27/05/2026
Lo conosciamo prevalentemente come ortaggio, ma pochi sanno che la parte edibile del ca****fo — il capolino — è in realtà il fiore della pianta, raccolto poco prima della fioritura.
La cosiddetta “barba”, che normalmente eliminiamo durante la preparazione, con la maturazione cresce fino a trasformarsi in una spettacolare infiorescenza di colore viola intenso.
Un fiore bellissimo, ma “impossibile”: quando il ca****fo raggiunge la fioritura, infatti, non è più adatto alla commercializzazione e al consumo come ortaggio.
La fioritura dei carciofi è uno spettacolo che si può osservare tra giugno e luglio, quando non viene raccolto nel suo momento ideale e viene lasciato maturare sulla pianta, come può accadere in alcuni orti privati o nelle coltivazioni a fine ciclo.
Lo sapevi? Avevi mai visto un ca****fo in fiore?
