10/08/2026
Porcus Strasbourg, Le Carré d'Or : la charcuterie comme on l'aime, sans compromis
Il y a l'apéro qu'on bâcle avec trois tranches de jambon sous cellophane. Et puis il y a l'apéro chez , celui des 25 ans, tiens.
Ici, la charcuterie n'est pas un à-côté, c'est une culture à part entière. Une planche qui se mérite, qui se compose avec soin, qui raconte le cochon dans toute sa noblesse : saucisson affiné à point, jambon qui fond littéralement sous la langue, pâtés généreux, rillettes qu'on finit toujours à la petite cuillère quand personne ne regarde.
On y sent le travail du temps, celui qu'on prend pour affiner, pour sécher, pour laisser les saveurs s'installer plutôt que de les précipiter. Chaque tranche a une texture, un caractère, une histoire à elle.
Et puis il y a ce moment, incontournable : le premier morceau qui craque sous la dent, ce petit silence qui suit, et ce "mmh" qu'on ne retient plus.
Chez Porcus, on ne grignote pas. On savoure, on partage, on refait le plein de la planche une fois qu'elle a fond... parce qu'à Strasbourg, la charcuterie, c'est du sérieux (et un peu de gourmandise assumée, aussi).
A découvrir tout l'été !
