DECO Wines

DECO Wines Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor (under 18)

【Ancestrale Now 組圖】多謝昨晚參與 Ancestrale Now 的朋友，Antica Quercia 莊主 Claudio 真係好佛系，站在一角，肉體零存在感，但在餐館木系的氣氛下，那種無我又溫暖了每一個靈魂。私心推介：N...
09/12/2025

【Ancestrale Now 組圖】

多謝昨晚參與 Ancestrale Now 的朋友，Antica Quercia 莊主 Claudio 真係好佛系，站在一角，肉體零存在感，但在餐館木系的氣氛下，那種無我又溫暖了每一個靈魂。

私心推介：
NV Brut Nature, Ancestrale, Prosecco Superiore DOCG, L'Antica Quercia @ $250
剩返少少，返到屋企飲埋佢...是始也是終，為全晚作結

【諗唔到標題...】2024 Trentapioli, Asprinio d'Aversa, Salvatore Martusciello, Campi Flegrei DOC, Campania @ $280Grape: Asprinio...
04/12/2025

【諗唔到標題...】

2024 Trentapioli, Asprinio d'Aversa, Salvatore Martusciello, Campi Flegrei DOC, Campania @ $280
Grape: Asprinio Bianco

寄生於樹上的葡萄，這樣的種植法是古法中的古法。酒標上的30條線代表照料或採收葡萄時用的30級梯子，一步一腳印，記載努力與汗水。BTW，係氣酒。

2025年對香港來說不是容易的一年，結業潮與經濟轉型等等，然後最近讓人痛心的火災... 也許我們都心情沈重，但也別抺殺付出過的努力。

其實不是新品，本是已退出的酒款，因為一點善緣又回來了。珍惜當你還擁有。

說文解字：
Trenta:是數字30
pioli:釘子
那就是30粒釘子。
即使有貿易和工藝生產，多數Etruscan人 (古時居於意大利的民族) 還是務農和畜牧的。為了增加土地面積，古人一早想到高空發展，當地面土地都用於種植主要糧食後，他們把葡萄依附在大樹上讓它們向上而生，扶搖直上，葡萄能吸收陽光，地面工作的人又能乘涼，是一舉N得的發明！
為於 Campania 的 Salvatore Martusciello 酒莊把這種種植法復刻，選用了據說是最能在樹上生長的 Asprinio Bianco 葡萄，釀造成氣酒。酒名 Trentapioli 的 30 粒釘子，是說日常工作或收成時，莊主帶領著工人爬上有30口釘(即30級)的木梯，方能照料或採摘葡萄。

還未休息足夠仲病埋，不過下一個活動又來了。也是一位我很喜歡的莊主，Antica Quercia 酒莊的莊主 Claudio，以古法造出 "無我" 的 Prosecco，說是 Prosecco 只是 "有我" 的稱呼，他的作品遊走於 Pros...
26/11/2025

還未休息足夠仲病埋，不過下一個活動又來了。

也是一位我很喜歡的莊主，Antica Quercia 酒莊的莊主 Claudio，以古法造出 "無我" 的 Prosecco，說是 Prosecco 只是 "有我" 的稱呼，他的作品遊走於 Prosecco / Pet Nat / Metodo Classico 之間。一段文字未能表述 Claudio 的哲學，試試不立文字，用酒體會？

說很喜歡 Claudio，因為他更像一位詩人與農夫的結合。上次見面跟他談種植、大自然、藝術、東方哲學，若不是席間一些朋友來問酒，幾乎可以不談酒。

下個月， Claudio來了，一位很另類的莊主，不容錯過和他見面的機會！
When: 8 Dec, Monday, 18:00 to 21:00 (自由入場)
Where: Uncle Quek, 6/F, 8 Lyndhurst Street, Central
Price: $480 請與我們直接報名

當晚的主題是古法承傳，除了 Claudio 的作品外更有其他精彩酒款。不設坐位，像千年來的釀造法般自由流動，let's flow!

