Tokaj Cooking School

08/07/2013

És ezeket a jelzéseket ismeritek-e?

08/07/2013

Mit szólnátok egy finom Degenfeld Muscat Blanc-hoz, jól behűtve?

02/07/2013

Grillezett bárányborda aszalt sárgabarackos bulgurral & Degenfeld Fortissimo-val. mmmmmm........

24/06/2013

és ami jó még: a cseresznyének is szezonja van :)

24/06/2013

Citromos-narancsos-mentás limonádé - ebben a hőségben megunhatatlan!

12/06/2013

Tökéletes reggel gombázásra! Süt a nap, nincs túl meleg, egyedül a szúnyogokkal gyűlik meg a bajunk.

06/06/2013

Ismeritek az erdőhorváti perecet? Pár évtizede még sok horváti asszony sütötte, szekérszám hordták a szomszédos falvakba.
Történet:
A 17. századtól már önálló céh foglalkozott perec előállításával (pl. Debrecen). Általában parasztasszonyok szakosodtak perecsütésre és annak értékesítésére. A perecsütő központok piacterülete gyakran pontos földrajzi határokkal illeszkedett egymáshoz. Jelentősebb központok: Debrecen, Erdőhorváti (Tokaj-Hegyalja), Somodi (Abaúj-Tolna), Kapuvár (vert perec, rábaközi perec).
Az erdőhorváti perec előállítását a 19. század utolsó évtizedétől lehet nyomon követni. Készítése az erdőhorváti asszonyokhoz kapcsolódik, a közeli településeken (pl.: Tolcsva, Erdőbénye, Sárospatak) is Ők terjesztették el.
A 20. század folyamán jelentős perecsütő központ volt Erdőhorváti.
15-20 piacra termelő perecsütő asszonyról tudunk. Főleg Tokaj-Hegyalja vásárait látogatták. 1945 előtt még gyakori volt, hogy 4-5 perecsütő asszony összeállt, és szekerekkel mentek vásározni. Hátaló ruhákban (ajda) vasúton is jártak árulni. Még az 1950-60-as években is elmaradhatatlanok voltak az erdőhorváti perecek Tokaj-Hegyalja vásárairól. A terméket Miskolctól Sátoraljaújhelyig kocsmák, élelmiszerüzletek is vásárolták és árusították. Mai forgalma már csekélyebb.
Felhasználás:
Böjt idején öntött perec készült: az összetördelt böjti perecet vízben megáztatták, túrót, diót, lekvárt vagy mákot és mézet tettek rá. A Bodrogköz, Tokaj-Hegyalja és az abaúji Hegyköz (Északkelet-Magyarország) görög katolikusai nagy mennyiségben vásárolták az erdőhorváti perecet. A hagyományt tisztelő görög katolikusok a megöntött, kevés olajjal is ízesített perecet cukorral vagy savanyú káposztával napjainkban is fogyasztják. A tojásos perec ma elsősorban helyi és régiós vásárokon, hagyományőrző rendezvényeken kel el.

Erdőhorvátit a környékbeliek leginkább a perecéről ismerik, olyannyira, hogy édesapám, aki az egyik szomszédos falu, Erdőbénye szülötte, soha nem járt Horvátiban. Viszont ő is sokat mesélt a perecről, mert régen minden erdőhorváti asszony sütött perecet, aztán 10-15...

30/05/2013

Ez pedig a paradicsomos kenyér receptje, és egy kis útmutató a szurokfűhöz. Már érdemes keresni, térdig ér az utak mentén, az erdők szélén!

Havonta egyszer Zsóka barátnőmmel főzőkurzust tartunk Tokaj-hegyalján*. Nem szigorú főzőtanfolyam, hanem amolyan hegyaljai életérzés ízelítő, legalábbis szándékaink szerint. Minden hónapban más-más a tematika, és a csodálatos Degenfeld palota kertje a helyszín. A medence...

28/05/2013

Íme az első recept a múltkori főzésről: Igazi nyári, mediterrán kolbász, zempléni zöldfűszerekkel. Degenfeld furmintot kortyoltunk mellé.

Kakukkfű Azt hiszem minden gyerek meggyőzhető arról, hogy több zöldséget egyen, ha ő maga készíti a saját salátáját. De amikor mindenki letöltheti a család saját kolbászát, akkor bizony nem csak a gyerekek, hanem a tinik, és a felnőttek is lázba jönnek! Igazi, egésznapos...

28/05/2013

Következő főzőkurzusunk időpontja:június 15 szombat 14:00–17:00
Helyszín: a Degenfeld Kastélyszálló kertje
Téma: Saláta és eper a köbön!
MENÜ
Amuse buche: Erdőhorváti öntött perec
Gazpacho
Grillezett oldalas nyári salátákkal, zempléni gombákkal
Desszert: pavlova eperrel

Jelentkezés a programra: [email protected]
Részvételi díj: 12.000-Ft/fő