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Cin Cin

Name: Cin Cin
Address: 帝苑酒店301號鋪 Shop 301 The Royal Garden, Tsim Sha Tsui, HK
Telephone: +85228185533

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21/03/2026

New Arrival - Il Paradiso di Manfredi

被大部份酒評人評為絕佳年份的2019，連Consorzio del Vino Brunello di Montalcino 都為2019年打了5粒星星，但偏偏這群專家卻認為這瓶天堂莊的香氣太特別，繼2011年之後再次不獲協會認證Brunello 的酒瓶封條，Florio 父女決定為這瓶2019 非典Brunello 改名為 “Trentottema Unicità” , 直譯為”38年的獨一無異”！

除了Trentottema Unicità 2019, 今年還有Rosso di Montalcino 2024. Florio 描述這瓶 RdM 令他回憶起40年前剛接棒天堂莊後釀造的1984 RdM:

“In my opinion, in this 2024 Rosso, I find many characteristic notes that I experienced in the 1984 vintage, both in terms of color and flavor. In this vintage, I find very delicate, elegant, very pleasant notes, and a firm consistency, along with a complex, continuous succession of aromas that range from the typical expression of our soil to various types of spices, flowers, and wild berries.”

更諷刺的是酒評家Kerin O’Keefe 為這瓶酒打了96分的高分。

Il Paradiso di Manfredi Tasting Pack @$2,511 (原價$2,790)
Rosso di Montalcino 2024 ($590) x1
Trentottema Unicita 2019 ($1,100) x2

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/il-paradiso-di-manfredi-tasting-pack
嚟Cin Cin 網站以PayMe或轉數快方式付款，都可以優惠價購買精選意大利酒！數量有限，售完即止。
本店網址：https://www.cincin.hk/
地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店3樓 301舖
電話：2818 5533
營業時間：星期一至星期六 11:30AM - 8:30PM （公眾假期休息）
買滿HK$2,000以上免費送貨
「請注意」：本店價格時有更改，恕不另行通知，如有疑問，請直接致電本店查詢！
本店保留一切取消訂單權利。

18/12/2025

成立於2010年的Valfaccenda由Luca Faccenda 和太太Carolina Roggero創立，位於Piemonte 產區的 Roero - 在Tanaro 河北側的高海拔、陡峭沙土上。
Valle Faccenda 是Roero 中心地帶其中一個山谷的名字，早於1749年便出現在當地的地圖上。以地名作為姓氏，可想而知Luca 的家族於Roero 有著悠久的歷史。Luca 從一開始便立志將當地最具代表性的葡萄Nebbiolo 及Arneis來展示家鄉Roero 的獨特風土。

目前，他們的葡萄園總面積只有5公頃，分佈在數個不同地塊，包括在當地聞名的特級園 Valmaggiore (據說Bruno Giacosa 的 Nebbiolo d’Alba 也來自Valmaggiore)，大部分葡萄園位於海拔260-400米之間，地勢極為陡峭，所有採收工作都需要人手完成。

Luca於2017年曾奪得為紀念Sangiovese 之父 Giulio Gambelli 而設的最佳釀酒師獎項(35歲以下), 以表揚他在Roero 所付出的努力。而Valfaccenda Roero 2023 更獲選為 Slow Wine Guide 2026 ‘Vino Slow’ 系列中的Top Wine。

Valfaccenda套裝優惠 @$1,422 (原價$1,580)：
Valfaccenda Bis-Lacco Bianco 2024 $190
Valfaccenda Bianco Roero DOCG 2024 $230
Valfaccenda Roero Riserva DOCG Valmaggiore 2022 $470
Valfaccenda Roero DOCG 2023 $280
Valfaccenda Bis-Esto Rosso 2024 $220
Valfaccenda Bis-Turna Rosso 2024 $190

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/valfaccenda-%E5%A5%97%E8%A3%9D%E5%84%AA%E6%83%A0

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08/11/2025

年輕酒莊Olek Bondonio成立僅僅20年，莊園由家族擁有200 年歷史的農舍 La Berchialla 改建而成; 葡萄園位於海拔350米的Roncagliette 山頂，連鼎鼎大名 Gaja 的Sori Tildin 與 Costa Russi葡萄園也在較低海拔位置。葡萄園朝向南/西南，臨近Tanaro河，地勢優越。莊主Olek曾在多國不同地方浪遊學習，最終選擇回歸Langhe的傳統釀酒方式。

