Libreria Editrice Filippi

17/04/2025

Come promesso ne ho appena recuperata un’altra copia se a qualcuno interessa mi contatti

08/12/2024

Nuovamente disponibile "Il libro d'argento delle famiglie Venete Nobili Cittadine e Popolari "-

Descrizione delle origini delle famiglie, nobili e non, a Venezia. Con stemmi nobiliari ed elenco delle casate.

14/10/2024

03/02/2024

È tornato disponibile in libreria Venezia Minore. Importantissimo libro di riferimento per l'architettura minore veneziana.
https://libreriaeditricefilippi.com/negozio/venezia-minore/

22/12/2023

22/12/2023

Pezzi unici, per acquisti veniteci a trovare o scriveteci su:
[email protected]

13/03/2022

Una suggestiva vecchia immagine del campo dei Mori, con il campanile della chiesa della Madonna dell’Orto sullo sfondo.

Foto tratta da: Vecchie immagini di Venezia, Vol. II
https://libreriaeditricefilippi.com

22/01/2022

Quando l’acqua della laguna non era inquinata e il moto ondoso non era così accentuato come ai giorni nostri, era molto frequente che nella stagione invernale si ghiacciassero i canali.

Foto tratta da: Vecchie immagini di Venezia, Vol. II

31/12/2021

04/12/2021

Non conoscete Curiosità Veneziane ? Con questo video cercherò di spiegarvi perchè non deve mancare nella vostra libreria di casa.

29/11/2021

L’interramento è pressoché ultimato e la via pedonale ottenuta verrà denominata Rio Terà Farsetti, ma per i veneziani rimarrà conosciuto come il Rio Morto.
La disposizione dei masegni consente di riconoscere il corso del canale interrato e le fondamente laterali.

Foto tratta da: Vecchie immagini di Venezia, Vol. II -
Luciano Filippi
https://libreriaeditricefilippi.com

23/10/2021

Il figà de vedelo (Il fegato di vitello)

“A Venezia non nasce nulla, ma c’è di tutto” dice l’oste Menego a Lissandro ne Il Campiello, celebre commedia di Carlo Goldoni. E avrebbe potuto aggiungere che nulla va perduto. Proprio per questo la cucina delle frattaglie è riuscita ad esprimere piatti che hanno saputo raggiungere rinomanza internazionale. Come il fegato alla veneziana, oggi preparato in ogni angolo della terra.
Per questa preparazione ci vuole il fegato di vitello, magari di vitellino, sicuramente più delicato, lo si taglia a listarelle e lo si pone a marinare in acqua e aceto per un’oretta. Poi si prende la cipolla (di peso pari a quello del fegato), la si affetta molto sottilmente e la si fa appassire in olio d’oliva e come inizia a prendere colore si uniscono le fettine di fegato, si insaporisce di sale e si porta a cottura. Alla fine si bagna con qualche goccia d’aceto o di limone, si cosparge con trito finissimo di prezzemolo, ma poco, si dà una spruzzatina di pepe e si manda in tavola con polenta fumante. E da quando la polenta è entrata nella tradizione veneta il fegato alla veneziana ha conosciuto solo successi.
Ma a Venezia, ai tempi di Goldoni, le preparazioni di fegato erano numerose, dal “figà coi fighi” a quello con l’uvetta, dal “figà a la sbrodega” a quello indorato ed altro ancora, per la capacità delle donne veneziane di saper esaltare con poco anche la materia prima considerata povera, sapendo inoltre variare le preparazioni rendendo la cucina sempre nuova e gradevole.

Tratto da: La cucina di Carlo Goldoni, a tavola nella Venezia del Settecento - Giampiero Rorato