04/03/2021
La differenza fra arabica e robusta
Le differenze sostanziali fra arabica e robusta sono 3:
FORMA: il chicco di arabica è solitamente più allungato e grosso, con il taglio centrale più sinuoso; il chicco di robusta è invece più piccolo e tondeggiante, con il solco centrale rettilineo;
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ALTITUDINE DI CRESCITA: la robusta cresce dai 0 m s.l.m. fino agli 800 m circa; mentre l’arabica cresce più in alto, ossia dai 600 m fino ai 2400 m. Ciò rende l’arabica più difficile da coltivare. Inoltre le altitudini maggiori tendono a far diventare il caffè più acido;
ALTRO: l’arabica presenta circa la metà della caffeina rispetto alla robusta, ma ha il doppio dei cromosomi, ciò lo rende un caffè più complesso a livello aromatico. Al contrario la robusta presenta circa il doppio della caffeina e la metà dei cromosomi, quindi un caffè meno aromatico e più amaro.