Olek在釀酒過程中不使用任何化學劑或工業肥料，盡量避免人工干預，採用自然酵母。在水泥罐中，葡萄浸皮發酵長達35天，酒液在Slavonia大桶中陳年，灌瓶時全賴引力，不過濾及澄清，體現了對自然和傳統的尊重。

除了Roncagliette之外，Olek 還有一少塊葡萄園位於Neive 最北的 Starderi,
兩塊田年產分別為~9,500瓶及3,400瓶

Olek Bondonio 套裝優惠 @$1,989 (原價$2,210)：
Olek Bondonio Barbera d'Asti The Drunk Fly 2024 $240
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Roncagliette 2021 $660
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Roncagliette 2022 $630
Olek Bondonio La Berchialla Barbaresco Starderi 2022 $680

酒款連結：https://www.cincin.hk/products/olek-bondonio-%E5%A5%97%E8%A3%9D%E5%84%AA%E6%83%A0
新貨優惠！
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07/11/2025

New Arrival - Il Paradiso di Manfredi Brunello di Montalcino 2018 ($980)

經過了極為乾旱的2017年，2018年春季大量降雨令土壤得到足夠水份補充，但受到四月與七月潮濕天氣及冰雹影響，產量明顯下滑。夏季氣候溫暖卻均衡，在現今標準下，多數人眼中認定2018年已屬於陰涼年份。九月份的降雨一度威脅葡萄健康，辛好天堂莊園所在位置(Montalcino 北部)則因採收前仍有充足時間，在陽光充足卻涼爽的條件下完全成熟。加上原生態的土壤，長期得到莊主Florio家人的呵護，令BdM 2018 呈現果香奔放、森林𣗳木與菇菌的香氣。

優惠期間，3件即可享有95折優惠，選購滿6件或以上，更可享有9折優惠！

酒款連結： https://www.cincin.hk/products/il-paradiso-di-manfredi-brunello-di-montalcino-2018
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19/09/2025

Grazie 🍇🍇🍇🍇🍇🤗

12/09/2025

The Victuals x Wine Guru
"自然酒與它們的產地"
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 2025

6) Sanguineto Vino Nobile di Montepulciano 2020

Dora Forsoni, Arianna Occhipinti, Elisabetta Foradori 及 Nicolette Bocca 在意大利自然酒世界，可說是四位最有代表性的女性釀酒師。而其中Dora Forsoni 更是最年長的一位！

Poderi Sanguineto I & II 由Federico Forsoni 於1958年成立,大約50公頃的農地用作畜牧及種植穀物，只生產少量葡萄酒作自用。

Federico 孻女Dora 自1968跟隨爸爸學習務農，當Federico 於1983 過世，Dora 便接手打理，直至1997年Sanguineto 才正式推出市場（據説1996 年 Dora 在清理父親遺物時發現了幾瓶父親珍藏的酒，上面沒有記錄年份，但 Dora 推斷應該是 1970 年代後期所出。Dora 一嘗之下發現放了二十年的酒狀態依然很好，這令她動了念頭與社會大衆分享他們土地的饋贈)。

Dora 奉行傳統有機種植，現今70多歲的她每天無間斷到田裏跟葡萄藤「溝通」，從不使用任何農藥或除草劑，只利用天然酵母在水泥缸發酵。

“un’annata, uno vino, tre espressioni “ (one year, one wine, three expressions) 一直是Dora 堅持的釀酒哲學: 在6公頃的葡萄園把手採葡萄經無溫控發酵，大約十天浸皮後，放入大木桶陳年，…

10/09/2025

The Victuals x Wine Guru
"自然酒與它們的產地"
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 2025

