14/10/2019
ONDE-ONDE
Made by
BAHAN ISI:
- 150 gr kacang hijau kupas (tanpa kulit), rendam air 1-2 jam
- 100 gr gula pasir
- 200 ml santan encer
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek2
- Vanilla secukupnya (aku pakai 1/4 sdt bubuk vanili)
CARA MEMBUAT ISI:
Kukus kacang hijau yg sdh direndam sampai empuk, sekitar 30 menit. Blender/haluskan dgn sebagian santan. Masak kacang hijau yg sdh dihaluskan dgn santan + gula pasir + garam + daun pandan sambil diaduk hingga kalis/bisa dipulung. Masukkan vanilla/vanili bubuk, aduk rata, sisihkan sampai hangat lalu bulatkan. Ukuran sesuai selera.
BAHAN KULIT:
- 250 gr tepung ketan putih
- 25 gr tepung beras
- 100 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 200 ml air hangat (jangan langsung dituang semuanya. Kemungkinan tidak terpakai semua)
- 100 gr wijen
- Air
- Minyak goreng yg banyak
CARA MEMBUAT KULIT:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuang air hangat secara BERTAHAP, sambil aduk adonan (atau uleni dgn tangan pelan2). Tambahkan air hanya sampai adonan kulit kalis & lembut .
PENYELESAIAN:
Bagi adonan kulit sebanyak bulatan isi onde-onde. Pipihkan, beri isian, bulatkan. Celup ke air (jangan direndam ya 😅), gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
Panaskan minyak dgn api kecil, masukkan onde-onde saat minyak masih hangat (nggak perlu tunggu minyak sampai panas). Biarkan onde2 sampai keluar gelembung & mengapung. Goreng sambil aduk perlahan supaya onde2 mengembang. Api kompor bisa dibesarkan sedikit, goreng sampai onde2 kokoh & berwarna keemasan.
