28/02/2021
Bolu gulung lembut
By Knieta M Indarto
Bahan :
7 butir telor ukuran besar
90 gr gula pasir butiran halus
13 gr sp/emulsifier
70 gr tepung terigu protein sedang
10 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/4 sdt vanilla bubuk
80 gr butter
40 gr margarin
Cara membuat :
1 lelehkan butter dan margarin, dinginkan.
2 nyalakan oven suhu 175°-180° api atas bawah.
3 ayak tepung terigu.
4 dalam wadah, masukkan semua bahan kecuali butter dan margarin yang sudah dilelehkan.
5 kocok semua bahan hingga mengembang pucat kental berjejak.
6 masukkan butter dan margarin leleh. Aduk menggunakan spatula secara perlahan, hingga rata.
7 tuang adonan ke dalam loyang 28x28 yang sudah dilapisi kertas roti.
8 panggang selama 15 menit api atas bawah, 10 menit api atas. Atau sesuaikan dengan oven yang digunakan.
9 setelah matang, keluarkan dari oven.
10 siap diberi filling.
Tips dan trik ala saya ya bund...
- saya menggunakan oven listrik merk * K * 35 liter. Oven harus sudah dipanaskan terlebih dahulu.
- suhu yang saya pakai 175° - 180°c
- awal pemanggangan pakai api atas bawah
- setelah 15 menit, matikan api yang bawahnya.
- api atas jangan dimatikan, lanjutkan memanggang dengan api atas saja selama 10 menit.
- setelah matang, langsung keluarkan bolu gulung dari loyang. Caranya, seset bagian pinggir loyang yang tidak terkena kertas roti. Agar dikeluarkannya mudah
- letakkan kertas roti diatas bolu gulung, lapisi lagi dengan serbet bersih, lalu loyang yang ukurannya lebih besar. Atau cooling rack. Tujuannya menggunakan serbet, agar tidak berkeringat si bolu gulungnya. Keluarkan bolu gulungnya dengan cara membalikkannya. Hati hati disini ya bund, takutnya bolu gulung jatuh atau merosot karna loyangnya masih panas.
- angkat loyang, biarkan sebentar agar uap panasnya hilang.
- lepaskan kertas rotinya pelan pelan.
- siap di filling, dengan selai sesuai selera.
- jika ingin menggunakan buttercream, tunggu bolu gulungnya dingin.
- setelah bolu gulung diberi filling, lalu di gulung secara perlahan. Lalu padatkan dengan scrapper panjang, bisa juga dengan penggaris panjang. Saya pakai papan jalan anak sekolah yang untuk ujian.
- padatkan bolu gulung. Hingga membentuk bulatan cantik.
- kertas rotinya jangan dilepas ya bund.
- masukkan bolu gulung yang sudah jadi ke dalam kulkas selama 15-20 menit, agar set. Jangan langsung dipotong, karna masih rapuh.
- setelah didiamkan di kulkas bolu gulung dipotong menjadi 2, sama panjang. Bagian sampingnya jangan lupa di rapihkan.
- siap dikemas. Dengan kertas renda dan pita.
- saya lebih s**a pakai kertas roti yang warna abu abu. Kalo tidak ada, monggo pakai yang warna putih. Hasilnya bagus juga.
- saya menggunakan mika bolu gulung BG160.
- pita beli di toko kain atau alat jahit, karna lebih lengkap. Motif dan warna pita.
- panjang pita 60 cm.
Selamat mencoba..
Note:
gagal sekali dua kali tidak apa apa bund, jangan patah semangat. Coba lagi...lagi...dan lagi... Sampai mendapatkan hasil yang maksimal.
Maaf kepanjangan, semoga bermanfaat ya bunda.
