18/08/2015
Resep Tiramisu
Bahan Cake
Bahan:
- 5 butir telur ayam, suhu ruang
- 175 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh Ovalet
- 80 gram tepung terigu protein rendah
- 30 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik
- 100 gram margarine, cairkan
Cara membuat:
Siapkan loyang, saya menggunakan loyang. Olesi bagian sampingnya dengan mentega dan taburi tepung terigu, pada bagian dasar loyang beri kertas minyak. Sisihkan.
Siapkan mangkuk mixer atau mangkuk lainnya ukuran besar, masukkan telur, gula pasir dan emulsifier. Kocok dengan speed rendah hingga bahan tercampur (tujuannya agar bahan tidak berloncatan jika kita langsung mengocoknya menggunakan speed tinggi), kemudian ganti menjadi kecepatan tinggi.
Kocok hingga mengembang, kental dan berwarna putih. Letakkan ayakan kawat diatas mangkuk mixer, masukkan tepung terigu dan bubuk coklat ke dalam ayakan kawat dan ayak tepung dan coklat bubuk ke adonan.
Tujuannya agar tepung dan coklat bubuk remah dan tercerai-berai sehingga tidak menggumpal di adonan. Aduk hingga rata dengan membalik-balikkan spatula, agar gumpalan tepung tercampur baik dan tidak bersembunyi di antara adonan telur yang pekat. Masukkan margarine cair, aduk rata. Pastikan margarine tercampur baik, perhatikan pada dasar mangkuk karena margarine cair atau minyak s**a mengendap di bawah.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Adonan akan turun ya ketika margarine cair dimasukkan. Jangan khawatir ini hal yang biasa, kocokan telur yang mengembang ketika terkena cairan memang akan agak sedikit turun.Kukus adonan di dandang yang telah dipanaskan sebelumnya hingga airnya mendidih.
Tutup permukaan kukusan dengan kain bersih yang mampu menyerap air, kemudian tutup dengan penutup kukusan rapat-rapat. Kalau perlu beri pemberat diatasnya. Kukus selama 45 - 50 menit, jangan membuka penutup kukusan selama cake dikukus. Angkat cake dari kukusan, diamkan sebentar + 5 menit agar uap panas hilang. Kemudian dengan menggunakan pisau tajam, sisiri pinggiran loyang agar tidak lengket. Balikkan cake di piring datar. Biarkan agak mendingin agar cake sedikit mengeras.
