10/06/2026
Il Morbido.
Filetto di spalla cotto a bassa temperatura, lavorato con delicatezza per esaltare un taglio ricercato e naturalmente tenerissimo.
Una carne che si scioglie, accompagnata dal suo equilibrio perfetto: purè di sedano rapa e patate, vellutato e profumato, che ne esalta la dolcezza senza mai coprirla.
Una consistenza che sorprende, un gusto che resta. 🥩
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📍Buosi Enoteca, Via Angrogna 16, Torino