ALDA

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Telephone: +393920117860

Dolci tradizioni:
la passione per l’arte pasticciera da tre generazioni.

04/06/2026

C’è una delicatezza che non rinuncia alla presenza. La Linfa di mandorle pugliesi nasce da qui. È il gesto più naturale della mandorla: una preziosa fonte di fibre e ad alto contenuto di vitamina E. Scorre con leggerezza, si unisce con armonia e accompagna ogni preparazione con una presenza misurata e riconoscibile.

Linfa di mandorle pugliesi è essenzialità che si versa, equilibrio che si assapora, mandorla che diventa esperienza. Scopri di più su www.alda.it/linfa-di-mandorle-pugliesi/

28/05/2026

Il panetto di pasta di mandorla ALDA nasce da una ricetta essenziale che valorizza la materia prima in tutta la sua pienezza: il 50% di mandorle pugliesi, per una pasta morbida, profumata e ricca di sapore.

Versatile per natura, è ideale per ricoprire dolci, realizzare decorazioni o trasformarsi, con un gesto veloce, in una bevanda fresca e rigenerante come il latte di mandorla. Basta scioglierne 100 grammi in 500 ml d’acqua con un mixer o un frullatore, conservare in frigorifero e consumare entro 3-4 giorni.

Naturalmente senza glutine, senza lattosio e adatto a un’alimentazione vegana, è una scelta che unisce praticità e tutto il valore della mandorla pugliese.

20/05/2026

La Cupeta salentina è il dolce delle feste, quello che da sempre accompagna i momenti più attesi e condivisi della tradizione. Nata da una ricetta antica e profondamente legata alla cultura del territorio, attraversa il tempo conservando intatto il suo valore simbolico e affettivo.

È presenza viva nelle fiere, nelle celebrazioni popolari, nelle giornate in cui il Salento si accende di luci e incontri. Nel suo gusto croccante, nella dolcezza che avvolge la mandorla, si ritrova il carattere di una tradizione storica che continua a farsi riconoscere e amare.

ALDA ha custodito nel tempo questa eredità di gusto e di identità, preservandone l’autenticità e restituendola ancora oggi in una Cupeta che sa raccontare, con la stessa intensità, il valore della festa, della memoria e dell’appartenenza.

12/05/2026

Il viaggio della mandorla a Cerrate.

Nelle giornate del 25 e 26 aprile, in occasione della Fiera “Lu Panieri”, abbiamo avuto il piacere di portare all’Abbazia di Cerrate un laboratorio dedicato alla mandorla: alla sua storia, alle sue trasformazioni e al suo legame profondo con la tradizione dolciaria del Salento.

Tra materia prima, forme antiche, profumi, assaggi e racconto, i partecipanti hanno attraversato un piccolo percorso sensoriale: dalla mandorla ai dolci, dal gesto artigianale alla memoria del territorio.

La grande partecipazione ai laboratori ci ha confermato una cosa semplice: quando la tradizione viene proposta con cura, continua a parlare al presente.

Ringraziamo FAI - Abbazia di Cerrate e tutti coloro che hanno condiviso con noi questo viaggio.

Per ALDA è stato un modo per fare ciò che sentiamo più vicino: valorizzare materie prime, gesti e ricette della tradizione, cercando nuovi gusti, nuovi abbinamenti e forme capaci di abitare il nostro tempo.

08/05/2026

Realizzato artigianalmente con lievitazione naturale, Olio EVO, pompelmo rosa candito e vaniglia Bourbon del Madagascar, Tugliotto interpreta il gusto in una chiave contemporanea e distintiva.

Un lievitato pensato per chi ricerca freschezza, finezza aromatica e qualità degli ingredienti, con in più il valore di una ricetta senza lattosio, capace di unire piacere, leggerezza e carattere in un solo assaggio.

👉🏻 Regalati un assaggio di Tugliotto www.alda.it/prodotto/tugliotto-pompelmo-rosa-e-vaniglia-bourbon/

29/04/2026

I Divini Amori raccontano la bellezza delle cose misurate con cura: un velo sottile di zucchero, una superficie che si apre al morso, un ripieno morbido che si dissolve lentamente al palato. Nati da ingredienti semplici e da una tradizione dolciaria autentica, sono pasticcini capaci di esprimere, con discrezione, una dolcezza raffinata e pienamente appagante.

Entra nel mondo della nostra pasticceria 👉🏻 www.alda.it/categoria-prodotto/pasticceria/

20/04/2026

Il 25 e 26 aprile, all’Abbazia di Cerrate, durante la Fiera “Lu Panieri”, prende vita Il viaggio della mandorla: un laboratorio esperienziale firmato ALDA per riscoprire, attraverso i sensi, un frutto profondamente legato al paesaggio rurale e alla cultura gastronomica del Salento.

Toccare, osservare, riconoscere i profumi, assaporare: un percorso breve e raccolto che attraversa coltivazioni, stagioni e saperi tramandati. In questa cornice, i prodotti ALDA diventano parte naturale del racconto: non “semplici assaggi”, ma tracce vive di una tradizione che continua a trasformarsi senza perdere origine.

📍 Dove: Abbazia di Cerrate – complesso “Casa del Massaro”, primo piano.

Il laboratorio è a numero chiuso e non prevede prenotazione: si partecipa in ordine di arrivo fino a esaurimento posti. (Consigliamo di presentarsi qualche minuto prima dell’orario).

🕚 Orari laboratori:

• Sabato: 11:00 | 12:30 | 15:00 | 18:00
• Domenica: 15:00 | 18:00

Ti aspettiamo a Cerrate.

10/04/2026

I nostri frutti preferiti? Le Primizie di ALDA.

Si prende la pasta di mandorle, la si lavora finché diventa docile: si impasta, si scalda tra le dita, si ascolta la consistenza. Poi arriva la parte più bella: si modella senza stampi, con gesti piccoli e precisi; un pizzico per la punta, una pressione per la pancia del frutto, una fossetta appena accennata per farlo sembrare vero.

E quando la forma è pronta, si passa al colore con sfumature leggere, dettagli a pennello che imitano la natura senza copiarla.

Il risultato? Frutti che sembrano appena colti, ma sono mandorla e arte.

È qui che la tradizione diventa stile: una firma familiare che passa da padre a figlio, da decenni e che trasforma un dolce in una piccola primizia da guardare prima ancora che da assaggiare.

La tua confezione di Primizie è pronta, ordina ora 👉🏻 www.alda.it/prodotto/le-primizie-di-pasta-di-mandorla-astuccio-240-g/

04/04/2026

Pasqua è l’arte di ritrovarsi, attorno a un gesto semplice che diventa speciale.

È il profumo che anticipa un ricordo, la cura nei dettagli e la dolcezza che prende forma e resta. Un invito a rallentare, assaporare, ricordare.

Buona Pasqua dalle donne e dagli uomini di ALDA.

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