31/10/2026
🎃 Zuccotti di pizza con zucca, speck e provola filante: la ricetta perfetta per Halloween!
ci propone delle zucchette tutte da mordere, con un impasto alla zucca e un ripieno goloso di speck e provola. Dorate fuori, filanti dentro e perfette da portare in tavola per una cena a tema o una serata in compagnia. 😋
E per ottenere la forma a zucca? Avvolgi dello spago da cucina, leggermente oliato, intorno a ogni pallina farcita, lasciandolo morbido: durante la cottura si formeranno gli spicchi che daranno ai tuoi zuccotti la loro forma caratteristica.
👉 Guarda il reel, scopri la ricetta sotto e porta un pizzico di magia di Halloween sulla tua tavola! 🎃
Zuccotti di pizza speck e provola
INGREDIENTI (per 5-6 zuccotti grandi):
· 500g Farina 0 o Manitoba
· 300g Polpa di zucca cotta e frullata
· 1 cucchiaino di Curcuma (nella purea calda!)
· 5g Lievito di birra fresco
· 20ml Olio EVO
· 10g Sale fino
· Per il ripieno: 200g Provola a cubetti, 150g Speck a listarelle.
· Per rifinire: 1 tuorlo d'uovo per spennellare, spago da cucina
PROCEDIMENTO:
1. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d'acqua finché non è morbida e squagliata.
2. Quando è ancora caldissima, aggiungi un cucchiaino di curcuma e frulla tutto in un mixer fino a ottenere una crema liscissima e vellutata. Lasciala raffreddare completamente.
3. L'Impasto Perfetto: in una ciotola unisci la farina con l'acqua in cui hai sciolto il lievito.
Aggiungi la tua purea di zucca frullata (ormai fredda) e l'olio EVO.
Inserisci il sale e lavora l'impasto sul piano di lavoro fino a ottenere un panetto elastico e liscio. Mettilo a lievitare coperto per circa 3 ore fino al raddoppio.
4. Formatura e Farcitura: dividi l'impasto lievitato in 5-6 palline da circa 135-145 grammi l'una (per farle da 10 cm). Appiattisci ogni pallina, farcisci al centro con i cubetti di provola e lo speck, poi chiudi i lembi verso il centro sigillando benissimo il nodo.
5. Legatura e Finitura: Taglia lo spago da cucina a pezzi da 60 cm e avvolgilo morbidamente attorno alle palline per creare i 6 o 8 spicchi della zucca.
Metti le zucchette sulla teglia con carta forno, spruzzale con l'olio spray sopra lo spago e spennella tutta la superficie con il tuorlo d'uovo per l'effetto lucido.
6. Cottura e Risultato: Inforna a 190°C in forno statico per 22-25 minuti. Sforna, lascia riposare 3 minuti, taglia lo spago per sfilarlo via e decora il centro con un chiodo di garofano come picciolo.
