rise gracefully on the palate.
Its form follows the gentle curve of a citrus fruit,
rather than a strict rectangular shape,
and chopped pistachios add a subtle green accent.
That touch of green quietly sharpens the calm impression of Seitou.
From this season onward, all of our cakes are made with wheat flour from Fukuoka.
Its honest texture and soft crumb help define the character of this cake.
The butter is kept modest, so the focus remains not on richness, but on lift, fragrance, and a light, elegant finish.
Especially suited to the warmer months ahead,
Seitou pairs beautifully with tea—Darjeeling, Japanese black tea, or a light Earl Grey.
It is also designed to be enjoyed even straight from the refrigerator, still pleasantly cool.
A seasonal cake with a quiet light within.
We hope you enjoy it.
Seitou
¥3,000 tax included
Size: W180 × D80 × H30–60mm
