09/04/2019
Buon giorno, oggi vi do una ricetta succulenta per un piatto preparato con farina di cicerchia.
Buon appetito!!!
POLENTA DI CICERCHIA
Ingredienti:
2 l. di acqua
½ Kg. di farina di cicerchia
Finocchietti selvatici
Olio d’oliva sale pepe
Preparazione:
Portare l’acqua salata a ebollizione e mettere un pugnetto di finocchietti selvatici tagliuzzati . Lasciarli cuocere , a metà cottura, raffreddare con un bicchiere d’acqua fredda e portare la fiamma al minimo; versare a pioggia la farina di cicerchia rimestando con una frusta e facendo attenzione che non si formino grumi. La quantità di farina suggerita è indicativa, continuare a metterne fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata (un po’ più consistente se si vuole friggere) e riprende il bollore; far cuocere per un quarto d’ora circa; intanto soffriggere in abbondante olio di oliva l’aglio che non deve prendere colore, aggiungere alla polenta e rimestare per amalgamarlo bene; è sempre bene fare una prova piatto: versare una cucchiaiata in un piatto appena inumidito, la polenta si deve quasi staccare, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale. Spegnere e versare nei piatti.
Mangiare così come é, con un po’ di pepe o peperoncino, oppure accompagnata da salsiccia o coniglio cotti in un ragù di pomodoro
