"Mon Quartier" θα πει "η γειτονιά μου." Το όνομα συνοψίζει αυτό που ήθελα να επιτύχω: να δημιουργήσω δηλαδή ένα ζαχαροπλαστείο το οποίο ο κόσμος θα το αισθάνεται οικείο, ζεστό, δικό του. Όταν ανοίξαμε το 1990 στην πλατεία της Βούλας υπήρχε μόνο ένα μανάβικο, ένα περίπτερο, μία κάβα, ένα μικρό σούπερ μάρκετ και ένα κρεοπωλείο. Δηλαδή μόλις η μαγιά ενός μικρού κέντρου, ανάμεσα του και εμείς, κάπως ε
ξωτικοί και φουτουριστικοί τότε με τους καθρέφτες και τις μπορντό αποχρώσεις μας.
Αυτή την μικρή τότε πόλη κοντά στη θάλασσα επέλεξα για να κάνουμε το ζαχαροπλαστείο μας με εξαιρετικές πρώτες ύλες και γαλλικές αναφορές. Με την τεχνική και τις γνώσεις που ήδη είχα από τη διαδρομή των Papagallino, τα οποία είχα ιδρύσει τη δεκαετία του' 80 με τον σύζυγό μου, αποφάσισα να φτιάξω τον νέο μου χώρο με το εργαστήριό του στο βάθος του μαγαζιού. Από τους καθρέφτες μπορεί κανείς να δει το πρωί τον Δαμιανό, τον Αντρέα και τη Τόνια να ετοιμάζουν όλα τα προϊόντα της ημέρας: από τις τυρόπιτές μας έως τα μαύρα cookies με γενναιόδωρα κομμάτια λευκής σοκολάτας, τα εκλεράκια, τα ταρτάκια, τα σοκολατάκια και τις τούρτες μας. Ανάμεσά τους και οι μικροί μας stars: η milka, το μπισκότο, η φράουλα- σοκολάτα, η all time classic μους σοκολάτα, το cheese cake λεμόνι κι άλλα σχεδόν 15 είδη.
Μέσα σε αυτά τα 25 χρόνια, έχουμε γιορτάσει παρέα γενέθλια, γάμους και χαρούμενες στιγμές, έχουμε δει μπόμπιρες να μασουλάνε το πρώτο τους μπισκότο και σήμερα να τελειώνουν μαγικά το πανεπιστήμιο, έχουμε συγκινηθεί με τρυφερά μηνύματα που οι φίλοι μας ζήτησαν να γράψουμε κατά καιρούς στις τούρτες μας, έχουμε μοιραστεί εν ολίγοις μια ζωή και ελπίζουμε να έχουμε καταφέρει τον αρχικό μας στόχο: να γίνουμε όλοι μια γειτονιά.
Γιάννα Αγραφιώτη.
