31/03/2026
完熟胡椒は、収穫したあとにまず一次選果をしてから乾燥させる。
その香りは胡椒なのに、どこかスィートポテトのような、ほっこりした甘い要素がある。
一粒一粒を本当に丁寧に扱っているからこそ、この香りになるのだと思う。
それと、カンボジアはマンゴーの木が本当に多い。
住宅の庭にも、街路樹のような場所にも、当たり前のように実っている。
日本でいえば、桜や柿の木がある感じに少し近いのかもしれない。
#完熟胡椒
#完熟ペッパーナッツ
#カンボジア