送別了 Delphine，回到公司整理照片，和大家分享精華照片。除了工作，也和 Delphine 體騐地道香港生活，又按摩又打邊爐，喜歡東方文化的她還買了不少藥油/中成藥等等的保健品。時間緊迫，找不到連鎖藥房，唯有冒險往那些斤變錢的大藥坊購...
25/11/2025

送別了 Delphine，回到公司整理照片，和大家分享精華照片。
除了工作，也和 Delphine 體騐地道香港生活，又按摩又打邊爐，喜歡東方文化的她還買了不少藥油/中成藥等等的保健品。

時間緊迫，找不到連鎖藥房，唯有冒險往那些斤變錢的大藥坊購物，作為一名香港人也是第一次幫襯... 真是抱著踢館的勇氣/殺氣入去，幸好店子明碼實價，店方也尚算老實和友善，有驚無險。不過，他們的中醫藥知識就得啖笑。

圖9：不是出錯相，係同 Delphine 去蒸腳。她說下次要預留一整天去按摩 / facial / 購物。

私留的2023年批次，為明天和 Delphine Vesselle 的晩宴熱下身！
20/11/2025

私留的2023年批次，為明天和 Delphine Vesselle 的晩宴熱下身！

2025年的驚喜新品：斯洛文尼亞 Anze 酒莊！Anze 坐落於斯洛文尼亞的 Goriška Brda 產區，這片風土正是義大利 Collio 產區的天然延伸。在傳奇酒莊 Gravner 的 13 年歷練後，Anze 選擇回到故鄉釀造屬於...
13/11/2025

2025年的驚喜新品：斯洛文尼亞 Anze 酒莊！

Anze 坐落於斯洛文尼亞的 Goriška Brda 產區，這片風土正是義大利 Collio 產區的天然延伸。在傳奇酒莊 Gravner 的 13 年歷練後，Anze 選擇回到故鄉釀造屬於自己的葡萄酒。他的作品延續了先師的哲學脈絡，更注入了更鮮活的靈動氣息與易飲特質。 Anze 堅持手工剪除每串葡萄的底端果粒，這項精湛技藝讓酒款在達到完美成熟度的同時，依然保有令人驚豔的鮮爽活力。

是的，我們不止步於 Movia，Anze 是更小眾更風土的作品，邀請大家一起品試。

Anze Ivancic Tasting Pack @ $1,480 per pack

1 x (amber) 2022 Anze Ivancic REBULA (Ribolla Gialla)@ $580 per bt
1 x (amber) 2022 Anze Ivancic JOZEF (Ribolla Gialla, Friulano, Chardonnay) @ $580 per bt
1 x (red) 2022 Anze Ivancic MERLOT (Merlot) @ $580 per bt

After-work Pasta withChampagne Maker Delphine VesselleWhen: 19:45, 21 November 2025 (Friday)Where: La Volta, 9 Lan Fong ...
13/11/2025

After-work Pasta with
Champagne Maker Delphine Vesselle

When: 19:45, 21 November 2025 (Friday)
Where: La Volta, 9 Lan Fong Road, Causeway Bay
Price: $880 per person
RSVP: [email protected]

Delphine Vesselle will be back in town next week!

Join us for a causal and fun evening at Chef Roland Schuller's La Volta Pasta Bar. Delphine will be guiding us through her wonderful champagnes!

There will also be an opportunity to taste something completely new: Jean Vesselle's newest Champagne: Coeur de Bacchus.

MENU
Antipasti
Oxtail Croquettes, Burrata Ponodoro, Puntarelle Salad, Beef Tartare, Grilled Spanish Octopus, Burrata & Truffle Honey Bruschetta, Wild Mushroom Tart

2015 Champagne Jean Vesselle Brut Nature B3
2015 Champagne Jean Vesselle Brut Nature B2C
NV Champagne Jean Vesselle Brut Oeil de Perdrix

Primi
Burrata Ravioli
Spaghetti with Scallop, XO sauce
Pappardelle alla Genovese (meat sauce)

NV Champagne Jean Vesselle Sec
NV Champagne Jean Vesselle Brut Rose de Saignee
NV Champagne Jean Vesselle Demi-Sec Rose de Saignee

Dolce
Tiramisu
Jean Vesselle Ratafia

Terrazze dell'Etna 創立於 2008年，酒莊如其名，志於恢復 Etna 古老的梯田式葡萄園。葡萄園坐落於海拔 180米 至 300米的陡峭山坡上，被開墾成 36 公頃的梯田。高海拔帶來了顯著的晝夜溫差，有助於葡萄形成複雜的...
06/11/2025

