Oltre l'olio e le farine commercializziamo alimenti biologici certificati da BIOAGRICERT. "COLLI CIOCIARI", l'azienda della famiglia Crecco, sorge nel cuore della Ciociaria, nella zona di Colli, per tradizione ricca di uliveti, di mulini e di frantoi. I Crecco, nelle contrade "Pozzillo" e "Via della mola", possedevano già dalla fine del '700 un mulino per la macinazione del grano e un frantoio per
la spremitura delle olive, con macine a pietra azionate dalle acque del fiume Liri e del torrente Amaseno. Il ricorso all'energia elettrica permise, circa settanta anni fa, la riunificazione dell'azienda in un unico capannone di legno in contrada "Santa Filomena". Intuendo quanto dopo è stato scientificamente confermato, l'erede dei Crecco, Peppino, legato ad un mestiere scelto per vocazione e suggerito dalla tradizione familiare, ha voluto mantenere le pietre per la frantumazione del grano e per la spremitura delle olive. Le tecniche adottate nell'organizzazione del lavoro, nel controllo della qualità e nella conservazione del prodotto servono, oggi, alla nostra azienda per esaltare le potenzialità dei processi lavorativi tradizionali. IL MULINO A PIETRA
Dopo la trebbiatura, il grano viene conservato con foglie di alloro e noce, aglio e peperoncino che tengono lontani i parassiti e non lo fanno ammalare. Poi interviene la macina. La pietra, scalpellata coi chiodi, secondo disegni vecchi di secoli, non annienta il seme, lo lascia integro, con il suo bagaglio di vitamine, olii, proteine e sali minerali, che non vengono scaldati eccessivamente per cui mantengono inalterato il loro potere nutritivo. IL FRANTOIO
“Si colgono le olive non troppo acerbe né troppo mature... e cosi fresche si portano alla macina o frantoio, se si vuole olio" buono (Adano Tabroni, Istituzioni Elementari di Agricoltum-1791). L'olio è uno dei prodotti più delicati che ci siano in agricoltura. L'oliva, il frutto, va rispettato sempre. Va raccolta senza essere troppo strapazzata e portata immediatamente al frantoio per la macinazione. Un frantoio a pietra, ovviamente che non riscaldi l'oliva e che la frantumi lentamente.
