Pescherie Lanfranchi

13/02/2026

Cosa c’è di meglio di una cenetta in casa con questo clima freddo, grigio e piovoso? ☔️🌧️❤️🐟🌹

02/07/2025

Solo per i mesi di luglio e agosto. ☀️🍉🐙🐟🦀🐬🦑🐠🐙❤️

20/05/2025

In dialetto veneziano si chiamano moeche, che significa letteralmente, “morbide”. Con tanto di Presidio Slow Food a farne da garante. Vengono pescate in primavera e autunno, quando attraversano la fase di muta, motivo per cui possono essere fritte e mangiate senza scartare nulla.

05/02/2025

01/01/2025

17/12/2024

Il Red King.

È il più pregiato che esista in natura sia per il colore che per la consistenza delle sue carni, la grossa taglia e il basso contenuto di grassi.
Fa parte dei salmoni selvaggi del Pacifico e viene pescato rigorosamente ad amo da maggio a settembre, dal Golfo dell’Alaska fino alla Baia di Kotzebue.
Si nutre di plancton, piccoli pesci e gamberetti. Per questo motivo difficilmente avremo due salmoni con la stessa colorazione della carne, perché dipende da ciò che hanno mangiato in natura. Un pesce in perenne movimento che rende le carni consistenti e sode, particolarmente ricche di Omega 3.

Diffidate delle imitazioni.
In generale per non cadere in truffe, nell’ intricato mondo ittico, potete controllare il nome scientifico, in questo caso, Oncorhynchus tshawytscha.

ONCORHYNCHUS è quello che vive nell’emisfero nord dell’oceano Pacifico in corrispondenza delle coste degli Stati Uniti e del Canada.

Il genere SALMO invece è diffuso nelle acque dell’Atlantico Settentrionale.
La specie più nota di questo genere è il Salmo salar proveniente ormai quasi esclusivamente dai numerosi allevamenti (soprattutto intensivi) del Nord Europa. Anche in questo caso si possono fare delle distinzioni, Loch Duart ad esempio, sulla costa nord occidentale della Scozia, è un allevamento di salmoni indipendente e su piccola scala. Certifica una crescita lenta a bassa intensità, senza antibiotici e un’alimentazione marina con un minimo impatto sull’ambiente.

11/12/2024

Guardami negli occhi

06/12/2024

C***a di Bouchot, si distingue per la sua piccola dimensione che però nasconde al suo interno un frutto che riempie totalmente il guscio. Viene allevata sulle coste nord atlantiche della Francia, nello stesso modo delle ostriche, su corde arrotolate a pali detti appunto “bouchot”. La struttura della carne è morbida, vellutata e non farinosa, con un colore che va dal giallo all’aranciato. Il sapore è un po’ più delicato e dolce rispetto alle cozze nostrane.

03/09/2024

Frittini a go go e spiedini grigliati…dai dai vi aspettiamo 😘

07/02/2024

Prenota le tue tartellette per San Valentino e non solo…❤️
Tartare di salmone. Tartare di tonno. Crema di patate e acciughe del Cantabrico. Polpa di granchio reale. Crema di piselli e polpetta di gambero piccante…oppure decidete voi!