Terrazze dell'Etna 創立於 2008年，酒莊如其名，志於恢復 Etna 古老的梯田式葡萄園。葡萄園坐落於海拔 180米 至 300米的陡峭山坡上，被開墾成 36 公頃的梯田。高海拔帶來了顯著的晝夜溫差，有助於葡萄形成複雜的風味並保持良好的酸度。這裡的土壤由數千年火山活動形成的火山岩構成，礦物質含量豐富，排水性好，賦予了葡萄酒獨特的礦物感。

當然比 Terrazze dell'Etna 的葡萄田的海拔還要高的大有人在，但鬥高或為高而高無意思，酒莊讓人傾心的是還原小區的微型生態系統，採用「綜合農業」實踐，透過維護作物和牲畜的多樣性來保護生態環境。

酒莊介紹完畢，講下現實問題。大家都知整個社會的經營環境存在各種變數，這間酒莊原是為客戶拿的酒，現在餘下少部份，所以回饋大家支持，以成本價和大家分享。

可以和我們落單，或網站自己行落單。

2019 Brut Blanc, Metodo Classico, Terrazze Dell'Etna @ $180
Blanc Brut is a Classic Method sparkling wine with a persistent straw yellow colour and a gustatory freshness. 100% Chardonnay elegant and savory with an intense and persistent smell of toast and flint due to 36 months of aging.

2019 Brut Rose, Metodo Classico, Terrazze Dell'Etna @ $180
Sparkling wine distinctive already from its rose petal colour, softly refined, with a burst of citrus freshness. 90% Pinot Noir – 10% Nerello Mascalese. Worked with the classic method 36 months on yeasts, produced with pupitre and degorgement by hand.

圖：葡萄田裡的火山土壤，肉眼已可見排水性良好

04/11/2025

【賣酒者的望聞問切 2】

早前忙碌的日子也是斷片式地生活與工作著，卻很記得處理了兩位客人的宴會，一直都想在這裡分享。

都是宴會，需求卻南轅北轍。

宴會 A 的客人認識了好一段日子，對他們的口味也是比較能掌握，平時口味偏向小眾。本來我也傾向於宴會選擇大路酒款，大家談了一陣，因是私人宴會，他們想彰顯主人家的個性，與賓客分享真實的自己，於是選酒用到他們日常會喝的酒款，例如琥珀酒等等。最後在甜品的配酒上，考慮到喝了一晚葡萄酒，不如換換口味，選擇了大瓶裝的微甜清酒，也考慮到拍照好看... 說真的也是抱著一試的心態，結果客人回饋配對成功！

宴會 B 的客人認識時間不長，過往很清楚自己需要什麼，今次卻給我一道難題：要大路酒款，又想要格魯吉亞酒；菜單都是粵菜海鮮，卻要紅酒。

經過溝通，原來客人只打算跟 DECO 買紅酒，香檳白酒另有安排。宴會賓客有格魯吉亞人，所以想以該國的酒宴客。最後我們決定，紅酒都選大路產區和酒標靚的，以配合宴會需要，也專門給格魯吉亞賓客準備了專屬酒。可能是我服務用心吧，最後客人都順手和我們要埋香檳和白酒。

宴會非常成功，客人說雖然她個人不習慣格魯吉亞酒，但見到賓客開心到拿著自己國家的酒自拍，她已很高興。而其他酒款，她卻喝得很開心，其中比較喜歡的，是 Jean Vesselle Sec。

賣酒真的需要溝通，特別是重要場合或宴會，而不是隨隨便便的 A / B / C 餐推介。DECO 的小目標，就是幫大家都能找到喜歡又啱用的酒！

分享星期二在 beefbar 舉行的 Montalcino 晚宴照片。主打酒莊分別是 Gorelli 和 Caprili，因為酒莊沒有白酒的關係，開場白酒任於落於另一間位於 Tuscany 的酒莊 Sagona的身上。誠然也是我比較少喝的酒...
24/10/2025

分享星期二在 beefbar 舉行的 Montalcino 晚宴照片。主打酒莊分別是 Gorelli 和 Caprili，因為酒莊沒有白酒的關係，開場白酒任於落於另一間位於 Tuscany 的酒莊 Sagona的身上。誠然也是我比較少喝的酒款與產區，所以當晚收獲滿滿。

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