03/11/2022
Roasting kopi adalah proses pemanggangan atau sangrai biji kopi yang masih mentah. Betul sekali, untuk mendapatkan cita rasa kopi yang khas tersebut biji kopi perlu melewati beberapa proses, salah satunya adalah proses pemanggangan terlebih dahulu.
Proses roasting kopi pun tidak mudah, karena ada beberapa faktor yang harus diperhatikan, seperti suhu pemanggangan, lama waktu pemanggangan, teknik roasting, kelembapan, jumlah biji kopi yang dipanggang, hingga waktu pendinginannya. Inilah mengapa terkadang ditemukan sedikit perbedaan cita rasa pada setiap biji kopi yang dipanggang.
Tingkat kematangan roasting kopi adalah penentu cita rasa. Ada light, medium, dan dark. Pada tingkat light, biji kopi masih berwarna cerah. Karakteristik biji kopi dengan tingkat roasting light adalah lebih manis, lebih asam, dan ada cita rasa seperti kacang.
Karakteristik biji kopi roasting medium berwarna lebih gelap dengan cita rasa asam, nutty, dan manis yang seimbang. Sedangkan biji kopi hasil roasting dark berwarna paling gelap dengan cita rasa yang lebih kuat, pahit, dan ada sentuhan rasa coklat.