5) Massa Vecchia Rosato Toscana IGT 2022

意大利Maremma 產區的Massa Vecchia 酒莊絕對是「與生俱來」的天然葡萄酒信徒，莊主Fabrizio Niccolaini 於40年前(1985年) 創立Massa Vecchia 時，與大自然和諧共存是Fabrizio 的核心理念：遵守天地自然循環過程，人類不應作出過度干擾，而應當守護者去愛護土地。Fabrizio 從不使用任何化學農藥，不倚賴機械，幾乎全人手操作，所有酒款都在開放型橡木桶/栗子桶進行無溫控發酵及浸皮。由始至終一直堅持這種理念，任由葡萄自然釀製。

Massa Vecchia 現時佔地總面積大約有24公頃，但葡萄園只得大約6公頃，所有酒款產量加起來大概只有15,000瓶。

Rosato Toscana IGT 2022 - 80% Malvasia Nera + 20% Merlot, 於橡木桶/栗子桶陳釀18個月，年產～1,600瓶

08/09/2025

The Victuals x Wine Guru
"自然酒與它們的產地"
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 2025

4) Togni Rebaioli Rosso San Valentino 2018

Togni Rebaioli 酒莊位於意大利中北部Lombardia 區的Val Camonica 山谷。當地並非以產酒著名，而是意大利首個獲得聯合國教科文組織認可的世界遺產，因為它擁有全世界最多史前石刻。

在Val Camonica 土生土長的Enrico Togni，家族都以務農為生，在大學時期他繼承了祖父的1.5公頃的葡萄園。他發現莊園有不同的葡萄品種，包括Barbera、Nebbiolo、Merlot 和一個不知名的品種，於是他和母親就把樣本送到San Michele dall’Adige Agricultural Institute 進行DNA 鑑定，結果證實是稀有原生葡萄Erbanno，以當地附近的Mount Altissimo 山腳的Erbanno 小鎮命名，而該品種已在小鎮生長多時。

在得到DNA 鑑定之後數月，Erbanno 品種被納入Italian National Register of Vine Varieties，
Enrico 亦決定離開就讀的法律學院，在同年(2003 年)創立Togni Rebaioli 酒莊，追尋當酒農的夢想，種植最健康的葡萄和釀造最有個性的葡萄酒。

Enrico 现今擁有3 公頃的葡萄園，位於陡峭的山坡，需要以人手耕作，加上土壤貧脊，令種植相當困難，然而尊重大自然和倡導可持續耕作的Enrico 採用有機和全天然的耕種方法和釀酒，因為他相信只有在健康的環境才能孕育出健康的葡萄及釀造出能夠反映真實風土的葡萄酒。

值得一提的是香港唯一榮獲米芝蓮三星的意大利餐廳Otto e Mezzo 總廚Umberto Bonbana 已於 2022 年正式入股Togni Rebaioli，協助Enrico 收購土地以作長遠發展。

06/09/2025

The Victuals x Wine Guru
"自然酒與它們的產地"
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 2025

3) Iuli Monferrato Rosso Malidea 2020

Fabrizio Iuli 的葡萄園位於 Monferrato，最古老的葡萄藤大約在 1930 年左右種植。在這個被森林包圍的環境符合 Fabrizio保護生物多樣性的願望：他採用自然的方式進行釀酒，使用本地酵母、混凝土和老橡木容器。他的葡萄酒是有機的，充滿活力，優雅、清新及易於飲用。“我在這裡出生，並一直生活在這裡。我喜歡按照Piedmont 的傳統來釀造我的葡萄酒”

"Malidea" 名字是源自於酒莊旁的山脈，是100% Nebbiolo釀制

向南的Nebbiolo 葡萄園會於10月第一個星期開始進行採收，浸皮時間大約21-31日，
然後於2500升大型橡木桶內陳釀16個月，再灌瓶陳釀6 個月。

04/09/2025

The Victuals x Wine Guru
"自然酒與它們的產地"
"Natural Wine And Where They Come From"Walk Around Tasting 2025

2)Garganuda Valpolicella 2020

Garganuda 意思是Soave葡萄品種 Garganega 和義大利語「裸體 nuda」組合字。釀酒師Andrea Fiorini Carbogni 以生物動力法 (Biodynamic)種植葡萄，泥土是火山土壤。
Andrea曾在Stefano Menti的酒莊協作多年，為他在日後Garganuda的種植和釀造提供十分寶貴的經驗。而且Garganuda正是在Menti的酒莊釀造。

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