22/04/2022
La 𝐂𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐦𝐨𝐫𝐛𝐢𝐝𝐚 è una ricetta semplice per realizzare un dolce sfizioso, bello e buono. La base di questa crostata non viene fatta con la tradizionale pasta frolla, bensì con un’alternativa un po’ particolare, si tratta infatti di una pasta morbida, molto simile ad una torta, fatta senza b***o, quindi più leggera, ma altrettanto gustosa.
La crostata morbida è realizzata con lo stampo furbo, quello stampo per crostata con una profonda scanalatura, che vi permetterà una volta capovolto il dolce di ottenere una sorta di incavo per contenere la crema di farcitura. Sopra la sua morbida e profumata base, accoglie una delicata ma gustosa 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐜𝐪𝐮𝐚 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞. A completare il dolce, una carrellata di frutta fresc𝐚, tra la quale scegliere quella di stagione e quella che preferite, disegnando tutto quello che vi piace.
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐂𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐦𝐨𝐫𝐛𝐢𝐝𝐚
✅2 uova
✅100gr di zucchero
✅80 ml di olio di semi
✅80gr di farina 00
✅70gr amido di mais
✅2 cucchiaini di lievito per dolci
✅1 buccia di limone 
✅1 pizzico di sale
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐚𝐥𝐥'𝐚𝐜𝐪𝐮𝐚 𝐠𝐮𝐬𝐭𝐨 𝐋𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞
✅50ml succo del limone
✅250ml di acqua
✅25gr b***o
✅50gr amido di mais
✅180gr zucchero
✅buccia del limone
𝐒𝐭𝐫𝐮𝐦𝐞𝐧𝐭𝐢
✅kit forno con magic cooker
✅casseruola vulkanica aria 22cm
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per prima cosa prepariamo l‘impasto per la crostata morbida, in una ciotola dai bordi alti inseriamo le uova e lo zucchero e frulliamo fin quando le uova non diventano belle gonfie e spumose, poi aggiungiamo la buccia del limone e inseriamo a filo l’olio continuando a frullare. Mettiamo da parte il frullatore, e setacciamo la farina inserendola un po’ per volta girando con una spatola dall’alto verso il basso, in questo modo non sgonfieremo l’impasto, una volta inserita tutta la farina, facciamo la stessa cosa anche per l’amico di mais e infine per il lievito. Ultimo passaggio inseriamo un pizzico di sale e mettiamo l’impasto ottenuto nello stampo “furbo” per crostate già precedentemente imburrato e infarinato. Inseriamo lo stampo nel kit forno e facciamo cuocere per 10minuti a fiamma alta, dopodiché abbassiamo a medio per altri 10 minuti e poi spegniamo.
Nel frattempo prepariamo la crema all’acqua, nella casseruola aria 22 a fiamma spenta, inseriamo l’amido di mais, lo zucchero e mescoliamo, poi inseriamo a filo l’acqua sempre mescolando per eliminare gli eventuali grumi, inseriamo poi tutta la buccia del limone grattugiato e accendiamo il gas, fiamma media, chiudiamo con magic cooker e lasciamo cuocere per 12 minuti circa. Trascorsi i minuti alziamo magic cooker e aggiungiamo il succo del limone e mescoliamo, chiudiamo con magic cooker e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Spegnere la fiamma inseriamo il b***o e mescoliamo fino al completo assorbimento del b***o. La crema all’acqua gusto limone è pronta, non ci resta che adagiarla sulla crostata morbida e guarnirla con la frutta di stagione.
N.B la crema non va raffreddata ma utilizzata subito.
’acqua
