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28/02/2026

There is indeed some hope for the wine industry!

28/02/2026

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28/02/2026

28/02/2026

Jury du trophée Jean Delaveyne 302
18-38 Benoît Charvet Chef Pâtissier Exécutif – Restaurant Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d’Or

https://bocuse.fr/fr/

Chef pâtissier d’exception, Benoît Charvet incarne l’exigence, la transmission et la quête permanente d’excellence qui caractérisent les grandes maisons françaises.

Destiné initialement à la cuisine, comme son père, il découvre très tôt sa véritable vocation lors d’un stage : la pâtisserie. Le jeune Parisien débute alors son apprentissage chez Potel & Chabot, où il acquiert durant trois années les fondamentaux du métier et développe une expertise pointue en desserts glacés, travail du chocolat et sucre tiré.

À seulement 19 ans, il devient chef pâtissier au Lucas Carton, sous l’ère d’Alain Senderens. Une expérience déterminante qui lui apprend l’autonomie et le management, dans un environnement d’excellence et d’exigence.

C’est ensuite au Relais Bernard Loiseau, à Saulieu, que s’opère un véritable tournant dans son parcours. Dans une maison marquée par l’histoire et la transmission, il trouve l’espace nécessaire pour affirmer son identité et développer sa signature pâtissière. Il y restera huit années.

Il rejoint par la suite le groupe Georges Blanc à Vonnas, dans une configuration de palace qui renforce son sens du collectif et du management. Cette période le conduit à relever de nouveaux défis, notamment en compétition, avec la consécration en 2018 lorsqu’il remporte le Championnat du Monde de Desserts Glacés.

Depuis 2019, Benoît Charvet officie en tant que Chef Pâtissier Exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or. Fidèle à l’esprit des grandes maisons qui ont marqué son parcours – Alain Senderens, Bernard Loiseau – il poursuit aujourd’hui sa mission avec passion : faire rayonner l’excellence et perpétuer l’héritage gastronomique français.

Sa présence au sein du jury du prochain Trophée Jean Delaveyne honore la compétition et garantit un regard exigeant, bienveillant et profondément ancré dans la haute tradition pâtissière.

28/02/2026

28/02/2026

28/02/2026

28/02/2026

🍇 L'Union européenne va débloquer une aide de 40 millions d'euros pour soutenir la filière française du vin, ce qui permettra de financer la distillation d'excédents de production.
https://tinyurl.com/4efaartk

28/02/2026

Two decades after Paul Giamatti made Merlot sales plummet with a single line reading, it's staging a comeback on the international stage.

28/02/2026

Qu’ils soient vignerons, négociants ou œnologues, les nouveaux visages des vignobles s’imposent. Du Rhône à l’Alsace en passant par la Bourgogne, la Loire et la Provence, l’avenir viticole s’écrit avec eux.

Par Béatrice Delamotte

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